FUN - ProteiNNOV Proteine vegetale și inovație

Sfârșitul înregistrării
Înregistrare închisă

Încep orele
28 mai 2018

Efort estimat
2 - 3 ore/săptămână

Tematica
Sănătate
Ştiinţă
Agronomie și agricultură
Dezvoltare durabilă
Inovaţie
Științele vieții

Despre curs

Conștientizarea deficitului de resurse de proteine animale în deceniile viitoare și necesitatea de a produce aceste resurse alimentare mai durabil ne determină să regândim alte surse de proteine, în special proteine de origine vegetală. Printre sursele de proteine vegetale, cea mai utilizată ca înlocuitor al proteinelor animale este soia, dar soia nu este singura sursă de proteine vegetale. Prin urmare, este oportun să se ia în considerare celelalte surse de proteine vegetale și utilizarea acestora. Dezvoltarea de noi produse alimentare bogate în proteine vegetale necesită cunoașterea avantajelor tehnologice și nutriționale ale acestor ingrediente, dar și a obstacolelor în calea introducerii lor în dieta europenilor.

Prin urmare, MOOC-ul pe care îl propunem este orientat către proteinele vegetale și utilizarea acestora în hrana umană. Cursul își propune să ofere cunoștințe în patru domenii vizate cu privire la utilizarea proteinelor vegetale pentru inovarea produselor alimentare: agronomie, nutriție, tehnologie alimentară și inovare a produselor.

Format

Cursul se va desfășura pe parcursul a cinci săptămâni. Primele patru săptămâni sunt dedicate uneia dintre cele patru domenii dezvoltate în acest curs, sub forma a trei-patru secvențe video de 15 minute. Ultima săptămână va fi dedicată elaborării unui dosar privind boabele de soia, evaluat de colegi, permițând compararea cunoștințelor dobândite în săptămânile anterioare. El va completa scurtele chestionare în fiecare weekend pentru a obține un certificat de urmărire cu succes.

Un forum vă va permite să interacționați cu comunitatea de cursanți și vi se vor pune la dispoziție resurse educaționale suplimentare.

Condiție prealabilă

Acest curs este conceput pentru a fi deschis tuturor: studenți în biochimie, nutriție sau o școală de inginerie agroalimentară, profesioniști în agroalimentare sau oricine este interesat de alimente noi.

Este necesară o bază minimă în științele vieții pentru a urmări pe deplin întregul curs și a răspunde la evaluări.

Echipa educațională

Samuel LUBBERS