Galactoză pentru creier; Mai Mult

Cum galactoza susține corpul ca o alternativă sănătoasă la zahăr

Proprietăți și apariție în alimente
Aportul și funcțiile în organism
Utilizare în boli și în sport
Aport recomandat
Supradozaj și interacțiuni medicamentoase
rezumat
Repertoriul de studii și surse

Galactoza este un furnizor important de energie care poate fi procesat independent de insulina hormonului zahărului din sânge. De asemenea, servește ca element de construcție pentru celule. Aflați pentru ce boli are sens utilizarea galactozei, cum poate sprijini sportivii și ce recomandări de aport sunt disponibile. Galactoza este un zahăr simplu care se găsește în principal în alimente ca o componentă a zahărului din lapte. Are proprietatea specială de a putea intra în celule fără insulina hormonului zahărului din sânge. Imagine: Brandpepper GmbH

Proprietăți și apariție în alimente

Proprietățile galactozei

Galactoza, numită și D-galactoză, este așa-numitul zahăr simplu (monozaharidă) și structura sa este foarte asemănătoare cu glucoza - mai cunoscută sub denumirea de dextroză. De obicei galactoza este legată de alte elemente de bază, cum ar fi grăsimile, proteinele sau alte molecule de zahăr. Împreună cu glucoza, de exemplu, formează zahăr din lapte (lactoză).

Ce alimente sunt surse bune de galactoză?

Zeama, laptele, iaurtul și sosul de soia sunt cele mai bune surse de galactoză. Imagine: Dash_med/Lucia9/iStock/Getty Images Plus

Deoarece lactoza este formată din zaharuri glucoză și galactoză în proporții egale, produsele lactate sunt surse excelente de galactoză. Leguminoasele conțin, de asemenea, cantități semnificative de galactoză. Procesul de fermentare (fermentare) eliberează galactoză, motiv pentru care apare în varza murată și sosul de soia, de exemplu. Următoarele alimente sunt primii cinci furnizori de galactoză:

Cei mai buni 5 furnizori de galactoză

Grame (g) la 100 de calorii (kcal)

Grame la 100 de grame

Notă: valorile pot fluctua/* Galactoza apare numai indirect ca lactoză în aceste produse.

Aportul și funcțiile în organism

Captarea și depozitarea galactozei

În primul rând, consumăm galactoză ca parte a lactozei din zahăr din lapte. Lactoza este împărțită în intestin de o enzimă specială (lactază) în cele două componente galactoză și glucoză.

Apropo: Dacă organismul nu produce această enzimă în cantități suficiente, există o intoleranță la lactoză. Poate provoca disconfort gastrointestinal neplăcut. Cei afectați pot lua în continuare galactoză pură ca supliment alimentar.

Moleculele individuale de galactoză sunt transportate prin sânge la ficat, unde sunt transformate în glucoză și stocate. Corpul stochează alte molecule de glucoză în mușchi.

Dacă celulele au nevoie de energie, galactoza poate fi folosită și direct, fără a trece prin ficat.

Ce efecte are galactoza asupra organismului?

La fel ca glucoza, galactoza este un furnizor important de energie. Există, totuși, o diferență crucială: glucoza pătrunde în celule numai cu cheia „insulină”. Insulina activează un blocaj numit receptor de insulină. Acest receptor deschide poarta (transportor de glucoză) în celule pentru glucoză. Galactoza este transportată direct în celule fără cheie sau blocare. Acolo este apoi transformată în glucoză și celula o poate folosi pentru a produce energie.

În afara celulelor, galactoza este un apendice frecvent la proteine și grăsimi. Galactoza este un element constitutiv pentru membrana celulară. Aceasta este învelișul exterior care înconjoară fiecare celulă. În această funcție contribuie, de asemenea, la structura membranelor mucoase, motiv pentru care este cunoscut și sub denumirea de zahăr mucos. Anticorpii poartă, de asemenea, apendicele de galactoză. Anticorpii fac parte din sistemul nostru imunitar.

Utilizare în boli și în sport

Galactoza ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici

Galactoza este o sursă alternativă ideală de energie în diabet, deoarece - spre deosebire de glucoză - pătrunde în celule fără insulină. Insulina este problema centrală a diabetului. În diabetul zaharat de tip 1, pancreasul produce insulină prea puțin sau deloc. Insulina nu funcționează suficient de bine în diabetul de tip 2.

