The Great Gout Cookbook - PDF Descărcare gratuită
1 SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Marea carte de bucate pentru gută Peste 120 de rețete pentru întreaga familie cu informații nutriționale și cu acid uric Cele mai importante principii nutriționale pentru gută
2 Sven-David Müller Christiane Weißenberger Cartea de bucate Great Gout Peste 120 de rețete pentru întreaga familie cu informații nutriționale și acid uric. Cele mai importante principii nutriționale pentru gută
4 Cuprins Cuvânt înainte. 7 Hiperuricemie și gută Ce trebuie să știți. 9 Mănâncă și bei corect în hiperuricemie și gută Sfaturi pentru viața de zi cu zi Rețete Mic dejun Tratează Entrate Salate și gustări Supe Sosuri, Sâmburi și dressinguri Principalele feluri principale cu carne sau păsări Primele feluri cu pește Feluri principale cu ouă Feluri vegetariene principale Cina Pâine și deserturi Rețetă Index Sfaturi și acțiune Informații despre autor
9 Alimentația și băuturile corespunzătoare pentru hiperuricemie și gută O dietă cu conținut scăzut de purină este baza terapiei pentru hiperuricemie și gută. Multe alimente pe bază de plante, lapte și produse lactate și ouă sunt sigure pentru hiperuremie. Toate alimentele bogate în nuclee celulare, cum ar fi carnea, măruntaiele și cârnații, ar trebui să fie limitate la maximum 100 g pe zi, deoarece aportul zilnic de acid uric nu trebuie să depășească 300 până la 500 mg. Mâncați și beți corespunzător pentru hiperuricemie și gută 13
10 Ce alimente sunt potrivite pentru hiperuricemie și gută? Unele alimente ar trebui evitate deoarece conțin multe purine. Multe alte alimente conțin purine, dar nu în măsura în care acestea ar trebui evitate cu totul. Multe alimente conțin puține sau deloc purine, deci sunt potrivite pentru dieta ta. În tabel puteți căuta cu ușurință ce funcționează bine pentru dvs. sau cu moderare și ce alimente ar trebui să evitați. 14 Mâncați și beți corespunzător pentru hiperuricemie și gută
12 Potrivit moderat Conținut mediu de purină Carne, cârnați, șuncă și produse din carne Pește și produse din pește Leguminoase Pâine, rulouri Semințe de floarea-soarelui, susan, arahide Note Un maxim de 100 g pe zi, dar nepotrivite pentru o dietă strict cu conținut scăzut de purină Peștii fără piele conțin mai puține purine În ciuda cantității relativ mari Conținutul este adecvat dacă nu se consumă și carne, produse din carne sau cârnați. Deși alimentele pe bază de plante, cum ar fi pâinea integrală sau rulourile integrale, au un conținut relativ ridicat de purină datorită utilizării drojdiei, acestea nu au un impact atât de negativ asupra metabolismului acidului uric al corpului și, prin urmare, sunt adecvate pentru supraponderali: conținut de grăsimi notă Nu este adecvat bogat în purină! Maruntaie, bulion de carne de măduvă osoasă, extract de carne, drojdie de panificație și bere, soia Pește mic: șproturi, hamsii, hamsii și ulei sardine Piele de pește și păsări de pasăre Alcool Beră Note Evitați Evitați Evitați Inhibă excreția de acid uric și, prin urmare, este inadecvată. de aceea nepotrivit 16 Mănâncă și bei corect în hiperuricemie și gută
14 Starters Starters 51
15 baghetă la cuptor cu ananas și cremă de capră dulce și acră Ingrediente pentru 2 persoane ¼ baghetă (aprox. 120 g) 1 linguriță hrean 1 bucată de ananas (aprox. 300 g) 80 g brânză de capră proaspătă Sare Ardei Timp de pregătire 10 minute Timp de gătit aproximativ 10 minute Valoare nutritivă pe porție 363 kilocalorii/1517 kilojoule 10 g proteine 14 g grăsimi 50 g carbohidrați 6 g fibre 58 mg acid uric Preparare 1 Preîncălziți cuptorul la 200 C (căldură superioară și inferioară). Feliați bagheta orizontal, periați-o cu hrean și tăiați-o diagonal în bucăți. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Curățați ananasul, scoateți tulpina tare și tăiați ananasul în bucăți mici. Întindeți ananasul pe bucăți de baghetă și deasupra cu cremă de brânză fulgi. 3 Coaceți în cuptorul fierbinte timp de aproximativ minute, condimentați cu sare și piper și serviți imediat. Varianta Dacă nu-ți place crema de brânză de capră, folosește în schimb brânză obișnuită. Încercați o varietate, de ex. B. cu hrean sau ierburi. 54 de începători
