Gâscă destul de nesănătoasă
Persoanele cu colesterol ridicat nu trebuie să treacă fără gâscă de Crăciun. Și ei se pot bucura de sezonul festiv fără conștiința vinovată.
Pentru celebrarea dragostei și a lacomiei, multe familii servesc o gâscă friptă delicioasă. Unii clienți îngrijorați se tem că nivelul colesterolului va crește după ce îl consumă, crescând riscul bolilor cardiovasculare - la urma urmei, gâscă de Crăciun are un conținut ridicat de grăsimi și un nivel ridicat de calorii. Vestea bună este că carnea de gâscă nu este în afara liniei în ceea ce privește nivelul colesterolului și, prin urmare, ar trebui să fie savurată cu moderare de către persoanele cu niveluri ridicate.
Proporția de colesterol și acizi grași saturați, care duc la o creștere a colesterolului LDL (lipoproteine cu densitate mică), este scăzută la gâscă de Crăciun chiar și în comparație cu multe alte tipuri de carne. O bucată de piept slabă are aproximativ șapte grame de grăsime la 100 de grame, în timp ce un picior poate conține aproximativ 18 grame, iar o bucată de carne pe piele poate conține până la 30 de grame de grăsime. Pentru persoanele care doresc să-și mențină aportul de calorii cât mai scăzut posibil, este logic să se descurce fără pielea crocantă.
Colesterol bun, colesterol rău Dacă nivelul colesterolului din sânge este de până la 200 miligrame pe decilitru, acest lucru este considerat normal, cu condiția ca raportul dintre LDL rău și colesterolul HDL bun să fie echilibrat (valoarea HDL ar trebui să fie întotdeauna mai mare decât valoarea LDL). Ambele forme de colesterol servesc drept materiale de transport pentru trigliceride: în timp ce HDL elimină excesul de colesterol din organism, LDL transportă colesterolul în țesut. Practic: cu cât valoarea LDL este mai mare, cu atât mai mult colesterol rămâne în pereții vaselor. Depozitele grase duc la ateroscleroză și, prin urmare, contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Sfaturi pentru prepararea cu conținut scăzut de grăsimi Pieptul sau picioarele de gâscă se prepară ușor în tigaie. Cel mai bine este să zgâriați pielea în prealabil cu un cuțit (model diamant), apoi puneți carnea în tigaie fără a adăuga grăsime. Grăsimea vărsată este degresată în mod regulat, de preferință puteți adăuga legume și, în cele din urmă, dezlipiți cu pui de pasăre. Gâsca de Crăciun poate fi, de asemenea, coaptă la cuptor: Între timp, o înțepați de mai multe ori cu un obiect ascuțit, astfel încât grăsimea să se scurgă.
Festivalul caloriilor Crăciunul nu este doar timpul pentru a prăji gâscă, ciocolată, speculoos, fursecuri & Co sunt o necesitate în aceste zile. O minge de marțipan aici, o piatră de domino acolo - este greu de rezistat. Cu toate acestea, trebuie amintit că delicatesele conțin multe calorii datorită conținutului lor de grăsimi și zahăr și trebuie consumate doar într-o măsură limitată. Nu trebuie să vă descurcați fără Moș Crăciun de ciocolată, turtă dulce și stele de scorțișoară. Recomandați-vă clienților să nu înghesuie pur și simplu dulciurile în sine, ci să le bucure. Plimbările mai lungi de iarnă, patinajul pe gheață sau o luptă cu bulgări de zăpadă pot arde rapid caloriile suplimentare.
Articolul poate fi găsit și în PTA IN DER APOTHEKE 12/17 de la pagina 30.
Martina Görz, PTA și jurnalist specialist