Găluște de pește și pâine de legume Întrebare către nutriționistul Birgit Neumann - Gătit pentru copii
Răspuns de la Birgit Neumann
Fiul meu (14 luni) mănâncă de obicei în pătuț. A fost acasă trei săptămâni din cauza bolii și a vacanței. Din păcate, în cele trei săptămâni nu și-a mai dorit deloc peștele (codul pur), pe care obișnuia să-l mănânce (înainte de pătuț). Pâinea era la fel de rea. De asemenea, el a refuzat cu fermitate să folosească legumele ca mâncare cu degetele.
Acum, în disperarea mea, am venit cu ceva și am vrut să vă întreb, ca expert, dacă aceasta este cu adevărat o masă la fel de plină pe cât am crezut și dacă o pot găti pentru săptămânile în care el nu își mănâncă peștele sau legumele Despre KiTa. Se presupune că mănâncă întotdeauna bine acolo, deși atunci când se va întoarce voi întreba în mod special despre pește.
1. Pâine de legume
Tăiați 1 felie de pâine prăjită integrală în bucăți de 1x1 cm și prăjiți-le în ulei organic de rapiță
Aproximativ. 300-400g masă de loo (de casă sau jumătate de pachet pre-cumpărat)
Aproximativ. 150-200g legume rase mărunt (morcov, dovlecei, ciuperci)
Strângeți bine legumele, astfel încât apa să fie afară
Amestecă totul.
Un vârf de nucșoară
Amidon de cartofi până când amestecul nu mai este prea ud. (Nu am cantarit)
Formați găluște, așezați un crutoan în mijloc și gătiți-l în apă ușor clocotită (durata depinde de mărime)
Dacă le faceți relativ mici (aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf), le puteți sudura în pachete de trei sau patru.
Am făcut-o ca înlocuitor de cartofi/legume pentru o masă vegetariană sau a primit niște carne pentru ziua respectivă. Ar fi o masă completă sau ar trebui să mai primească o componentă?
Am luat amidon de cartofi pentru că l-am învățat de la bunica mea pentru găluște. Dar asta răsfață destul de mult mâinile. Poate că are sens să folosești în schimb făină integrală de grâu?
1. găluște de pește
Tăiați 9 felii de pâine prăjită integrală în bucăți de 1x1 cm și prăjiți-le în ulei organic de rapiță până când sunt crocante cu o zi înainte.
Radeți 2 morcovi mari, 1 dovlecel mic, o bucată mică de țelină și stoarceți apa.
Aduceți 250 ml lapte la fierbere, turnați laptele într-un castron mare
Adăugați 35g gri de grâu dur în lapte și amestecați imediat până se omogenizează
Lasă grișul de lapte să se răcească, amestecând din când în când.
Puneți deoparte o mână mare de crutoane pentru mai târziu.
Adăugați un ou (XL) la gri și pliați în crutoanele rămase. Grisul ar trebui să cuprindă toate crutoanele. Se amestecă legumele.
Se fierbe apa intr-o cratita.
Înmuiați un prosop de bucătărie de lenjerie în apă rece, apoi stoarceți-l.
Puneți aproximativ 23 din masă în mijlocul cârpei umede, trageți părțile în sus și legați cerneala cu un șnur, astfel încât masa să fie bine închisă în pânză ca o găluște. Se toarnă în apa clocotită și se lasă să se absoarbă timp de o oră în apă care fierbe ușor (fără clocotire clocotită).
Purează un filet de cablu (crud) (nu l-am cântărit, dar cred că era de 40-50g) și amestecă masa curățată cu masa de găluște rămasă. Îndoiți crutoanele rămase astfel încât amestecul să nu mai fie atât de umed din cauza peștelui.
Procedați în același mod ca și prima găluște (cârpă umedă, cravată, fierbere).
Le-am lăsat pe amândoi să stea aproximativ o oră. Dar cred că ar fi fost bine după 45 de minute, în special cea mai mică.
Scoateți cu atenție cârpa din apă (fierbinte!). Lăsați-l să se răcească scurt, astfel încât să îl puteți atinge și apoi scoateți cârpa. Lasă găluștele să se răcească puțin.
Sunt ușor de tăiat în felii și originalele fără legume și pește pot fi, de asemenea, congelate bine.
Fiul meu a devorat pâinea de pește astăzi la 23 la prânz.
Și aici, întrebarea: Pot rezerva acest lucru ca o masă completă sau mai lipsește ceva? Este mai degrabă o făină de cereale-legume-pește, dar tăiței sunt, de asemenea, mai degrabă un bob. Sau?
Pot privi gălușca fără pește ca pe o masă vegetariană?
Îmi pare rău că sunt așa!
LG și vă mulțumesc foarte mult
Lilly!
de lilke în 5 ianuarie 2016, 13:19
Găluște de pește și pâine de legume?
