Fursecuri cu castane, alune și ciocolată Bucătărie Clea
Săptămâna aceasta, când am redeschis cartea Lindei Louis, Castane, știam ce urma să se întâmple cu mine. De atunci, o oală cu piure de castane, alta cu castane fierte și un pachet de făină de castane s-au alăturat dulapurilor mele și au suferit deja multe atacuri ...
Rețeta de biscuiți din carte mi-a atras cu adevărat atenția anul trecut și a intrat în tigaie anul acesta într-o versiune modificată pentru a se potrivi conținutului dulapurilor mele (nu îmi vine să cumpăr fulgi de castan, pe care încă mă străduiesc să-l folosesc ) și așa cum îmi doresc. Sau mai degrabă non-poftele mele: cea de zahăr, pe care o evit nu prin dogmă, ci prin hrănire reală. În termeni absoluți, nu am nimic împotriva prezenței sale în feluri de mâncare dulci (când vine vorba de zahăr blond, nu zahăr alb rafinat), dar de ceva timp abundența sa mă deranjează atât de mult, încât prefer să merg fără desert.… Cu excepția cazului în care am făcut și știu cât zahăr am pus în el! În acest caz, zahărul integral, cu gust picant-lemn dulce, plin de vitamine și minerale, care are efectul opus asupra corpului zahărului alb (care îl golește și îl demineralizează fără a da nimic în schimb). Așa că am modificat rețeta Lindei, care era deja ușor dulce, astfel încât să conțină exact ceea ce aveam nevoie (ești liber să adaugi, la fel ca ea, 50 g zahăr de trestie blond).
De asemenea, am înlocuit piureul de alune, dependența mea de moment (întins pe jumătăți de smochine proaspete ...), pentru piureul de migdale din rețetă. Din nou, sunteți liber să folosiți ceea ce doriți, chiar dacă cred că a fost și ea cea care a contribuit la transformarea acestor cookie-uri într-un adevărat ucigaș (să nu ne fie frică de cuvinte!). Fumat, profund și puțin aromat de castan, crocant de alune, ciocolată topită și piure de alune ... Frumoasa cutie metalică adusă înapoi de la Nantes a fost foarte goală și s-a găsit complet goală, doar câteva firimituri.
Personal, sunt departe de a închide cartea Lindei, dar nu vă voi spune mai multe. Este atât de sezonier, încât ar fi păcat să nu cazi în el ... Și dacă te interesează problema alternativelor naturale la zahărul alb, îți recomand cu tărie cartea lui Marie Chioca și Delphine Paslin, care tocmai a fost publicată de edițiile Terre Vivante. .: Deserturile mele bune cu zaharuri naturale, multe informații bune și rețete drăguțe.
Fursecuri cu castane, alune și ciocolată
Pentru 20 de cookie-uri
50 g de castane fierte
50 g de alune
100 g de ciocolată neagră pentru patiserie
70g fulgi de ovăz (sau orez, quinoa, castane)
75 g zahăr integral (rapadura)
180 g făină de castane (sau orez, grâu, ovăz)
1 C. de bicarbonat de sodiu
100 g piure de alune (sau migdale sau un amestec din ambele)
2 linguri. lapte vegetal
1 ou
40 g de apă
Feliați castanele și alunele, nu prea mici. Tăiați ciocolata bucăți mari. Se amestecă într-un castron cu fulgii, zahărul, făina și bicarbonatul de sodiu. Se face un puț și se toarnă piureul de alune, laptele, oul întreg și apa. Se amestecă cu o furculiță până se încorporează toată făina, dar nu prea mult (altfel ciocolata va începe să se topească și aluatul va începe să se lipească). Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Pregătiți două grile acoperite cu hârtie pergament. Așezați 20 de bile de aluat pe foile de copt și aplatizați-le manual pentru a obține fursecuri distanțate la o distanță de 3 centimetri. Gatiti 20 de minute. Se lasă să se răcească pe o grătar (sau pe grătarul cuptorului fără hârtia de copt).
Cine spune că nu puteți mări? 😉
Fursecurile vor fi perfecte (foarte crocante) de îndată ce se răcesc. Acestea sunt apoi depozitate într-o cutie etanșă. Vor fi apoi mai moi, dar totuși la fel de buni ... pentru a-și recâștiga crocanța, este posibil să petreceți câteva minute într-un cuptor scăzut.