Fructul îndulcitor al călugărilor de ce toată lumea îl iubește
În zilele noastre, deoarece diabetul 2 afectează milioane de oameni, încercăm să evităm utilizarea zahărului și să găsim alternative sănătoase. Înlocuitorii de zahăr pentru diabetici își găsesc aplicarea în rețetele ketogenice și în rețetele de tort. În ultima vreme, am alternat cu îndulcitorul din ce în ce mai popular Monk Fruit, dar dacă putem avea încredere în el, trebuie să căutăm dovezi pentru a risipi îndoielile. Articolul nostru încearcă să facă asta ...
Îndulcitorul de fructe al lui Monk: De când a fost popular ?
Deși există de zeci de ani, popularitatea sa a luat avânt în momentul în care a devenit ușor disponibil. Produs natural, îndulcitorul de fructe călugăr nu conține calorii și este de 100 până la 250 de ori mai dulce decât zahărul. Se crede, de asemenea, că are proprietăți antioxidante. Acest produs substitut este extras din fructul călugărului care reprezintă o bilă verde, cunoscută sub numele de „luo han guo” sau „fructul Buddha”. Cultivarea sa este răspândită în Asia de Sud-Est. Deși medicina tradițională chineză o folosește de mult timp, Agenția pentru Alimente și Medicamente a aprobat-o abia acum zece ani, în 2010.
Cum obțineți îndulcitorul de fructe călugăr ?
Producția se face prin îndepărtarea semințelor și a pielii din fruct și zdrobirea acestuia pentru a colecta sucul care este apoi uscat într-o pulbere concentrată. Fructele de călugări conțin zaharuri naturale, în principal fructoză și glucoză.
Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea fructelor, zaharurile naturale din fructele călugărești nu sunt responsabile pentru dulceața sa, care la rândul ei se datorează antioxidanților unici numiți mogrozi. În timpul prelucrării, mogrozidele sunt separate de sucul proaspăt stors. Prin urmare, îndulcitorul de fructe călugăr nu conține fructoză sau glucoză.
Efect asupra greutății
Presupunând că îndulcitorul de fructe călugăr nu conține calorii, are mari speranțe în pierderea în greutate. Dacă da, cercetările sporadice nu au dat decât rezultate modeste, chiar și pe care mulți oameni susțin că le-au redus aportul total de calorii. Deși este raportat că înlocuirea îndulcitorilor obișnuiți cu calorii cu versiuni cu conținut scăzut de calorii poate duce la pierderea modestă în greutate mai mică de o lire sterline, este relativ nouă pe piață și niciun studiu nu a evaluat efectele sale în acest domeniu.
O analiză a constatat că persoanele care consumă îndulcitori și băuturi cu conținut scăzut de calorii au avut tendința de a consuma mai puține grăsimi adăugate, zahăr, alcool și alte surse de calorii goale.
Într-un alt studiu, persoanele care au folosit stevia sau aspartam în loc de zaharoză au consumat mai puține calorii fără a raporta nicio diferență în nivelurile foamei. Mulți producători amestecă un îndulcitor de fructe călugăr cu alte produse naturale, cum ar fi inulina sau eritritolul, pentru a reduce intensitatea dulceaței.
Extractul de fructe de călugăr este acum folosit ca îndulcitor de sine stătător, ingredient în alimente și băuturi, potențiator de aromă și component al amestecurilor de îndulcitori.
Dacă ați îmbrățișat ideea unei alimentații sănătoase, dar fără să vă lipsiți de gustul dulce, încercați rețetele noastre de înghețată Nice cream de casă pentru a le include în meniul de Crăciun.
Alte beneficii potențiale pentru sănătate
Crezi că ești la un pas de dependența de zahăr, dar nu știi ce se întâmplă cu corpul când scoți totul dulce din meniu. De aceea, în timp ce căutați alternative, dați peste îndulcitorul de fructe călugăr. Care sunt beneficiile potențiale pentru sănătate ?
Un tip specific de mogrosid numit mogrosid V este componenta principală a extractului de fructe de călugăr. Acesta include mai mult de 30% din produs fiind responsabil pentru moliciunea sa și având proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Efecte antioxidante
Prin inhibarea anumitor molecule dăunătoare, extractele de mogroside pot preveni deteriorarea ADN-ului. Cercetările de laborator sugerează posibilitatea prevenirii creșterii celulelor canceroase și leucemice. Au fost observate efecte inhibitorii puternice asupra tumorilor cutanate la șoareci.
Proprietăți anti-diabet
Deoarece îndulcitorul de fructe călugăr nu conține calorii sau carbohidrați, nu va crește nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, poate fi o opțiune bună pentru persoanele cu diabet zaharat să scadă zahărul din sânge în mod natural, fără medicamente.
Când s-au observat niveluri de glucoză în sânge la șoareci cu diabet, s-a constatat că animalele au prezentat un stres oxidativ mai scăzut și niveluri mai mici de zahăr din sânge, precum și o creștere a colesterolului HDL bun. Cu siguranță, o parte din aceste beneficii poate fi explicată prin capacitatea mogrosidelor de a stimula secreția de insulină în celulele de insulină.
Cu toate acestea, deoarece acest extract este adesea amestecat cu alți îndulcitori, ar trebui să revizuiți cu atenție etichetele produselor înainte de a face o achiziție. Studiile efectuate până în prezent utilizează doze mari de extract de fructe călugărești, care sunt mult mai concentrate decât ceea ce este posibil să experimentați cu un îndulcitor. Deci, nu este clar ce doză ar trebui să aveți pentru a beneficia de oricare dintre beneficiile pentru sănătate menționate mai sus.