Bună, Lilke
dar chiar depui eforturi mari.
Când micuțul tău mănâncă creațiile tale *, poți desigur să continui așa.
Dar există și o modalitate mai ușoară:
De exemplu, puteți pregăti găluște de cartofi și pur și simplu așezați o bucată de legume gătite în mijloc în loc de crutoane.
Găluște de cartofi:
Ingrediente:
1 kg de cartofi
150 g făină de cartofi
2 oua mici
1 lingură sare, luați mult mai puțin pentru hrana pentru bebeluși
Nucșoară rasă după gust
20 g unt
Gatiti cartofii cu pielea. Se clătește cu apă rece, se curăță și se presează printr-o presă de cartofi.
Frământați acest piure de cartofi cu făină de cartofi (aproximativ 150 g, în funcție de lichiditatea amestecului), ouă, sare, nucșoară și unt. Să se umfle ceva. Se modelează aluatul într-o rolă și se taie în 8-12 felii. Formați chiar și găluștele cu mâinile prăfuite de făină.
Funcționează chiar mai bine dacă folosiți mănuși de unică folosință și un răzuitor de aluat plat și mare (= card de aluat) pentru a distribui bine făina de cartofi și pentru a frământa pentru prima dată.
Galustele trebuie sa aiba o suprafata neteda astfel incat sa nu se dezintegreze in timpul gatitului. Dacă este necesar, reparați fisurile cu apă fierbinte.
Aduceți o oală mică de apă sărată (1 linguriță pe litru de apă) la fierbere. Puneți găluștele de cartofi în apă, aduceți-le din nou la fierbere, asigurându-vă că nu se lipesc de fund. Cu jumătate închis
Lăsați capacul să stea 15-20 de minute la foc mediu spre mic.
Ridicați găluștele terminate cu o mistrie și introduceți-le într-un vas preîncălzit. Așezați în farfurie o farfurie cu ceașcă de cafea cu capul în jos, astfel încât excesul de apă să poată continua să se scurgă și găluștele să nu devină prea moale.
Terminat
Pentru a servi, puteți tăia găluștele în felii și le puteți încălzi ușor în unt. Deci umplutura devine vizibilă.
În plus, dacă micuțului tău nu îi plac legumele ca mâncare cu degetele, poți adăuga mousse de legume ca o baie sau sos.
Galustele de cartofi contin deja multe vitamine si co.
Încercați o salată de morcovi și mere ca aditiv vegetal. Pentru aceasta trebuie să radeți morcovul și mărul foarte fin și să stropiți cu suc de lămâie, eventual sare și zahăr/îndulcitor alternativ sau miere
admite și hrănește cu o lingură. Dacă și tu și tata mâncați din el, crește atractivitatea în ochii fiului dvs. și el și-l dorește absolut.
Cartofi ducesă?
Foto vezi mai sus în colecția foto.
Reţetă:
Se fierb 750g cartofi decojiti in apa cu sare. Apă vărsată, piure de cartofi, la piure de cartofi. Lasam sa se racoreasca putin.
Cu
Se amestecă 1 ou, 1 gălbenuș de ou, sare, 1 lingură de unt, o atingere de nucșoară după dorință.
Se amestecă totul bine și se folosește punga pentru conducte pentru a pulveriza rozete pe o foaie de copt.
Dacă acest lucru este prea greoi, adică pentru gătitul zilnic, puteți pune aluatul pe o foaie de copt cu ajutorul a două lingurițe ca o camă.
Lucrurile sunt periate cu gălbenuș de ou (sau un amestec de gălbenuș-lapte) și coapte timp de aproximativ 15 minute în cuptor la 190 °. Crema este de asemenea suficientă pentru periaj. Pur și simplu nu se îngălbenesc atât de puternic.
gratin de cartofi
500g cartofi
225g smântână
Ulei pentru matriță
sare
piper
Boia (nobil)
nucșoară proaspăt rasă
Presărați brânză (Emmentaler), cantitate după gust. astfel încât totul să fie bine acoperit. Aproximativ 30-40g de persoană
Puneți smântâna într-un vas și amestecați cu sare, un praf de zahăr, puțină boia de ardei și puțin piper, eventual nucșoară.
Periați vasul de copt cu ulei.
Spălați și curățați cartofii tăiați în felii fine (mai puțin de 1 mm). Distribuiți plăcile de acoperiș în matriță. Gratinul se poate coace mai uniform, deoarece lichidul (smântâna) poate fi distribuit optim.
Intinde crema peste cartofi astfel incat toate feliile sa fie foarte bine acoperite. Dacă este necesar, acoperiți zonele deschise cu bucăți de unt. Dar gătesc și nu se usucă.
Acum renunță la brânză. Cantitate după gust, mult sau puțin.
