Galantină din pieptul cocoșului - căutare rețetă

ingrediente4 porții

2 sâni de pui
200 g file de piept de curcan sau de pui pentru farsă
sare
Piper a. d. Moară
150 g frisca
10 ml suc de trufe
10 ml coniac
50 g ciuperci (tăiate cubulete, prăjite)
½ linguriță trufă tocată
½ lingură fistic tăiat

de asemenea: folie alimentară, folii de aluminiu caloriiPer portie: 1230 kJ/294 kcal, E 35 g, F 15 g, KH 1 g

poate fi pregătit bine

pentru petreceri și invitați

pregătire1. Răcireți bine toate ingredientele și recipientele. Desprindeți pieptul de pui de os. Lasă pielea pe ea și nu o împarte.

2. Pentru farsă, tăiați fileul de pui sau curcan în cuburi mici, întoarceți-l prin discul fin al mașinii de tocat carne și puneți-l în congelator pentru aproximativ 30 de minute. Condimentați carnea cu sare și piper și piureul în blender. Se toarnă încet crema până când aveți o farsă netedă. Condimentați cu suc de trufe și coniac. Împingeți ciupercile, cuburile de trufe și fisticul în farsă și răcoriți din nou.

3. Așezați sânii pe partea pielii și loviți-i cu un fier de călcat. Apoi puneți-le aproape împreună pe folie alimentară bine unsă și condimentați cu sare și piper. Întindeți farsa uniform deasupra și înfășurați bine carnea folosind folia, astfel încât să nu existe cavități. Înfășurați ruloul strâns în folia alimentară și apoi în folie de aluminiu și răsuciți-le la ambele capete.

4. Așezați galantina în tava de gătit perforată a aburului și gătiți. Setări: Abur/Universal/85 ° C/25-30 minute/temperatura miezului 60 ° C.

---