Gătirea în serie sau arta de a găti mesele în avans pentru săptămână - Bucătărie Madame Figaro
Scopul ? Organizează-te din weekend pentru a nu-ți petrece seara în bucătărie când vii acasă de la birou.
Importat din țările anglo-saxone, conceptul de „gătit în lot” (literalmente „a găti în loturi”) este emulat. Acesta constă în prepararea și gătirea ingredientelor în avans, în cantități mari. Scopul ? Organizează-te din weekend pentru a nu petrece seara în bucătărie. Explicații.
Conceptul a existat întotdeauna, dar a ieșit în evidență de câțiva ani. „În sfârșit, mama mea folosea deja„ gătitul în lot ”când eram mică, își amintește Anne Loiseau, autoarea cărții The Batch Cooking Revolution (1). Ea gătea o mulțime de linte la prânz și mai târziu în săptămână le servea pentru noi în salate, de exemplu ”. Se evidențiază două moduri de a face lucrurile: cei care se grăbesc vor prefera să-și gătească fiecare fel de mâncare, astfel încât să fie nevoite să le reîncălzească doar seara, când unii vor adopta ingrediente de gătit în cantități mari și vor trebui doar să le asambleze în cuptor.ultima clipă. În orice caz, gătim două sau trei ore în weekend pentru a ne elibera serile în timpul săptămânii. În plus față de economia de timp evidentă, „gătitul în lot” necesită și o nutriție mai bună.
Planificați, cumpărați, gătiți, asamblați
Revoluția de gătit în serie, scrisă de Anne Loiseau, Éditions Larousse, 164 de pagini, 12,90 €. Disponibil pe www.cuisine.larousse.fr.
Se poate transforma chiar într-o activitate de familie. Toată lumea este implicată în dezvoltarea meselor săptămânale, „planificarea mi-a schimbat viața de familie, copiii nu mai pot să se oprească la felul în care sunt serviți pentru că suntem cu toții de acord în amonte.”, Explică Anne Loiseau. După ce ați planificat meniurile pentru săptămână, este timpul să mergeți la cumpărături. Știm în ce departament al supermarketului mergem și pentru ce produs mergem acolo. Gătirea în serie economisește timp considerabil și, mai presus de toate, evită ocolirile de seară la magazinul alimentar local.
Odată ce ați pus șorțul, începe maratonul culinar. Cuptorul este aprins, tigăile sunt pe foc și tăblița de pe blatul de lucru. „Actul poate părea neplăcut, dar odată ajuns acolo, s-ar putea la fel de bine să-l faci dintr-o dată, sfătuiește Céline Copier, autorul cărții„ Femeile copleșite ”, cartea care îți va simplifica viața de zi cu zi (2). În loc să decojim un dovlecel, curățăm trei ”. Pentru mese complete, ea recomandă includerea a trei lucruri: cereale, legume și carne (sau o altă sursă de proteine). Trucul este să fierbeți bucăți întregi de carne, care sunt adesea mai ieftine. În timp ce alimentele cu amidon (orez, paste, quinoa etc.) se gătesc și puiul se rumeneste la cuptor, spălăm, curățăm și tăiem toate legumele pentru a le face să se înmoaie. „Și ce ne împiedică să punem câteva migdale sub grătarul păsărilor de curte pentru a o gusta?”, Sugerează autorul. Tot ce trebuie să faceți este să reîncălziți masa sau să puneți împreună diferitele părți. „A avea totul gătit în avans ne oferă timp pentru creativitate, pentru a crea un sos original, de exemplu”.