Furcă și bikini păstârnac
O legumă de altădată relevantă și astăzi
O legumă veche uitată de mult
păstârnac provine din bazinul mediteranean și din regiunile din est, până în Munții Caucaz. Cunoscute de greci și romani, primele sale urme datează din Evul Mediu, unde a fost consumat printre altele în mănăstiri sub diferite preparate culinare.
Pe atunci, era folosit pentru scopuri medicinale dar a fost considerat un mâncare de bază de către oameni, clasa burgheză și nobilimea judecând-o rău și nesigur, deoarece era similară și adesea confundată cu morcovul.
Deși a fost foarte apreciat în Marea Britanie, păstârnacul a fost disprețuit în Franța de la descoperirea cartofului. Prin urmare, a fost uitat puțin câte puțin până astăzi, unde își găsește o anumită popularitate în rândul iubitorilor de legume antice, precum anghinarea și napul de Ierusalim.
O legumă de altădată cu beneficii pentru sănătate
Afişa 70 de calorii la 100g pe tejghea, păstârnacul este o legumă sărac în calorii posedând avantaje incontestabile pentru sănătate.
Se știe că conține antioxidanți numit „ apigenine "Și poliacetilene numit " falcarinoli », Care ar reduce activitatea unei enzime care joacă un rol în dezvoltarea cancerelor și în alte boli cronice.
Cu mai mult de 3g la 100g, păstârnacul este foarte bogat în fibre insolubile, substanțe nutritive esențiale pentru a reduce riscul de cancer de colon, ameliorează tranzit intestinal, evita problemele de constipație și promoveazăefect de sațietate (important în timpul unei diete pentru a evita crăparea).