G; latin

Adesea de origine animală (porcină sau bovină), gelatina se prezintă sub formă de pulbere sau foi. Urmați sfaturile noastre pentru a o alege, a o păstra și a o folosi.

formă pulbere

Indispensabilă pentru multe rețete sărate și dulci, gelatina este versatilă și vă permite să gelificați, să îngroșiți sau să emulsionați un preparat.

Istoria și caracteristicile gelatinei

Gelatina părea să fie deja cunoscută în Egiptul antic: urme de gelatină au fost găsite într-un mormânt al faraonului și există multe reprezentări ale consumului de alimente din jeleu la sărbători. În Europa, francezul Denis Papin a fost cel care a perfecționat, în 1682, un proces de gătit pentru a obține o pastă gelatinoasă din oase de animale.

Cuvântul „gelatină” este derivat din latinescul „gelatus„care înseamnă„ înghețat ”. Este o substanță inodoră, translucidă și ușor gălbuie, fabricată din colagenul găsit în oasele și pielea de boi și/sau carne de porc.origine porcină. Se găsește în principal în foi, dar și sub formă de pulbere.

Gelatină Calorii și informații nutriționale

Folosită în cantități foarte mici, gelatina are un impact redus asupra sănătății. Cu toate acestea, nu este lipsit de avantaje. Este o sursă excelentă de colagen și de proteină pure, care conțin majoritatea aminoacizilor esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. 100% natural, nu conține nici colesterol, nici grăsimi și se poate dovedi a fi un ingredient prețios pentru a ușura preparatele sale: oferind textură, permite să ai o mână mult mai ușoară asupra grăsimilor. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care este utilizat de industria alimentară în produse ușoare, cum ar fi deserturi cremă sau iaurturi.