Gastronomie - Prânz cu avionul pentru prânz Catererul împinge bani în interiorul orașelor
DO & CO AG din Viena operează deja restaurante în Austria și intenționează să deschidă magazine mai mici la Londra anul viitor. Miscarea face parte dintr-un plan care ar trebui să mărească cifra de afaceri a furnizorului de servicii de catering la 1,5 miliarde de euro în următorii trei ani, potrivit CEO-ului Gottfried Neumeister.
DO & CO se bazează pe premium, iar meniurile vienezilor sunt departe de ceea ce cred mulți călători atunci când se gândesc la mesele cu avionul. În saloanele Lufthansa, de exemplu, DO & CO servește halibut la grătar cu cassoulet de naut sau brânză de capră flambată cu sfeclă roșie și pere caramelizate.
Noile magazine - cunoscute la Viena sub marca Henry - oferă supe, feluri de mâncare cu paste și panini, precum și mâncăruri internaționale, cum ar fi orezul de turmeric cu rodie sau tajine înăbușit.
Bucătărie uriașă din Londra
Coloana vertebrală a planurilor pentru Londra va fi o nouă bucătărie de 30.000 de metri pătrați, în care DO & CO va pregăti în viitor toate mesele pentru British Airways la Aeroportul Heathrow din Londra. Inclusiv vehiculele de încărcare necesare, vienezii investesc aici 50 de milioane de euro.
Un efect secundar planificat: puteți găti acolo și în centrul Londrei sau pentru arenele cluburilor de fotbal din Londra, cum ar fi Arsenal, Chelsea sau Tottenham. Compania gătește deja pentru fanii Bayern München, Red Bull Salzburg și Juventus Turin.
Deși alimentarea companiilor aeriene este cea mai mare afacere a DO & CO, Neumeister consideră că restaurantele sale sunt mai importante, deoarece compania trebuie să demonstreze acolo în fiecare zi că poate satisface cerințele clienților. "Dacă supa noastră de morcovi și ghimbir nu este bună, oamenii nu fac coadă pentru asta", a spus managerul.
Piața de catering se schimbă
Piața alimentației cu aeronave este într-o stare de răsturnare. Companiile aeriene tradiționale trebuie să-și păstreze costurile sub control din cauza presiunii companiilor aeriene low-cost, care la rândul lor acordă o valoare redusă alimentației de înaltă calitate. Pe de altă parte, companiile aeriene păstrează mâncarea la bord ca parte a serviciului, ceea ce le permite să se distingă de concurență, spune Neumeister.
Ofertele de înaltă calitate atunci când vând la bord pot ajuta, de asemenea, companiile aeriene să recupereze partea de afaceri care a migrat către terminalele de plecare ale aeroporturilor.
Liderul de piață Gategroup va prelua în curând afacerea europeană a LSG Sky Chefs, nr. 2 din lume, de la Lufthansa. Neumeister se așteaptă ca, din cauza reglementărilor antitrust, să vină pe piață vânzări de aproximativ 100 de milioane de euro - o oportunitate cu condiții posibil atractive, pe care compania sa o va examina în consecință.
Pentru Londra, DO & CO planifică inițial două sau trei magazine sub marca Henry anul viitor. Pe termen mediu, totuși, ar trebui să fie de 20 până la 50 „pentru a fi remarcat deloc”, având în vedere câinii de top precum lanțul de sandvișuri Pret A Manger, care operează peste 200 de locații doar în Londra, potrivit Neumeister.