Gătirea corectă a pastelor
Nu există aproape nimic care să nu se potrivească bine cu tăiței, deoarece tăiței nu au un gust distinct, ci mai degrabă capacitatea de a se combina cu alte ingrediente și de a-și aduce gustul la o dezvoltare deplină.
Cu toate acestea, ar trebui să utilizați numai bunuri foarte bune. Fie că sunt spaghete ferme sau spaetzle moi, fie că au fost cumpărați tăiței de gri de grâu dur sau tăiței de ouă de casă: numai o calitate de primă valoare merită servită cu un sos preparat cu drag; Tăițele lipicioase sau lipicioase strică totul.
Tăiței din grâu integral au mai puține calorii, dar nu se potrivesc bine cu fiecare sos deoarece, spre deosebire de tăiței normali, au gustul lor. Prin urmare, nu ar trebui să fie utilizate cu sosuri fine (de exemplu, sosuri smântână), ci mai degrabă cu sosuri puternic condimentate.
De asemenea, este important să gătiți pastele în mod corespunzător. 1 litru de apă la 100 g de paste - mai bine prea mult decât prea puțin! - Aduceți la fierbere într-o cratiță suficient de mare. De îndată ce bule de apă, adăugați 2 lingurițe de sare în oală și turnați imediat pastele în ea. Se amestecă energic și se reduce puțin focul. Apoi lăsați-l să gătească într-o oală deschisă. Se amestecă bine din când în când, astfel încât tăiței să nu se lipească unul de celălalt sau de fundul oalei. Contrar altor opinii, uleiul nu aparține apei de gătit, deoarece acest lucru ar împiedica pastele să accepte sosul în mod corespunzător.
Timpul de gătit indicat pe ambalaj trebuie utilizat numai ca ghid. Este mai bine să pescuiți un tăiței din oală la intervale regulate și să încercați să nu pierdeți timpul potrivit de gătit. Pastele sunt corecte dacă sunt al dente, adică încă mai mușcă. Apoi se toarnă imediat într-o sită. O sită din plastic este cea mai bună, deoarece tăițele se lipesc de sitele metalice. În niciun caz nu trebuie stins cu apă rece sau lăsat să se răcească, cel mai bine este să-l amestecați imediat cu sosul, astfel încât să rămână bine!
Calculați 100 - 125 g de paste de persoană, în funcție de gradul de umplere a ingredientelor din sos. Ce tip de paste folosiți pentru care sos este pe gustul dvs. Cu toate acestea, există o regulă de bază pe care o puteți respecta: cu cât sosul este mai aromat, cu atât pastele ar trebui să fie mai mari sau mai groase. Și invers, desigur: cu cât sosul este mai fin, cu atât pastele sunt mai subțiri.