Galeta Ardenilor; Ca o dorință de dulceață

Atât de ușor și atât de bun !

S-ar putea să știți clătita cu zahăr (sau clătita cu suc așa cum spunem aici), clătita din Ardenele este un derivat și mai delicios al acesteia!
Vă voi explica cum să le faceți pe amândouă, este foarte simplu, trucul este să nu săriți timpii de odihnă.

Crema de muselină:

° Scapă de
crema într-un recipient curat și se filmează direct în contact cu
crema pentru a preveni uscarea ei la suprafață sau
condensul nu se formează.

° Se înmoaie untul, apoi se lucrează energic cu un tel pentru a-l face „spumos”

° Când crema s-a răcit (dar nu este complet rece) adăugați 1/4 din cremă de unt, amestecând energic. Incorporati restul de crema in 3 loturi.

° Pentru orice altă utilizare, îl puteți aromatiza cu alcool sau arome, în funcție de alegerea dvs., dar luați-l întotdeauna încetul cu încetul, gustându-l pentru a afla dacă este suficient.
În special cu adăugarea pralinei (în crema de patiserie la sfârșitul gătitului) va fi folosită pentru a garnisi Paris Brest.

Formare și gătit:

° Aluatul dvs. și-a dublat volumul, despărți acolo, adică expulzează gazul din aluat.

° Formați manual (conform metodei tradiționale, dar puteți lua rulada) clătite mici sau una mare. Puteți fie să le așezați pe o foaie de copt cu hârtie de copt, fie să le puneți într-o tigaie. La rândul meu, am folosit cercuri mici de tarte, dar de obicei le modelez direct pe foaia de copt.

° Lăsați să stea cel puțin 30 de minute, astfel încât aproape să dubleze volumul.

---