Fructele și legumele sunt deshidratate! Sănătate de top

sănătate

Pentru a conserva fructele și legumele de vară, puteți congela, pune în borcane, găti în gemuri. Și, de asemenea, deshidratează. Tot ce trebuie să știți despre această tehnică puțin cunoscută.

Ce este deshidratarea ?

Aceasta este, fără îndoială, cea mai veche metodă de conservare! Deshidratarea constă în eliminarea, parțială sau completă, a conținutului unui aliment. Alimentele decojite (dacă este cazul) și tăiate în bucăți mici sunt așezate pe tăvi care pot fi stivuite, apoi aparatul trimite aer fierbinte care se răcește în contact cu alimentele și preia umezeala înainte de a fi respins. Procesul de deshidratare durează în medie 4 până la 8 ore, la o temperatură de aproximativ 30 până la 70 ° C.

Ce produse pot fi deshidratate ?

Aproape totul ! Fructele și legumele sunt în principal deshidratate, dar plantele și ierburile aromate pot fi folosite și pentru a prepara ceaiuri sau condimente din plante. Teoretic, poți chiar deshidrata carnea sau peștele, dar trebuie să fii atent la aspectul sănătății și să te asiguri că bucățile sunt complet deshidratate (trebuie să fie uscate și fragile). Cele mai bune rezultate se obțin cu fâșii subțiri de carne de vită, pentru a servi ca aperitiv sau file de pește (pește gras, cum ar fi sardine, macrou, hamsii. Îndoiți-vă bine procesului). Pot fi apoi depozitate timp de maxim două până la trei luni într-o pungă etanșă, la frigider.

Cum se pregătește corect fructele și legumele ?

Alegeți fructe proaspete, coapte și nu vă agățați odată ce ați început, astfel încât să reduceți oxidarea. Clătiți și uscați bine fructele sau legumele, nu folosiți cele deteriorate (sau altfel îndepărtați partea deteriorată pe scară largă) apoi tăiați-le în felii de aproximativ 6 mm (sau separați-le în oreion, tăiați-le în bețișoare.) În funcție de plantă ales, îl puteți lămâia ușor pentru a limita oxidarea și a-i păstra culoarea. Apoi, așezați-le pe grile fără a le suprapune, astfel încât să favorizați o bună circulație a aerului, și cu pielea în jos, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea lor de grilă la uscare.