Galeta Percheron încântă papilele gustative Le Perche

După Crăciun și Anul Nou, este timpul să ții dieta. Din păcate, weekendul acesta este Bobotează. Și cu ea, clătitele și fasolea.

Tradițiile se pierd

Nu este un moment bun pentru a pierde calorii. Mai ales când produsele sunt de înaltă calitate. În brutăria Olivier și Magali Juillet, la 50 rue Saint-Martin, cuptorul funcționează la viteză maximă pentru a satisface clienții.
„În ianuarie, pregătim între opt sute și o mie de clătite”, explică Olivier Juillet, care conduce afacerea de trei ani încoace. Aceasta este o perioadă pe care o apreciem din două motive: cifra de afaceri care se realizează în mare măsură acum și posibilitatea de a face altceva decât produsele obișnuite ".
Dar, de-a lungul anilor, a observat o scădere a cererii. „Piața se micșorează. Tradițiile se pierd. Astăzi, nu mai există nici o perioadă din cauza supermarketurilor care vând clătite prea devreme ".
Pentru a reuși, Olivier Juillet inovează, inventează și își pregătește rețetele. În căutarea originalității.