Găluște chinezești - rețetele Mamei Jiaozi - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă găluște Jiaozi este o specialitate chineză în care un aluat simplu de tăiței de casă fără ouă este umplut cu un amestec picant de carne tocată și varză chineză și transformat în pungi mici.
Lucrarea unei scurgeri oarecum consumatoare de timp din zonele mici de aluat și umplerea și modelarea găluștelor se poate face cel mai bine în cel mai scurt timp, dacă se utilizează 1-2 ajutoare și, de asemenea, se distrează bine și se distrează la locul de muncă.
Ingrediente: pentru aproximativ 32 de bucăți
Pentru aluatul de paste:
250 g făină
un pic de sare
apă rece
Pentru umplere:
225 g carne de porc tocată sau
Carne de vita mixta si carne de porc tocata
1 buchet de ceapă de primăvară
1 bucată de ghimbir proaspăt de mărimea unui deget mare
Aproximativ 400 g varză chineză proaspătă
1 lingură de nivel de sare
Cu grijă niște ulei de susan
2 linguri sos ușor de soia
dacă se dorește, 1 linguriță de amidon de porumb
Pentru sosul de soia/oțet:
1 bucată de ghimbir proaspăt de mărimea unui deget mare
3 - 4 linguri sos ușor de soia
1 lingură oțet dulce maro chinezesc
sau alternativ oțet balsamic maro
1 - 2 linguri de apă rece
Pregătire:
Mai întâi frământați un aluat de paste neted din ingredientele enumerate mai sus, dar fără ou.
Se amestecă făina cu un praf bun de sare. Adăugați cu grijă câtă apă rece aveți nevoie, frământând continuu până obțineți un aluat neted. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura bucătăriei timp de cel puțin 40 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura.
Pentru a face acest lucru, tăiați varza chineză în benzi înguste. Se presară cu 1 lingură de sare de nivel și se amestecă bine.
Lasă-l să se absoarbă 30 de minute bune, astfel încât varza să poată trage apă.
Este mai rapid dacă frământați bine masa de varză chineză cu mâinile, apoi turnați în mod repetat lichidul rezultat.
Apoi stoarceți varza în mai multe porții cu mâinile. În cele din urmă, așezați fiecare porție de varză într-un strat dublu de hârtie de bucătărie sau într-un prosop de bucătărie din bumbac fiert care nu a fost tratat cu balsam de stofă și stoarceți ferm apa rămasă.
Puneți varza chineză, acum oarecum uscată, într-un vas și puneți-o deoparte.
Spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine.
Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mici.
Acum puneți o lingură de ulei neutru într-o tigaie acoperită și încălziți.
Puneți ceapa de primăvară și bucățile de ghimbir în tigaie și sotati-le scurt.
Se toarnă conținutul tăvii într-un vas mare și se lasă deoparte să se răcească.
Rolați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină în cercuri rotunde de aproximativ 10 cm în diametru.
Sau tăiați aproximativ 12 g bucăți mici de aluat din bucata de aluat cu un cuțit.
Rulați puțin acest lucru, restul poate fi extras foarte ușor cu ambele mâini în aer sau pe masă până la o formă rotundă.
Acum amestecați varza chineză preparată cu ceapa de primăvară prăjită cu bucăți de ghimbir și carnea tocată crudă.
Mai întâi condimentați cu 2 linguri de sos ușor de soia. Sosul de soia ușor are întotdeauna un gust sărat decât sosul de soia întunecat, iar sosul întunecat conferă mâncărurilor și o culoare închisă foarte intensă, ceea ce nu este dorit aici.
Condimentează totul cu câteva picături de ulei de susan.
Dacă doriți, puteți adăuga și 1 linguriță de amidon de porumb la umplutură.
Așezați o linguriță grămadă de umplutură pe fiecare bucată rotundă de aluat. Trageți aluatul în jurul umpluturii cu degetele, pliați marginile, apăsați împreună și apăsați ferm, astfel încât buzunarele mici ale aluatului să fie bine închise.
Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere.
Așezați Jiaoze în apă în porțiuni de aproximativ 8, aduceți la fierbere și, în funcție de dimensiunea pungilor, fierbeți încet timp de 4 - 5 minute.
Ridicați-l cu o lingură cu fante, scurgeți-l și păstrați-l cald pe o farfurie până când toate pungile sunt gata. A se vedea a doua imagine
Amestecați ingredientele pentru baie într-un castron mic:
tăiați ghimbirul în bucăți mici.
Când mănâncă, toată lumea ia 1 - 2 lingurițe de sos picant și o toarnă peste porția de Jiaozi și se bucură în felul chinezesc. Această rețetă vine direct din China, unde fiica mea a obținut-o după un sejur îndelungat în China cu o familie de chinezi. trebuie sa stiu.
Cireșa specială de pe tort este oțetul - înmuiați cu bucățelele de ghimbir în el.
O bucată de Jiaozi are aproximativ 46 kcal și aproximativ 1,6 g de grăsime