Când insulina nu funcționează bine, pancreasul trebuie să producă cantități foarte mari de insulină. Procedând astfel, nu este alimentat cu suficientă energie sub formă de glucoză. Luate împreună, ambii factori cresc probabilitatea supraîncărcării organului. Ca urmare, producția de insulină scade. Din ce în ce mai mult, trebuie furnizat artificial, astfel încât glucoza să poată pătrunde în celulă. În această situație, galactoza poate înlocui glucoza: galactoza nu are nevoie de insulină pentru procesare. În plus, galactoza oferă pancreasului energie - un beneficiu dublu pentru organism.

Într-un prim experiment pe șobolani, galactoza a îmbunătățit sensibilitatea la insulină. În diabet, galactoza poate pune capăt unei posibile lipse de energie în celule, deoarece nu necesită insulină. Un studiu inițial foarte vechi sugerează acest lucru. În plus, riscul de hipoglicemie periculoasă este probabil să scadă pentru diabeticii care necesită insulină. Cu toate acestea, nu există studii clinice noi care să examineze galactoza la diabetici.

Ca alternativă la zahăr, galactoza ar putea fi utilizată în diabet - de exemplu pentru a îndulci cafeaua sau ceaiul. Sunt posibile până la 10 grame de galactoză pe zi. Diabeticii insulino-dependenți trebuie să ajusteze cantitatea zilnică de insulină dacă iau galactoză în mod regulat. Este posibil să fie necesară administrarea externă de mai puțină insulină.

Regula generală pentru diabet este să consumați cât mai puțini carbohidrați și zaharuri simple. În schimb, carbohidrații și fibrele complexe ar trebui să fie în meniu. În principiu, utilizarea regulată a unor cantități mari de galactoză ar putea declanșa complicații similare în diabet ca la zahărul convențional. Acest lucru este indicat de experimente pe animale. Cu zaharuri și diabet, regula generală este: doza face otravă.

Deși galactoza este zahăr, vă poate ajuta să pierdeți în greutate prin înlocuirea glucozei. Imagine: LightFieldStudios/iStock/Getty Images Plus

Galactoza vă poate ajuta să slăbiți

Deși galactoza este un zahăr, te poate ajuta să slăbești dacă înlocuiește glucoza. Acest lucru se aplică și persoanelor cu obezitate (obezitate) care au un indice de masă corporală de peste 30 de ani.

În majoritatea cazurilor, obezitatea extremă este rezultatul unei diete dezechilibrate. Acest lucru face foarte dificil pentru cei afectați să fie moderate. Acest lucru se datorează fluctuației puternice de zahăr din sânge datorită carbohidraților ușor digerabili. Se vorbește apoi despre alimente cu un indice glicemic ridicat.

Indicele glicemic descrie cât de mult crește glicemia după consum. Pentru comparație:

Ardeiul gras are un indice glicemic de 15.
Cel de pâine prăjită ușoară este de 85.

Așadar, după ce ai mâncat pâine prăjită, zahărul din sânge ar crește brusc. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât crește glicemia mai repede și se eliberează mai multă insulină. Apoi glicemia scade foarte repede. Fluctuații mari ale zahărului din sânge și ale insulinei cresc probabilitatea poftelor alimentare, ceea ce îngreunează controlul greutății. Pierderea în greutate este mai ușoară atunci când zahărul din sânge și insulina nu sunt expuse la modificări bruște. Galactoza are aproape nici o influență asupra nivelului de insulină: are un indice glicemic de 20.

Mulți oameni supraponderali mănâncă alimente foarte dulci și consumă prea multă cofetărie. Acest lucru are legătură cu faptul că sunt obișnuiți cu gusturi foarte dulci. Scopul unei diete ar trebui să fie să te obișnuiești cu un gust mai puțin dulce. Galactoza ar putea ajuta: puterea de îndulcire a galactozei este doar la jumătate mai puternică decât cea a zahărului de masă normal. Galactoza ca înlocuitor al zahărului în ceai, cafea sau deserturi face mai ușor să te obișnuiești cu mâncăruri mai puțin dulci.