Apoi în cuptorul preîncălzit (180 ° în aragazul electric) și gătiți acolo timp de aproximativ 50 de minute până la 1 oră. Dar verificați din când în când, deoarece brânza ar putea arde. Dacă acest lucru devine prea întunecat, puteți acoperi forma cu folie. Timpul de gătit depinde și de înălțimea stivei. Prin urmare, efectuați testul de gătit în mijlocul tigaiei. Aici cartofii trebuie să fie moi și lichidul să fie îmbibat.
Test de gătit: introduceți cu o furculiță și vedeți dacă cartofii sunt suficient de moi.
Pentru a-l obișnui pe micuțul dvs. să pescuiască, vă recomand polenul din Alaska sau somonul în loc de cod. Codul are un gust mai sever. Pregătiți degetele de pește o dată în cuptor și apoi îndepărtați pâinea. Copilului dumneavoastră îi va plăcea să mănânce acest pește cu piure de cartofi. Avantajul degetelor de pește este că sunt (de obicei) fără os.
Puteți așeza bucăți de mazăre verde sau vegetală deasupra piureului de cartofi sau lângă piureul de cartofi. La început doar puțin, pur și simplu pentru a trezi curiozitatea prin flăcările de culori.
Puteți găsi mai multe rețete de pește pentru cei mici aici:
http://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?id=20219&suche=fischkl%F6%DFchen&seite=1
Rețetă piure de cartofi:
Ai un tocător de cartofi?
Achiziția merită. Îl puteți folosi pentru a face piure de cartofi grozav. Sau un amestec de cartofi cu morcovi (unt). Se va face portocaliu și puteți da vasului un nume creativ care vi se potrivește. Unii îl numesc Pumucklkartoffeln, în zilele noastre „spectacolul cu șoarecele - cartofi” sau cartofii MOUSE ar putea fi un nume potrivit. În loc de morcovi, amestecați dovleacul Hokkaido cu cartofi.
Cu masherul puteți face și sos de mere, de exemplu, ușor fără purificator. Rămâne mai gros, dar este mai puțin efort.
Pentru a-ți face prieteni micuții cu și mai multe tipuri de legume, poți încorpora legumele în feluri de mâncare precum pizza, clătite, vafe, lasagne, supe de cremă de legume, prăjituri cu legume, mâncăruri din carne (gulaș), chiar prăjituri și multe altele.
Puteți adăuga legume rase direct la aluat de clătite și vafe, fără a fi gătit în prealabil.
Clătite:
Bateți 2 ouă cu 350-400 ml de lapte, adăugați un vârf de sare, dacă este necesar adăugați o notă de zahăr vanilat și adăugați în final aproximativ 250g de făină. Lăsați aluatul să se umfle scurt și coaceți clătitele una după alta într-o tigaie în ulei fierbinte, rumenind pe ambele părți.
2-3 supă de tăiței:
150g tăiței, aproximativ 1 linguriță bulion de legume, 1/2 linguriță uscată Gatiti patrunjelul (sau proaspat) cu aproximativ 500 (-700ml) apa si 2 linguri de mazare congelata timp de aproximativ 8 minute pana cand se inmoaie. Adăugați 1 lingură de unt și 1 cutie mică de porumb.
De gustat.
Adăugați o cârligă per persoană la supă. Se servește cu pâine/chifle
Supă de conopidă:
Îndepărtați liberal tulpina de conopidă, separați trandafirii și spălați bine. Gatiti floretele in apa sarata/legume (aproximativ 2/3 acoperite) * pana se inmoaie. Se toarnă o parte (aproximativ 100 ml) din apa de gătit într-un vas. Se curăță conopida cu apa de gătit. Se amestecă făina (aprox. 1 lingură) în lichidul îndepărtat anterior cu un tel. Aduceți alimentele fierte la fiert în oală, adăugați pasta de făină și aduceți la fierbere. Se amestecă întotdeauna. Adăugați o cremă de smântână, condimentați (sare, zahăr, bulion de legume instant, o notă de nucșoară) și un truc bun de unt. Se amestecă, se condimentează după gust, gata. Dacă supa este prea sfărâmicioasă, faceți din nou piure și/sau strecurați-o printr-o sită. Condimentează bine. Ciorba are cel mai bun gust atunci când a fost înmuiată o vreme și nu este consumată proaspăt gătită.
* astfel încât consistența să devină ușor cremoasă după purificarea trandafirilor și a apei
Tarta
Pentru aluat:
250 g făină
125g unt sau margarină
Ѕ linguriță sare
4 linguri de apă
1 gălbenuș de ou
Pentru topping:
4 ouă
200ml crema
70-100g Edam sau Gouda (ras)
3 praz de dimensiuni medii
1 pr piper
sare
Paprika nobilă
O (mână) de cuburi de slănină - o puteți lăsa afară
În loc de praz pur, puteți folosi și legume pre-aburite, cum ar fi dovleceii tocați mărunt, ciupercile, morcovii etc.
