Gătirea diferită a orezului ar putea reduce caloriile în jumătate
Orezul este alimentul de bază în multe țări. În țările asiatice și India, face parte chiar din fiecare masă. În Indiile de Vest sau America de Sud, este, de asemenea, foarte prezent și cel mai adesea servit amestecat cu fasole roșie sau neagră.
Este o mâncare magică și ieftină, care se potrivește bine cu o mulțime de lucruri, dar care poate rezista și singură.
Orezul conține amidon în cantitate mai multă sau mai mică în funcție de tipul de orez. Orezul risotto sau orezul rotund spaniol conțin mult din acesta, în timp ce orezul basmati conține mai puțin.
200 g orez fiert conțin 250 Kcal care sunt în principal sub formă de amidon numit și zahăr lent.
Imaginați-vă că unele studii au arătat că felul în care gătiți orezul ar putea înjumătăți caloriile acestuia. E o nebunie, nu ?
Un student al Universității de Științe din Sri Lanka și mentorul său au descoperit acest lucru.
Experiența lor
„Am început prin fierberea apei și apoi, chiar înainte de a pune orezul în apă, am adăugat ulei de cocos (acesta este uleiul folosit în gătitul zilnic în Sri Lanka). Odată gătit orezul, l-am lăsat la frigider 12 ore. Și asta e tot !
Pentru a înțelege, trebuie să vorbești puțin despre chimie.
Nu toate amidonurile din alimentele cu amidon sunt create egal. Unele se transformă rapid în zahăr în corpul nostru, acesta este cazul amidonelor cu un indice glicemic ridicat, în timp ce altele necesită mai mult timp pentru a elibera zahărul din organism, aceasta este ceea ce numim alimente cu un indice glicemic scăzut. Acestea conțin mai puține calorii decât primele și permit evitarea loviturii.