17 Pregătirea bine a curmalelor umplute Ingrediente pentru aproximativ 10 bucăți 10 curmale 1 bucată de Gorgonzola (aproximativ 60 g) Preparare Tăiați lungimea curmalelor și scoateți pietrele. Tăiați Gorgonzola în 10 bucăți alungite și umpleți-le cu curmale. Timp de preparare 5 minute Valoare nutritivă pe porție (5 bucăți) 250 kilocalorii/1045 kilojoule 7 g proteine 10 g grăsimi 33 g carbohidrați 4 g fibre 11 mg acid uric 56 starters
18 roșii uscate de casă gusturi de Italia Ingrediente pentru 2 pahare de aproximativ 200 ml fiecare 1 kg de roșii coapte de sticlă 2 crenguțe de rozmarin 2 linguri de zahăr 8 căței de usturoi ml de ulei de măsline sare Timp de pregătire 20 minute Timp de gătit 4 6 ore Timp de marinare 1 2 săptămâni Pregătirea 1 cuptor la 75 C (convecție ) preîncălzire. 2 Liniați 3 tăvi cu hârtie de copt. Se spală roșiile, se taie felii și se întind pe foile de copt. Se spală, se usucă și se toacă rozmarinul. Presărați roșiile cu zahăr și rozmarin. 2 Uscați în cuptor cu ușa cuptorului deschisă (introduceți o lingură de lemn) timp de 4 6 ore. Roșiile sunt gata când sunt uscate, dar pot fi îndoite. Lasă să se răcească. Se curăță 3 usturoi și se taie în două. 4 Puneți roșiile în două pahare twistoff curate și turnați cât mai mult ulei peste ele până când totul este acoperit. Se presară cu 2 lingurițe de sare, se sigilează și se lasă într-un loc răcoros pentru una până la două săptămâni. O porție (aproximativ 50 g) conține 134 kilocalorii/558 kilojoule 1 g proteină 13 g grăsime 5 g carbohidrați 1 g fibre 6 mg acid uric Starters 57
20 Supă cremă de cartofi cu benzi de somon, deosebit de fine Ingrediente pentru 2 persoane 2 felii de somon afumat (aprox. 40 g) 4 crenguțe de mărar 2 lingurițe de muștar 4 cartofi medii (aprox. 240 g) 1 ceapă mică 2 lingurițe de ulei de rapiță 1 pahar de lapte, 1,5% grăsime (200 ml) Sare Ardei Timp de preparare 20 minute Timp de gătit aprox.20 minute Preparare 1 Tăiați somonul în fâșii înguste. Spălați și tocați mărarul, amestecați muștarul cu mărarul și amestecați benzile de somon cu el. De a da drumul. 2 Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți. Curățați și tăiați ceapa. 3 Încălzește uleiul într-o cratiță și sotează ceapa până când devine translucidă. Se adaugă cartofii și se sotează scurt. Deglazați cu lapte, adăugați condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ minute, adăugați puțină apă dacă este necesar. 4 La sfârșitul timpului de gătit, cartofii trebuie să fie moi, amestecați supa cu un blender manual, condimentați din nou dacă este necesar și serviți cu fâșiile de somon marinat. Valoare nutrițională pe porție 246 kilocalorii/1028 kilojoule 11 g proteine 8 g grăsimi 30 g carbohidrați 4 g fibre 68 mg acid uric 92 supe
22 Supa de ceapă este rapidă Ingrediente pentru 2 persoane 3 ceapă medie 1 lingură ulei de rapiță 1 lingură făină 1 colț de brânză procesată, grăsimi reduse ½ l bulion de legume Sare Ardei Ardei gras, dulce 1 vârf de zahăr Pregătire 1 Curățați ceapa și tăiați-o în pene înguste. Se încălzește uleiul și se călește ceapa în el, se pudrează cu făină, se adaugă brânza amestecând la foc mic. 2 Deglazați treptat cu bulion și fierbeți timp de câteva minute. 3 Condimentați cu condimente și serviți imediat. Timp de preparare 10 minute Timp de gătit aprox.10 minute Valoare nutrițională pe porție 208 kilocalorii/869 kilojoule 10 g proteine 11 g grăsimi 17 g carbohidrați 3 g fibre 68 mg acid uric 94 supe
23 feluri principale feluri principale 127
28 Produse de patiserie și deserturi Produse de patiserie și deserturi 177