Frământați un aluat din ingredientele specificate. Mai întâi lucrați cu cârligul pentru aluat al mixerului de mână și apoi frământați manual. Se pune într-un loc răcoros.
Spălați bine prazul și tăiați-l în bucăți mici. Fierbeti in putina apa.
Separați ouăle. Bateți albușul (plus albușul din aluat) până se înțepenesc și bateți gălbenușul cu smântâna. Asezonare.
Preîncălziți cuptorul la 175 °.
Acum întindeți aluatul într-un cerc și puneți-l într-un sprinform (hârtie de copt). Înțepați baza de aluat de mai multe ori cu o furculiță și prefăcați baza timp de aproximativ 10 minute.
Condimentați prazul răcit și amestecați cu amestecul de ouă-smântână. Împingeți albușurile spumă. Întindeți amestecul pe baza de aluat ușor coaptă. Se lucrează în cuburi de slănină (dacă se dorește) și se întinde deasupra brânza.
Puneți-l în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute.
A avut vreodată micuțul tău o strângere? Îi place de ea?
Le puteți face singuri - ca un smoothie:
Puteți face smoothie-uri din orice fruct (inclusiv morcovi sau dovlecei împreună cu fructe, de exemplu) cu mixerul. În funcție de aceasta, puteți adăuga niște suc de fructe pentru a obține un rezultat mai bun și mai lichid, umpleți o ceașcă sau un pahar: sigilați paharul cu folie alimentară și introduceți o gaură pentru paie în el - beți/mâncați cu paie - asta este doar pentru dvs. Experiență de băut:)
Scopul principal al timpului acum este ca copilul dumneavoastră să cunoască cultura noastră alimentară, să cunoască - și să iubească - gama largă de alimente disponibile. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când are modele de urmat și vede alte persoane mâncând cu pofta de mâncare în jurul său. Acest lucru încurajează instinctul de a imita. Cu aceasta, copiii învață să mănânce. Asta explică și de ce micuțului tău îi place să mănânce în KiTa.
Acasă este important să gătești ceea ce îți place să mănânci, astfel încât copilul tău să te poată imita. Ia mâncarea cu atât mai bucuroasă când vede câtă plăcere o mănânci.
Gătiți cu ingrediente sănătoase și, dacă este necesar, adăugați puțin mai puțin condiment, dar gătiți lucruri pe care le numiți feluri de mâncare de familie. Gândiți-vă cum ar trebui să arate dieta dvs. în viitor și cel mai bine este să vă obișnuiți copilul cu alimentele pe care doriți să le consumați în mod regulat. Mâncărurile pot fi simple - dar ție (tuturor) ar trebui să vă placă (condiment permis))
Deci
Salutari
B. Neumann
* Dar dacă stoarceți legumele după gătit, vitaminele și mineralele vor dispărea. Nu este tocmai ideal.
Nici aluatul gata nu conține aproape deloc.
de Birgit Neumann pe 6 ianuarie 2016
Găluște de pește și pâine de legume?
Problema este că nu mănâncă bucăți de legume, de unde și ideea de a le ascunde în mulțime. Mulțumim pentru sfat cu tipurile de pește. Am crezut că codul este deja blând pentru că eu nu mănânc de fapt pește și nu mi se pare „pește”. Degetele de pește mi-au mai mult gust de pește. Cu siguranță o să încerc.
Strâng legumele crude, sunt fierte în toaletă. Se pierd și vitaminele? La morcov și co. Dacă ar fi să-mi fac griji că nu ar găti în toaletă. Sau puneți bucăți gătite acolo?
LG și vă mulțumesc
Lilly
de lilke pe 01/06/2016
Găluște de pește și pâine de legume?
de Birgit Neumann pe 6 ianuarie 2016
Găluște de pește și pâine de legume?
Da, în KiTa mănâncă mereu de toate și fructe, carne/cârnați, brânză, pâine, iaurt (natural), chiar și acasă nici o problemă - latexul tatălui este preferatul lui. Dar acum, când mă gândesc la asta, grădina are de obicei pești ca degete de pește, așa că poate o voi încerca.
Mulțumesc pentru încurajare, poate doar o fază. Sper cel mai bun lol. Întrucât gătim pentru noi în fiecare zi, este important pentru noi ca el să cunoască „mâncarea normală” și cel puțin să învețe să o guste. Dacă nu are un gust bun, nu trebuie să-l mănânce, eu însumi sunt un copil ars. Dar nu ar trebui ca ceilalți copii din familie cu 8 să prefere să mănânce paste cu Maggi.