Persoanele cu obezitate ar trebui să consume în general cât mai puțin zahăr posibil. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră că o cantitate maximă de 25 de grame pe zi este optimă - inclusiv conținutul de zahăr din alimentele finite. Aproximativ 10 grame de galactoză pe zi pot fi folosite ca alternativă la zahăr pentru a susține o dietă. Trebuie să urmeze studii care examinează efectul în practică.

Galactoza crește performanța la sportivi

Zahărul este cea mai importantă sursă de energie pentru mușchi: este stocat direct în celule sub formă de glicogen și poate fi utilizat rapid în timpul exercițiului. Organismul folosește în mod normal glucoza pentru a umple rezervele de energie. Cu toate acestea, insulina hormonului zahărului din sânge este necesară pentru utilizarea lor. În sport, fluctuațiile puternice înseamnă întotdeauna o scădere rapidă a performanței. Galactoza, pe de altă parte, pătrunde direct în celulă și previne fluctuații puternice ale zahărului din sânge și ale insulinei.

Procesele metabolice complexe implicate în munca musculară duc, printre altele, la degradarea amoniacului. La rândul său, amoniacul împiedică celulele să absoarbă energie nouă sub formă de glucoză. Și aici, consecința este o scădere a performanței. Galactoza poate fi transformată în aminoacizi. Aceasta elimină din nou amoniacul și aminoacizii pot fi folosiți în metabolism.

Studiile au arătat că 40 de grame de galactoză înainte de exercițiu au crescut performanța, de exemplu la bicicliști și alergători. Sportivii competitivi folosesc deja acest zahăr simplu, dar chiar și sportivii recreaționali își pot menține performanța mai mult timp.

Dozajul depinde de intensitatea sarcinii. Sportivii ar trebui să încerce acest lucru în funcție de experiența lor. De exemplu, 20 până la 40 de grame de galactoză pot fi utile ca parte a unei competiții. Cu toate acestea, la antrenament, doza recomandată este de maximum 10 grame pe zi.

Galactoza este utilă pentru creier?

Galactoza poate acționa ca un substitut de zahăr pentru creier. Celulele creierului se bazează pe zahăr pentru energie. Alte celule sunt capabile să obțină energie din alți nutrienți, cum ar fi grăsimile - dar nu și din creier: are nevoie de aproximativ 150 de grame de zahăr (glucoză) pe zi.

Cercetătorii au descoperit că în demențe precum Alzheimer există o lipsă de energie în creier. Probabil există o rezistență la insulină: creierul nu poate folosi glucoza. Deoarece celulele din creier pot utiliza, de asemenea, galactoză, alternativa la zahăr ar putea fi foarte promițătoare: într-un studiu pe șobolani, administrarea de o lună de galactoză a îmbunătățit abilitățile cognitive ale animalelor. Cu toate acestea, când galactoza a fost administrată mai mult de două luni, memoria și capacitatea de a învăța s-au deteriorat.

Nu este încă clar dacă galactoza are vreun beneficiu în boala Alzheimer a oamenilor sau dacă s-ar putea să nu accelereze progresia dacă este administrată mai mult de o lună. Până în prezent există doar rapoarte individuale de caz și nu există studii semnificative. Prin urmare, trebuie efectuate mai întâi studii de înaltă calitate pentru a demonstra efectul promițător al galactozei ca „zahăr din creier” în boala Alzheimer.

Mulți experimentează un punct scăzut în timpul zilei, care este asociat cu oboseală și dificultăți de concentrare. Galactoza ar putea ajuta: servește celulele creierului ca furnizor de energie fără a declanșa fluctuații puternice ale insulinei și ale zahărului din sânge - cum ar fi zahărul de masă (zaharoza). Deoarece astfel de fluctuații înrăutățesc problema: dacă zahărul din sânge scade prea mult, obosiți și mai mult.

O linguriță de galactoză (5 grame) dizolvată în apă sau cafea ar putea ajuta la reducerea concentrației. Cu toate acestea, este important ca niciun alt zahăr să nu fie absorbit în același timp. Produsele de patiserie cu cafea după-amiază ar nega efectul.