29 de biscuiți de brânză este rapid și ușor Ingrediente pentru aproximativ 15 bucăți 250 g făină de grâu, tip pachet. Praful de copt 80 g unt sau margarină dietetică 1 pahar mic de lapte, 1,5% grăsime (100 ml) sare, piper 150 g brânză Edam rasă, 30% grăsime i . Tr. 1 lingura de patrunjel tocat Preparare Se amesteca 1 faina cu praful de copt. Adăugați unt sau margarină dietetică, lapte, sare și piper și frământați rapid într-un aluat. Frământați brânza și pătrunjelul. 2 Preîncălziți cuptorul la 200 C (căldură sus și jos). 3 Întindeți aluatul gros de 2 cm pe o suprafață făinoasă. Tăiați biscuiții cu un tăietor rotund (4 cm Ø). 4 Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament, așezați biscuiți pe ea și periați-o cu lapte. Se coace la cuptor 15 minute. Timp de preparare 15 minute Timp de coacere aproximativ 15 minute O scone conține 125 kilocalorii/523 kilojoule 5 g proteine 6 g grăsimi 13 g carbohidrați 1 g fibre 8 mg acid uric 178 Produse de patiserie și deserturi
30 Produse de patiserie și deserturi 191
32 Produse de patiserie și deserturi 193
33 Rețetă Index Mic dejun Treats Muesli Iaurt cu straturi exotice Fructe tropicale Muesli crocante Banane Clătite Mic dejun fermier München Mic dejun Coacăz Coacă Frankfurter Buns Pâine prăjită Confettiquark Miere-Lămâie Cremă Brânză Mărturi Fructe Brânză de vaci Morcov-Hrean-Pâine-Cremă Brânză Crostini Olive Baguetă la cuptor cu ananas și brânză proaspătă de capră Curmale umplute Roșii uscate de casă Sfeclă fierbinte prăjitură de varză murată cu ardei iute Blini cu fasole de somon Cretă Morcovi la cuptor cu roșii și usturoi la dovlecei la cuptor Brânză la cuptor cu salată de fructe Felii de mozzarella cu fructe Avocado - Mix de mozzarella Start de pepene și brânză Salate și gustări Salată de sfeclă roșie și pere Salată de iarnă Salată de porumb Hong Kong Salată de radicchio și portocală cu sos de nucă Salată de varză roșie Salată de Bangkok Savoy Salată de tăiței cu mușcătură Salată de cartofi și ierburi Toast Malta Sandvișuri la mozzarella la cuptor Brânză și șuncă Wrap roșii cu miere și cremă de capră brânză Inimi de anghinare la cuptor Brânză la cuptor și smochine Muffins de roșii Piersici Feta
34 supe Supă cremă de cartofi cu benzi de somon Supă de ceapă Supă de boia-ardei dulce Supă de roșii-boia de ardei Mykonos supă de rădăcină de iarnă Supă de cartofi dulci cu cartofi dulci crocanți Supă Hokkaido cu mere și pere Supă cremă de ciuperci cu parmezan-perle crocantă Tocăniță de linte cu oală de mango, mazăre și supă cremă de cress Cu crutoane de boia Ciorba de brânză cu brânză Minestrone Bulion de legume Sosuri, sosuri și sosuri de casă Sos de miere Dijon Sos Cumberland Sos de roșii Diabolo Sos de brânză de măsline și oaie Salsa de roșii Aioli de portocale Cremă acră Dip de primăvară Condimente de portocale și iaurt Vinaigreta cu lămâie Vinaigretă cu muștar și busuioc Vinaigreta cu muștar Mâncăruri principale Mâncăruri principale cu carne sau carne de pasăre Tigaie de praz tocată cu cuburi de cartofi crocante Chiftelute tocate de morcovi cu cartofi copți și muștar cu mușchi Carne de ananas curry cu fidea de orez Carne de porc și gulash de orez hokkaido cu gulaș curry cu piure roșu principal g preparați pește cu roșu cu roșii-fenicul-spaghetti-somon fructat cu sos de boia și orez condimentat Cod cu gratinate cu cartofi și roșii coapte Fileuri de plăci cu radicchio prăjit și pâine cu usturoi Crevete indiene curry cu fidea broccolină Indice de rețetă 197
