Fructoza te îngrașă Blog de Jean-Pierre Martel
Fructoza te îngrașă
Faceți clic pe imagine pentru a mări
Ceea ce numim zahăr - zahăr alb obișnuit - are denumirea științifică de zaharoză. Este alcătuit din părți egale de glucoză și fructoză.
Singurul combustibil al creierului este glucoza. În schimb, sperma se deplasează la ou prin fructoză.
Literal, „fructoză” înseamnă „zahăr din fructe”. Într-adevăr, toate fructele îl conțin: timp de milenii, acestea au fost principala sursă alimentară de fructoză, cu miere pe locul doi.
De la mijlocul anilor 1970, acest lucru nu mai este adevărat: siropurile de porumb bogate în fructoză au devenit cea mai importantă sursă a acestui zahăr. Pe etichetele alimentelor, acestea mai sunt numite sirop de glucoză-fructoză și, în Franța, izoglucoză.
În Canada, industria folosește de douăzeci de ori mai mult sirop de glucoză-fructoză decât zahărul obișnuit pentru a îndulci băuturile răcoritoare. În 2005, adultul american mediu consuma 5,5 kg de fructoză anual din fructe și 35,4 kg - sau de șapte ori mai mult - din sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Aceste siropuri sunt peste tot. Se găsesc în băuturi răcoritoare (Cola, 7up etc.), băuturi din fructe, deserturi, înlocuitori de masă (Assure, Boost etc.) și chiar pâine.
Spre deosebire de glucoză, fructoza nu are nevoie de insulină pentru a intra în celule. Prin urmare, s-a crezut mult timp că este mai bine pentru diabetici să consume mai degrabă fructoză decât glucoză.