Găluște delicioase de casă
Găluște de casă și găluște combină arta culinară tradițională și modernă. Găluște este mai mult decât simpla utilizare a resturilor.
De Ulrike Geist
Fischbachau/Heichelheim (dpa) l Găluște și găluște pur și simplu au un gust mai bun dacă le preparați singuri - fie ca o garnitură cu gâscă, ca un adaos la supă, un fel de mâncare separat sau desert. Se întoarce la mâncărurile tradiționale, spune restauratorul austriac și autorul cărților de bucate Ingrid Pernkopf. În trecut, simpla gălușcă era destinată în primul rând să te umple. Astăzi, însă, rețetele sunt atât de variate încât creațiile de găluște intră și ele în Olimpul plăcerii.
Rețete pentru aluat de găluște
500 g cartofi
40 g amidon de porumb
Curățați, fierbeți, scurgeți cartofii și folosiți un tocător de cartofi sau apăsați pentru a face o pulpă. Lăsați terciul să se răcească și adăugați făina, amidonul, oul și sarea. Modelați găluștele și gătiți-le în apă timp de 10 minute până când găluștele se ridică la vârf. Lasă să fiarbă încă cinci minute la foc mic.
400 g pesmet
Topiți 30 g unt, amestecați cu quark și ou. Se amestecă făina și grisul. Lăsați-l să se absoarbă timp de una până la două ore. Formați găluștele cu mâinile umede. Fierbeți într-o baie de apă timp de 20 de minute. Se prăjește pesmetul în restul de unt și se amestecă cu zahăr. Paine găluștele terminate în el.
Găluște de pâine: 200 g pâine de găluște, pâine uscată sau cuburi de pâine
cca 120 ml lapte, în funcție de uscăciunea pâinii
Se topește untul, se călește în el ceapa tocată, se adaugă lapte. Se amestecă amestecul cu pâinea de găluște, pătrunjelul și ouăle cu un mixer de mână și accesoriul de frământat și se condimentează cu condimente. Formați găluștele și lăsați-le să se absoarbă timp de zece minute. Apoi puneți în apă clocotită timp de zece minute.