Gata cu peștele din meniu! Mână de ajutor
Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Ar trebui să mănânce pește cel puțin de două ori pe săptămână, dar puțini o fac. Iată câteva motive și modalități de a-l pune mai des pe farfurie.
Laudăm conținutul său bun de grăsime, dar ne temem de contaminanții pe care îi poate conține. Suntem încurajați să consumăm mai mult, dar varietatea și prospețimea lipsesc uneori. Acest lucru nu este să menționăm obiceiul nostru de a-l prepara prea mult, care îi lasă carnea uscată, cauciucată și fără gust. Nu e de mirare că încă preferăm carnea și păsările de curte.
O preluare întreagă!
Din punct de vedere nutrițional, peștele nu are nimic de invidiat față de rivalii săi cu pene sau cu blană. Nu numai că este plin de proteine pentru puține grăsimi saturate și calorii, dar ne îmbogățește dieta cu minerale prețioase care uneori sunt greu de obținut altfel: seleniu, iod (pește de apă sărată), magneziu, fier, cupru și chiar calciu dacă consumăm oasele, în cazul somonului conservat, de exemplu, care ne aduce până la 100% din valoarea zilnică recomandată (DVI). Este, de asemenea, una dintre puținele surse naturale de vitamina D, în special speciile grase, cum ar fi somonul, sardinele și macroul. Valorile nutriționale ale peștilor variază în funcție de conținutul de grăsime al peștilor, dar variază foarte puțin în funcție de specie. Așa-numiții pești slabi pot fi recunoscuți prin carnea lor albă (limbă, placă, eglefin, cod, cod, roșu, ton alb), în timp ce peștii cu carne închisă sunt în general grasi (somon sockeye, sardine, păstrăv curcubeu, ton).