Gălbenuș de ou în focusul aterosclerozei; cercetare
Luni, 20 august 2012
Ontario - Consumul de gălbenuș de ou este similar corelat cu riscul de ateroscleroză ca și consumul de nicotină. Cel puțin asta susțin oamenii de știință de la Western University din Ontario, condus de David Spence, într-un nou studiu din revista Atherosclerosis (doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2012.07.032).
Formarea plăcilor este considerată a fi o componentă centrală în patogeneza aterosclerozei, în care peretele arterial devine din ce în ce mai îngust datorită acestor plăci. Rolul colesterolului, o componentă importantă în gălbenușurile de ou, este bine cunoscut. Cu toate acestea, oamenii de știință canadieni au dorit să afle mai precis modul în care consumul de ouă și conținutul lor de colesterol determină riscul de ateroscleroză.
Pentru studiul lor, au măsurat sonografic dimensiunea plăcilor de la un total de 1.231 de pacienți care au fost examinați în mod regulat într-o clinică de cardiologie. În același timp, au intervievat subiecții testului și au înregistrat, printre altele, câte gălbenuș de ou au mâncat în decurs de o săptămână. Pacienții au răspuns, de asemenea, la întrebările studiului despre consumul lor de tutun și alte stiluri de viață.
La subiecții testați, care au avut o vârstă medie de 61,5 ani, o relație liniară între consumul de gălbenuș de ou și plăci mărite, aterosclerotice, a fost inițial evidentă de la vârsta de 40 de ani. Această relație a devenit și mai clară atunci când pacienții au fumat în același timp.
Comparativ cu formarea plăcii legate de vârstă, riscul de ateroscleroză a crescut exponențial odată cu consumul de gălbenuș de ou și tutun. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că persoanele care mănâncă cel puțin trei gălbenușuri de ou pe săptămână au un risc semnificativ mai mare de ateroscleroză decât cei care mănâncă doar două gălbenușuri de ou pe săptămână.