Fulgi de drojdie în loc de brânză - condimente sănătoase și suplimente alimentare
Fulgi de drojdie ca înlocuitor de brânză, în bulion de legume, în sosuri și sosuri ... Lista rețetelor pe care le puteți condimenta cu acest condiment puternic și aromat este lungă. Fulgii delicati nu numai ca ofera preparatelor cantitatea potrivita de aroma, ci contin si o multime de substante nutritive importante. Fiind un aliment fără gluten, fără zahăr și cu conținut scăzut de grăsimi, fulgii de drojdie sunt potriviți pentru aproape orice tip de dietă. Oamenii vegani jură că vor aduce gustul de brânză în farfurii. Dacă suferiți de intoleranță la gluten, puteți cădea în siguranță pe fulgi de drojdie și chiar și pentru cei care doresc să mănânce fără zahăr sau mai puțini carbohidrați, fulgii condimentați sunt o alegere excelentă.
Ce sunt fulgii de drojdie?
Fulgi de drojdie nu trebuie confundați cu așa-numita drojdie de brutar, deoarece, spre deosebire de aceasta, ciupercile de drojdie conținute în fulgii de condimente sunt inactive datorită unui proces de încălzire în timpul producției. Au pierdut forța motrice și nu mai produc alcool sau dioxid de carbon. Dar conțin o porțiune concentrată de vitamine B (în special niacină și acid folic), precum și minerale precum fosfor, potasiu, zinc și fier.
Unde pot găsi fulgi de drojdie?
Fulgi picante sunt disponibile comercial fie ca drojdie fină - acestea sunt fulgii de drojdie „normale” - fie ca fulgi de drojdie de bere. Drojdia de bere are un gust și mai intens și un conținut mai mare de proteine. În magazinele ecologice, magazinele naturiste și online, puteți găsi aromele puternice în diferite porțiuni. Între timp, totuși, găsești tot mai mult ceea ce cauți în supermarketurile bine aprovizionate.
Sfaturi și trucuri pentru pregătire
În principiu, puteți adăuga fulgi de drojdie la orice fel de mâncare pe care doriți să-i adăugați un plus de aromă. Acidul glutamic pe care îl conține are un efect de îmbunătățire a aromei, fără a fi unul dintre potențialii „reali” ai aromei. Dacă doriți să păstrați numeroasele vitamine pe care le conține, este foarte important să adăugați fulgi de drojdie numai după (!) Procesul de gătit. Pentru că dacă le încălzești prea mult sau prea intens, se pierd multe vitamine valoroase.
Doza de fulgi de drojdie poate fi utilizată individual. Personal, îmi place gustul destul de subtil și pun doar una până la două lingurițe într-un vas pentru patru persoane. Altfel gustul de nuci și brânzeturi mi-ar aminti prea mult de mesele gata. Dacă preferați o aromă deosebit de intensă, puteți amesteca și mai multă aromă delicioasă.
Datorită aromei intense, fulgii de drojdie sunt ideali pentru mâncăruri consistente. Încercați să condimentați rețeta noastră de pastă de condimente de casă cu el, făcând alternativele de brânză și mai „brânzeturi” sau oferind chipsurilor de legume delicioase aroma potrivită! Cu rețeta de parmezan de migdale fără brânză, aveți o altă aplicație ideală pentru fulgi de drojdie gata.
Sunt la fel de delicioase în sosuri, scufundări și tartine, pentru rafinarea turtelor sau ca un condiment suplimentar pentru prăjire.
Fulgi de drojdie ca alternativă sănătoasă la glutamat
Dar așteaptă un minut! Fulgii de drojdie nu conțin acest glutamat teribil de nesănătos ca potențiator de aromă? - Din fericire nu. Ca și în alte alimente, de exemplu roșii, mazăre, nuci, brânză și carne, acestea conțin acid glutamic natural. Glutamatul, despre care se spune că are un efect dăunător ca intensificator artificial al aromei, este o sare de acid glutamic obținută industrial, care în forma sa foarte concentrată poate face mai mult rău decât bine organismului. În schimb, acidul glutamic natural, pur, așa cum se găsește în fulgii de drojdie, este în primul rând asociat cu efecte de promovare a sănătății.
Ați fost curios cu privire la numeroasele domenii de aplicare pentru fulgi de drojdie? Ce rețetă ați dori să încercați sau sunteți deja un fan total al fulgilor de drojdie? Lăsați-l în comentariile de mai jos!
Veți găsi în cartea noastră multe rețete ingenioase cu ingrediente regionale pe bază de plante:
Vegan aleatoriu
100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte
Poate că vă interesează și aceste subiecte: