Mineral - Biologie
Minerale, În utilizarea de zi cu zi, denumite în mod înșelător minerale sau minerale pe scurt, sunt substanțe nutritive anorganice esențiale pe care organismul nu le poate produce singur; trebuie să i se livreze cu mâncarea. Substanțele menționate aici privesc doar organismul uman sau animal; Plantele, ciupercile și bacteriile au nevoie uneori de minerale diferite.
Deoarece mineralele nu sunt organice și elementele sunt în mare parte prezente ca ioni sau sub formă de compuși anorganici, ele sunt, spre deosebire de unele vitamine, insensibile la majoritatea metodelor de preparare. De exemplu, nu pot fi distruse de căldură sau aer. Cu toate acestea, multe dintre ele pot fi leșiate din alimente prin fierberea excesiv de lungă în prea multă apă și astfel se pierd dacă apa de gătit nu este consumată, ci mai degrabă aruncată.
Clasificare și prezentare generală
| Acest articol sau secțiune trebuie revizuit. Ajutați la îmbunătățirea acestuia, apoi eliminați Șablonul: Trimiteți acest semn. |
Mineralele din corp sunt împărțite în două dimensiuni: se numesc elemente cu o concentrație mai mare de 50 mg per kg de greutate corporală Set sau macro elemente desemnat. Se numesc elemente cu mai puțin de 50 mg pe kg de greutate corporală Urme sau microelemente. O excepție de la aceasta este fierul, deși este un oligoelement, la aproximativ 60 mg pe kg de greutate corporală este peste definiție. Pentru o serie de oligoelemente nu este încă clar dacă sunt o parte accidentală a oamenilor sau dacă au de fapt o funcție fiziologică.
funcţie. În funcție de funcția din În toate cazurile, doza corectă este crucială: atât deficiența, cât și supradozajul pot fi periculoase. Exemple: otrăvire cu arsen sau seleniu, boală de depozitare a cuprului.
Set elemente
- Calciu aprox
- Clor Cl
- Potasiu K
- Magneziu Mg
- Fosfor P
- Sulf S
- Na sodică
Oligoelemente esențiale
- Chrome cr
- Cobalt Co.
- Fe de fier
- Fluor F
- Iod (iod) I.
- Cupru Cu
- Mangan Mn
- Molibden Mo
- Seleniu Se
- Siliciu Si
- Vanadiu V
- Zinc Zn
probabil esențial și pentru oameni:
- Arsenic As
- Borul B
- Rubidiu Rb
- Tin Sn
| Cele patru elemente organice de bază | Set elemente | oligoelemente esențiale | probabil oligoelemente esențiale |
Funcții în organism
Unele minerale se află într-o buclă de control funcțională și se influențează reciproc, de exemplu sodiu și potasiu, care acționează ca antagoniști în conducerea semnalului nervos.
Unele sunt componente ale hormonilor, cum ar fi iodul (iodul) din hormonul tiroidian. Altele, cum ar fi unele elemente de masă, dizolvate ca electroliți sub formă de cationi încărcați pozitiv și anioni încărcați negativ, asigură electroneutralitatea în fluidele corpului între țesuturi și mențin presiunea osmotică.
Mineralele există în diferiți compuși chimici (a se vedea sub mineralele individuale enumerate mai sus). În majoritatea cazurilor, numai anumiți compuși, cum ar fi sodiul și clorul sub formă de sare de masă sau zinc sub formă de chelat de zinc, sunt ușor sau deloc accesibile organismului.