Gado Gado - Salată caldă indoneziană cu sos de arahide

Fasole verde proaspătă	625 g
varză	1,25 buc.
Fasolea incolteste proaspata	315 g
Bulion de legume	2,5 lingurițe
Galangal	2,5 buc.
Usturoi presat	5 buc.
unt de arahide	10 linguri
Sos de soia	10 linguri
Lapte de nucă de cocos	1.25 cutie
Ouă	10 buc.
Tempeh	500 g
ulei	500 ml
Ceapă	2,5 buc.
Praf de ardei iute	2,5 ciupire
Chipsuri de crab	125 g
orez	3,75 cană
apă	5 l
Maro de zahăr	2,5 linguri
sare	2,5 ciupire

Nivelul de dificultate	2
Timp de pregatire	aproximativ 110 minute
Categoria prețurilor	€ € €

kj (kcal)	481,16 (115)
proteină	3,14g
Glucidele	6,89 g
gras	8,40g

Se fierb 1 4 oua pana se intaresc. Se clătește cu apă rece și se lasă deoparte. Curățați și tăiați în jumătate când sunt puțin reci. Tăiați tempeh în bucăți, aproximativ 4 cm x 1 cm x 1 cm. Prajiti bucatile de tempeh la temperatura medie cu ulei suficient, de exemplu intr-un wok. Bucățile de tempeh trebuie să fie clare și de culoare galben auriu. Apoi întindeți pe hârtie de bucătărie.

2 Apoi pregătiți sosul tempeh: tocați ceapa foarte fin, tăiați rădăcina Laosului în jumătate și tocați mărunt, stoarceți 1 cățel de usturoi, transpirați ceapa, rădăcina Laosului și usturoiul în puțin ulei. Apoi adăugați 3 linguri de sos de soia și un vârf de praf de chili sau ardei iute tocat. Apoi adăugați zahărul brun și lăsați-l să se dizolve la foc mic. Acum adăugați bucățile de tempeh prăjite și întoarceți-le astfel încât tempehul să fie acoperit peste tot cu sos. Așezați tempeh într-un castron și lăsați-l deoparte.

3 Acum curăță și spală fasolea. Înjumătățiți varza ascuțită și scoateți tulpina. Tăiați în benzi de mărimea mușcăturii și spălați-le. Spălați soia.

4 Aduceți acum orezul la fierbere, adăugând de două ori cantitatea de apă și un vârf de sare. Apoi lăsați-l să se gătească la foc mic. Se toarnă după 10 minute și se lasă să se umfle în continuare fără a adăuga căldură.

5 Între timp, aduceți la fiert apa rămasă cu bulionul de legume. În același timp, pregătiți sosul de arahide: apăsați 1 cățel de usturoi, tocați jumătatea rămasă din rădăcina din Laos. Prăjiți-le pe amândouă la flacără scăzută. Adăugați unt de arahide și lapte de cocos și amestecați. Se condimentează cu sos de soia. Încălziți, dar nu fierbeți și păstrați cald.

6 Când apa cu bulionul fierbe, reduceți temperatura. Mai întâi adăugați fasolea (gătiți cel mult 15 minute în total). După aproximativ 5 minute adăugați varza. Adăugați mugurii de fasole timp de 2 minute la final. Scurgeți legumele și puneți-le pe un vas/farfurie.

7 linguri de sos de arahide deasupra legumelor. Așezați ouăle înjumătățite în jur. Dacă este necesar, decorați cu bucăți de Cassave Krupuk. Puneți restul de krupuk într-un castron de pe masă pentru a mânca. Ceapa prăjită poate fi servită împreună cu felul de mâncare. Se pot folosi și alte legume. Bineînțeles, legumele pot fi albite și preparate separat pentru aspectul lor.