Gambas EAT SMARTER
Indiferent dacă sunteți în vacanță sau la un spaniol în Germania: Gambas sunt printre punctele culminante absolute ale bucătăriei spaniole. EAT SMARTER dezvăluie aici ce îl face atât de delicios și ce conține.
Ce ar trebui să știți despre creveți
Ce ar fi o vacanță în Spania sau o masă într-un restaurant spaniol la noi fără creveți! Chiar și pentru spanioli înșiși, aceste crustacee delicioase sunt cele mai înalte sentimente culinare, prin care deviza este: cu cât este mai mare, cu atât mai bine - dar și cu atât mai scump.
Un kilogram de râvniți creveți gigant roșu închis poate costa 45 de euro sau mai mult; Creveții până la lungimea degetului mare sunt puțin mai ieftini, iar cei mai ieftini sunt creveții mici, care au aproximativ dimensiunea crabilor de adâncime.
Indiferent de mărime, se aplică următoarele: creveții nu sunt în niciun caz o specie separată de creatură marină, ci aparțin mai degrabă creveților uriași. În această țară sunt cunoscuți și sub denumirea de „creveți”, „regi” sau „creștini”.
Sezon:
Gambas pot fi cumpărate pe tot parcursul anului.
Gust:
Carnea fragedă, slabă de creveți, care este roz după gătit, are un gust plăcut ca marea și cam ca homarul.
Cât de sănătoși sunt de fapt creveții?
La fel ca în cazul tuturor creveților, același lucru se aplică creveților și creveților: au o porție mare de proteine de înaltă calitate și, în mod plăcut, puțină grăsime.
De asemenea, medicii laudă conținutul ridicat de iod al creveților. Oligoelementul este indispensabil pentru o bună funcționare a glandei tiroide, dar în Germania este încă puțin disponibil.
| Calorii | 92 |
| proteină | 19 g |
| gras | 1,4 g |
| glucide | 1 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru creveți
Achiziționarea:
Nu obțineți creveți proaspeți întotdeauna și peste tot. Șansele dvs. sunt cele mai bune la o vânzătoare de pește străină, dar puteți comanda adesea creveți de la un alt dealer specializat.
Depozitare:
Creveții sunt extrem de delicate și trebuie răcite foarte bine. Consumați întotdeauna creveți proaspeți sau dezghețați cât mai repede posibil și asigurați-vă că lanțul de frig dintre cumpărături și preparare nu este întrerupt (luați cu voi punga rece).
Pregătire:
Pregătirea creveților este practic aceeași cu a altor creveți. Deci, mai întâi opriți capul creveților cu o mică smucitură. Acum puteți tăia partea inferioară a vasului cu foarfece de bucătărie; acest lucru îl face și mai ușor de îndepărtat. După decojire, zgâriați spatele creveților cu un cuțit ascuțit și scoateți firul întunecat. Puteți vedea cum să faceți acest lucru în videoclipul nostru de școală de gătit de Cornelia Poletto.
Pregătit în acest fel, clătiți scurt creveții sub apă curentă rece. Apoi puneți-le pe hârtie de bucătărie și uscați-le bine în jur. Pentru cei care doresc să arunce o privire mai atentă, bucătarul vedetă Cornelia Poletto arată procedura pas cu pas.
Sfaturi de pregătire pentru creveți:
Cu creveții, ar trebui să fiți zgârcit cu timpul de gătit - doar 1 sau 2 minute prea lungi pot transforma plăcerea suculentă într-o afacere uscată și masticabilă. Este suficient să prăjiți sau prăjiți creveții cu coajă timp de 1-2 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea lor.
Creveții curățați sunt gata și mai repede. Un semnal inconfundabil pentru a scoate creveții de pe foc: când se formează fulgi albi de proteine, aceștia sunt perfecti.
Clasicii spanioli sunt „Gambas al ajillo”, pentru care creveții curățați sau necojiti sunt prăjiți cu felii subțiri de usturoi în ulei de măsline. De asemenea, în partea de sus a listei de hituri sunt creveții la grătar („Gambas de parilla”). Sunt foarte ușor de preparat: clătiți creveții în vasul și capul, uscați-le, periați-le cu puțin ulei de măsline și gătiți-le scurt pe grătar.
Nu aruncați bolurile de creveți: pot fi folosite pentru a face un sos grozav! Dacă doriți să o încercați, spălați bine cojile și prăjiți-le în 1-2 linguri de ulei de măsline. Apoi adăugați un strop de vin alb sau de brânză de legume și roșii proaspete, tocate și eventual cimbru și acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. În cele din urmă treceți printr-o sită, eventual reduceți puțin și condimentați după gust. Gust minunat cu pastele!
Rețete cu creveți:
Desigur, puteți găsi și rețete cu creveți aici la EAT SMARTER!
- Rețete Gambas într-o listă clară