Garnituri - 3 rețete pentru felul principal; Koch-Mit

10.12.2019 | Lukas Rathschlag

Mâncărurile principale au nevoie de un lucru mai presus de toate: garnitura din dreapta. Aceste 3 rețete aduc varietate la masă și subliniază excelent carnea, păsările sau peștele.

Friptura are nevoie de mai multe garnituri

Ce ar fi fripturile suculente, păsările de curte, vânatul sau peștele proaspăt fără mâncărurile potrivite? Varza roșie delicioasă sau găluștele de pâine completează în mod tradițional felurile de mâncare principale, dar poate exista și puțină varietate.

Aceste 3 rețete de cartofi de ducesă, caserole de fasole și gratin de cartofi sunt clasice, dar totuși ceva complet diferit. A se distra!

Cartofi ducesă

ingrediente

  • 1 kg cartofi făinoși
  • 2 oua
  • 2 galbenusuri de ou
  • 100 g unt
  • sare
  • piper
  • nucşoară

rețete

Pufos interior, crocant afară: cartofi ducesă.

pregătire

Pasul 1
Curățați cartofii. Tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune posibil și puneți-le într-o cratiță. Umpleți vasul cu apă și încălziți-l. Sareați apa și apoi lăsați cartofii să se gătească până când sunt gata. Durează aproximativ 20 de minute.

pasul 2
Turnați cartofii într-o sită, lăsați-i să se evapore pentru o clipă și așezați-i într-un castron. Acum bateți-le netede cu un tocător de cartofi. Puteți folosi, de asemenea, o presă de cartofi sau o furculiță. Separa 2 oua. Puteți folosi albușul de ou pentru alte rețete. Adăugați unul dintre aceștia la cartofi împreună cu restul ouălor și amestecați totul într-un aluat de cartofi neted.

pasul 3
Tăiați untul în cuburi și adăugați-l la aluatul de cartofi din vas. Se amestecă totul până când untul s-a dizolvat. Acum condimentăm aluatul cu sare, piper și nucșoară. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos.

Pasul 4
Acum umpleți aluatul de cartofi într-o pungă de tubulatură cu o duză stelată și formați mici rozete pe foaia de copt căptușită cu hârtie de copt. Faceți acest lucru până când aluatul dvs. este gol. Amestecă ultimul gălbenuș de ou într-un castron mic cu puțină apă și acoperă-ți cartofii ducesă cu el. Pune-le la cuptor pentru 15 minute. Dacă le preferați puțin mai întunecate, le puteți lăsa puțin mai mult la căldură. În cele din urmă, scoateți-le din cuptor și serviți garnitura cu pește, carne sau carne de pasăre.

Cartofii ducesă arată bine ca o garnitură cu toate. Poftă bună!

Cartofii ducesă se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare - de exemplu cu rața.

Caserola de fasole verde

ingrediente

Pentru fasole

  • 1 kg fasole verde
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 100 g unt
  • 100 g de făină
  • 250 ml de smântână
  • 50 g parmezan
  • 600 ml stoc de legume
  • ½ linguriță nucșoară
  • ½ linguriță sărată
  • sare
  • piper

Pentru ceapa prajita

  • 300 g șalote
  • Niste faina
  • Ulei pentru prăjit

Fasole verde, ceapă prăjită și un sos cremos - trebuie să spunem mai multe?

pregătire

Pasul 1
Puneți suficientă apă într-o cratiță mare și încălziți-o. Spălați fasolea și tăiați capetele. Blanch-le timp de 3 minute. Curățați șalotele, ceapa și cățelele de usturoi. Tăiați șalotele în inele, ceapa în bucăți și tocați usturoiul cât mai fin posibil.

pasul 2
Pentru caserola de sub farfurii, topiți untul într-o cratiță. Puneți ceapa și sotati-le. Lăsați treptat să pătrundă jumătate din făină și prăjiți-o în timp ce amestecați. Se toarnă smântâna puțin câte puțin și apoi se aduce sosul la fierbere. Se toarnă bulionul de legume în oală și se presară cu parmezan. Acum condimentați sosul cu nucșoară, sărat și sare și piper. Lasă-le să fiarbă timp de 7 minute.

pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade căldură sus/jos. În timp ce sosul se gătește, încălziți suficient ulei pentru a prăji șalotii într-o cratiță. Întoarceți inelele în făină și prăjiți-le în ulei fierbinte până se rumenesc. Apoi lăsați-i să se scurgă pe hârtie de bucătărie.

Pasul 4
Pune fasolea și sosul într-un vas de copt și pune-le la cuptor pentru 20 de minute. După 17 minute, presărați ceapa prăjită pe caserolă și lăsați-le să se coacă încă 3 minute. Scoateți-l apoi din cuptor și savurați garnitura cu carne sau carne de pasăre.

Caserola de fasole merge minunat cu carne și carne de pasăre.

ingrediente

  • 1 kg predominant cartofi cerosi
  • 1 cățel de usturoi
  • Niste unt
  • 400 ml lapte
  • 250 ml de smântână
  • 1/2 linguriță nucșoară
  • sare
  • piper
  • 100 g Emmentaler, ras
  • Opțional: pătrunjel pentru stropit

Gratinul de cartofi se face foarte ușor.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi curățați cartofii și spălați-i scurt. Tăiați-le sau tăiați-le felii cu un cuțit sau o răzătoare de bucătărie. Curățați usturoiul, tăiați-l în jumătate și frecați-l în caserola. Apoi ungeți forma cu puțin unt.

pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 160 de convecții. Amestecați laptele cu smântâna într-un castron sau cană de măsurare. Condimentați amestecul cu nucșoară, sare și piper. Acum puneți cartofii în vasul de copt și turnați peste ei amestecul de lapte condimentat și smântână. Dai gratinul la cuptor pentru 30 de minute.

pasul 3
După cele 30 de minute, stropiți gratinul cu Emmentaler și îl puneți din nou în tub timp de 15 minute. Când brânza este maro aurie și cartofii sunt moi, gratinul de cartofi este gata. Scoate-l din cuptor și apoi lasă-l să se răcească puțin. La final, îl puteți stropi cu pătrunjel și apoi serviți. Gratinul se potriveste bine cu peste si carne.

Francezii știu să evoce mâncăruri delicioase.