35 feluri principale cu ou Clătite cu brânză pe bază de plante cu salată Jägerspätzle cu salată de andive și portocale Ouă cu sos de muștar și jachetă cartofi Tort de ratatouille cu sos de roșii Rösti din plante cu sos de șuncă și smântână Feluri principale vegetariene Cartof copt Förster Art Tortilla de cartofi spaniolă Spaghete cu var și pesto de legume Mingea de orez Clătite de morcovi cu brânză de oaie Varză de Bruxelles și castane gratinate cu morcovi cruzi Ceai preparat Quark Cremă bile de brânză Tartă de sfeclă roșie Tartă de ton Castraveți umpluți Ouă ruse Pâine prăjită Miami ouă prăjită Pâine cu brânză Salată de primăvară Prăjituri cu somon Dovleac și ceapă Pizza, ceapă și paste de ceapă și produse de patiserie Biscuiți de brânză Brioșe de ceapă și șuncă Tort de brânză și praz Quiche de dovlecei Tarta de brânză Mâncăr la cuptor Cireșe desert Melon cu miere de fistic Cremă de iaurt de lămâie Budincă casantă Felii de caramel cu cireșe calde Rulouri de stafide cu Tort de scorțișoară și zahăr Banana Birgit Budinca de cireșe Index de rețetă de tort Streusel
36 Sfaturi și acțiuni Adrese importante Societatea germană de nutriție (DGE) e. V. Godesberger Allee Bonn Tel Centrul Federal pentru Educație pentru Sănătate (BZgA) Ostmerheimer Strasse Köln Tel Deutsche Rheuma-Liga Bundesverband e. V. Maximilianstrasse Bonn Tel Centrul german de competențe pentru promovarea sănătății și dietetică e. V. c/o Almut Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde ZEK Center for Nutritional Communication, Diet Advice and Health Journalism Sven-David Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde Informații nutriționale pe internet Portalul despre tabelele de guta.htm Tabelele cu alimente pentru purine și acid uric Dicționar medical pe internet Multe broșuri extinse despre nutriție și schimbarea dietei pentru a descărca site-ul web al Centrului Federal pentru Educație pentru Sănătate (BZgA), informații despre un site web de dietă sănătoasă al platformei nutriție și exerciții fizice (PEP) e. V., informații despre informații despre pierderea în greutate sănătoasă și rețete din sfaturile și acțiunea Sven-David Müller 199
37 Informații despre autor Cel mai bine vândut autor Sven-David Müller este unul dintre cei mai cunoscuți experți în nutriție și dietă din țările vorbitoare de limbă germană. El a scris peste 100 de ghiduri de sănătate în douăsprezece limbi și cu un tiraj total de peste patru milioane de exemplare. A fost distins cu Crucea Federală a Meritului și Crucea de Onoare de primă clasă pentru artă și știință a Societății Albert Schweitzer. El a primit aceste premii pentru serviciile sale remarcabile pentru sănătatea publică, în special în domeniul educației nutriționale. Pentru Sven-David Müller este important ca rezultatele științifice ale medicinei nutriționale și dietetice să fie ușor de înțeles de către un public larg. Christiane Weißenberger lucrează ca asistentă de dietă și diabet în Würzburg. Împreună cu Sven-David Müller, mama a doi a publicat deja numeroase ghiduri nutriționale și s-a specializat în dezvoltarea de rețete noi. 200 informații despre autor
38. ajunge la subiect. Plăcere în loc de gută! Experții în nutriție Sven-David Müller și Christiane Weißenberger gătesc supraproducția acidului uric, făcând o dietă cu conținut scăzut de purină plăcută pentru cei afectați și familiile lor în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Au compilat peste 120 de rețete tentante pentru întreaga familie, fiecare cu informații nutriționale și acid uric. Pacienților și familiilor lor nu le vine niciodată în minte că urmează o dietă - pur și simplu combină ceva gustos cu ceva sănătos. Tot ce trebuie să știți despre o dietă care scade acidul uric într-o singură carte: Evitarea atacurilor de gută Menținerea acidului uric sub control cu dieta potrivită Alimente adecvate pentru pacienții cu gută Peste 120 de rețete pentru plăcere în ciuda gutei. Indicat pe porție: kilocalorii, kilojoule, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și acid uric. Cu peste 120 de rețete variate, Sven-David Müller și Christiane Weißenberger fac literalmente mâncarea săracă în purină. Frankfurter Allgemeine Zeitung ISBN, 99 EUR (D) Sănătos și gustos: 120 de rețete pentru întreaga familie