Fructoza nu este recomandată diabeticilor
Pentru o lungă perioadă de timp, diabeticilor li s-a recomandat să înlocuiască zahărul convențional cu zahărul din fructe (fructoză). Fructoza este de asemenea preferată în alimentele pentru diabetici. Cu toate acestea, deoarece diabetul de tip 2 nu este doar un „diabet zaharat”, ci este asociat și cu tulburări ale metabolismului proteinelor și grăsimilor, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a examinat influența fructozei asupra metabolismului.
Institutul a ajuns la concluzia că fructoza nu are avantaje și nu se recomandă utilizarea acesteia. În consecință, institutul consideră că calificarea „potrivită pentru diabetici” este de dispensat.
Fructoza promovează „sindromul metabolic”
BfR a ajuns la această concluzie după ce a analizat studiile științifice internaționale actuale pe tema fructozei și a dezvoltării sindromului metabolic, precum și a obezității și obezității. „Sindromul metabolic” este apariția simultană a obezității, tulburărilor de metabolism lipidic, hipertensiunii arteriale și rezistenței la insulină. Multe noi rezultate ale cercetării ajung la concluzia că un aport crescut de fructoză din alimente fabricate industrial - cum ar fi băuturile răcoritoare îndulcite cu fructoză - are un impact negativ asupra sănătății.
Fructoza afectează reglarea greutății hormonale
Fructoza favorizează obezitatea, deoarece afectează reglarea greutății hormonale. În plus, este favorizat sindromul metabolic, care este strâns legat de diabetul zaharat de tip 2. Experimentele pe animale au arătat o apariție crescută de insulină în sânge, niveluri anormal de ridicate de lipide din sânge și acid uric atunci când au fost ingerate cantități mari de fructoză.
Studiile la om au ajuns la concluzia că fructoza favorizează formarea și depozitarea grăsimilor în țesutul adipos și în ficat. Acest lucru este legat de boala hepatică grasă nealcoolică - un semn precoce al sindromului metabolic -, precum și de creșterea nivelului de colesterol LDL și de lipide din sânge. Ambii sunt factori de risc pentru bolile cardiovasculare, potrivit institutului.
Fructe și legume mai bune
Din punctul de vedere al specialiștilor germani, mulți autori confirmă recomandarea de a evita fructoza ca înlocuitor al zahărului în alimentele fabricate industrial. Mai degrabă, diabeticii ar trebui să acorde atenție unei diete bogate în fibre și vitamine constând din fructe, legume și salată, precum și leguminoase și produse din cereale integrale.
Cercetări actuale
Comparativ cu zahărul convențional (glucoza), fructoza duce la un nivel mai scăzut de eliberare de insulină. Cu toate acestea, studiile BfR au indicat că aportul crescut de fructoză are efecte nefavorabile asupra metabolismului și, astfel, asupra sindromului metabolic. „Din acest motiv, pe baza stării actuale a cunoștințelor științifice, consumul de fructoză ca înlocuitor al zahărului nu mai este recomandat diabeticilor”, a spus institutul. In plus, conform descoperirilor stiintifice recente, alimentele speciale pentru diabetici sunt dispensabile pentru diabetici si, pe baza datelor actuale, nu mai sunt recomandate din punct de vedere nutritiv si diabetologic.
Doza este crucială
Până acum, s-a presupus că fructoza este un substitut util pentru zaharoză și glucoză, deoarece insulina nu este necesară în prima fază a metabolismului fructozei. O funcție de sațietate mediană nervoasă centrală este atribuită insulinei. Această funcție este îndeplinită și de hormonul leptină, care la rândul său este inhibat în eliberarea sa de fructoză. Prin urmare, înlocuirea glucozei cu fructoză ar putea duce la semnale de saturație comparativ mai mici.
Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, o dietă cu energie redusă - în special fructe și legume - este centrul terapiei nutriționale, deoarece majoritatea acestui tip de diabet sunt supraponderali, potrivit BfR. Institutul nu consideră că utilizarea ulterioară a fructozei ca înlocuitor al zahărului în alimentele fabricate industrial este sensibilă din punct de vedere nutrițional.
Mag. Christian Boukal
Decembrie 2009