Frunze de dafin - Cumpărați, folosiți în bucătărie, haine sănătoase
Înveseliți-vă mâncărurile cu un miros de Provence, datorită acestor aromatice mediteraneene care vor aduce o prospețime foarte aromată atât la nas, cât și la gură.
de la 1,30 €
Descriere "Frunze de dafin"
Ce este frunza de dafin ?
Laurus nobilis sau Laurel true sau Laurel-sos este un arbust veșnic verde, originar din bazinul mediteranean, din familia Lauraceae. Se mai numește Laurier d'Apollon, Laurier noble, Laurier commun sau Laurier franc.
Acest arbust măsoară între 2 și 10 metri. Este căptușit cu frunze mari cu margini ondulate care conțin 1 până la 3% din greutatea lor în uleiuri esențiale.
Aveți grijă să nu-l confundați cu Oleander care oferă flori mici roz sau albe și ale căror frunze sunt extrem de otrăvitoare. Acest lucru cauzează probleme cardiace care se pot dovedi fatale pentru un adult.
Amprenta aromatică a frunzei de dafin
Bogat în mai mulți compuși terpenici care dau miros plantelor precum linaloolul, care se găsește și în crinul văii, geraniol, în trandafir, pinen, pin, dar și eugenol, terpinen și felandren, dafinul lasă un miros foarte aromat.
Parfumul său este proaspăt, pătrunzător, profund, atât condimentat, cât și mentos, cu o notă de cuișoare și o notă de aromă florală.
De unde vine Laurul? ?
Inițial, adevăratul dafin a populat pădurile din bazinul mediteranean, dar odată cu uscarea acestei regiuni încă umede, plantele mai bine adaptate mediului uscat au început să o înlocuiască. Au trecut aproape 10.000 de ani de când pădurile de sos Laurier au dispărut. Aceste păduri se găsesc acum doar în sudul Turciei, în altitudine, în nordul Siriei, în sudul Spaniei, în Portugalia centrală, în nordul Marocului, în Insulele Canare și Madeira.
Cum să folosesc frunzele de dafin la gătit ?
Frunza de dafin este foarte bogată în aromă, o singură frunză este suficientă de cele mai multe ori pentru un fel de mâncare de 4 până la 6 persoane. Rezistând foarte bine căldurii, se adaugă sub formă de infuzie, singură sau cu alte ierburi, în sosuri sau vase la foc mic, de la începutul gătitului. Cu cât infuzează mai mult, cu atât aroma sa se va răspândi în felurile de mâncare. Nu uitați să îndepărtați frunzele înainte de servire.
Aromă provensală pe farfurie
Frunzele de lauri-sos sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mediteraneană, în special cu celebrul buchet garni în care frunzele de dafin adevărate sunt îmbinate cu rozmarin, cimbru și pătrunjel. Există multe versiuni derivate din buchetul tradițional garni. De exemplu, adăugăm sărate, salvie sau țelină pentru a aduce o adevărată notă sudică gătitului dvs. Datorită pungilor noastre de condimente reutilizabile, puteți crea buchete aromate la nesfârșit.
În Charente Maritime, fost Saintonge, frunza proaspătă a fost folosită în bulioane de curte, matelote (feluri de mâncare fierte cu pește și un sos de vin roșu sau alb) și în diferite tocănițe de carne. Ar trebui să fii totuși precaut cu privire la frunza proaspătă, deoarece este mult mai amară decât frunza uscată.
Este, de asemenea, utilizat în fricase, tocănițe și orice tocăniță din sud.
Ușor de utilizat pentru aromatizarea oricărui tip de fel de mâncare
Puterea sa aromată va parfuma delicat orice marinată, pentru carnea, vânatul sau peștele.
De asemenea, luați în considerare adăugarea unor uleiuri pentru a crea un ulei parfumat pe care îl puteți folosi la gătit sau în salate.
De asemenea, puteți aromă apa de gătit pentru paste, orez sau quinoa. Adăugați una sau două frunze în timp ce legumele dvs. gătesc pentru o supă sau o supă, fără a uita bineînțeles să o îndepărtați înainte de a le amesteca;)