Găluște de cartofi cu ciuperci

Nu aveți nevoie nici de pește, nici de carne.

INGREDIENTE (pentru 4 porții):

1,25 kg cartofi făinoși
sare
2 felii de pâine prăjită
90 g unt
170 g amidon de cartofi
1 ou

750 g ciuperci
20 g unt clarificat
cateva fructe de padure roz (zdrobite)
200 g smântână
2 linguri busuioc (tocate mărunt)
40 g rachetă fină

Pregătire:

Curățați și spălați cartofii și gătiți-i în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Se taie feliile de pâine prăjită, se prăjesc în 10 g unt fierbinte până când sunt crocante. Pune deoparte.
Topiți restul de 80 g unt. Scurgeți cartofii, presați-i printr-o presă de cartofi cât sunt încă fierbinți. Frământați în unt, amidon de cartofi și ou, condimentați cu sare.
Aduceți o cratiță mare cu multă apă sărată la fierbere. Modelați aluatul în 12 găluște cu mâinile umezite, așezând câteva cuburi de pâine în mijloc. Lasă găluștele să fiarbă în apă la foc mic, timp de aproximativ 15 minute.
Spălați, curățați și sfărâmați ciupercile. Se prăjește în untul clar clar. Sare, adăugați fructe de pădure roz. Se toarnă crema, se fierbe totul puțin. Adăugați busuiocul, condimentați după gust. Sortați racheta, spălați-o și rotiți-o uscată. Ridicați găluștele cu o lingură cu fante, serviți în porții cu ciupercile și racheta.

DIFICULTATE: uşor

TIMP DE PREGATIRE: aproximativ 1 oră.

PE PORȚIE: aproximativ 870 kcal, 15 g proteine, 42 g grăsimi, 98 g carbohidrați

BACSIS: Aluatul de găluște gata preparat din raftul frigorific (de exemplu de la Henglein) este o alternativă rapidă. Tot ce trebuie să faceți este să puneți cuburile de pâine în mijloc atunci când formați găluștele.