Doctorul în dietă și obezitate clarifică concepțiile greșite frecvente - FOCUS Online
Genele sunt de vină, atunci când vine vorba de slăbit, se reduce doar la calorii, iar oricine nu respectă o dietă este de voință slabă - există multe concepții greșite în ceea ce privește nutriția și greutatea. Expertul în nutriție Anne Fleck corectează greșelile obișnuite.
Concepția greșită 1: Genele sunt de vină
Fiecare dintre noi ne aflăm în corsetul nostru genetic individual. Bazele genetice sunt așezate în piatră - realitate nemuritoare, cimentată. Și totuși epigenetica ne învață că nu suntem la mila genelor. Nu trebuie să disperăm atunci când o rudă apropiată este grav bolnavă sau supraponderală. Nu ar trebui să ne lăsăm niciodată mintea să se infecteze cu ideea că ne așteaptă aceeași soartă cumplită. Nici o genă mistică nu ne face să ne îmbolnăvim sau să ne îngrășăm - chiar dacă este posibil ca pofta de mâncare și plăcerea noastră de a face exerciții fizice să fie fixate genetic: persoanele cu gene de îngrășare se simt flămânse și, prin urmare, mănâncă mai mult. Asta e!
Prin urmare, genele nu sunt în sine soarta de a fi subțiri sau de a avea o viață la fel de grasă cu o calitate a vieții redusă. Am pacienți extrem de subțiri și cu părinți obezi - cu siguranță aceste cazuri nu sunt adopții. Genele nu acționează niciodată direct, sunt activate sau dezactivate de stilul de viață. Deoarece epidemia de obezitate a înregistrat doar o creștere dramatică de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, se poate specula pe bună dreptate că îngrășarea nu este doar în genele noastre. Dar dacă nu în gene, ce atunci? Acest lucru se datorează în primul rând stilului de viață actual și puterii importantei bacterii intestinale.
Oamenii de astăzi au degenerat în autori. Un adult petrece în medie 11,5 ore pe zi în birou, autobuz, tren, mașină și pe canapeaua pe care o iubesc. Un lucrător de birou clasic își petrece în jur de 80.000 de ore din viața sa profesională. Copiii din școala primară stau deja în jur de nouă ore pe zi. Asta nu ne va trece fără urmă. Nu numai greutatea normală este în pericol. Există, de asemenea, dovezi ale efectelor negative asupra psihicului. Carnea scaunului foarte bună dăunează spatelui, mușchilor și stării generale și scurtează speranța de viață.
Așezarea fatală slăbește și digestia și, astfel, organul secret de slăbire, intestinul. Deoarece bacteriile noastre intestinale, cum ar fi di (c) ctators, determină sănătatea și greutatea. Studiile arată că o familie numeroasă de bacterii, așa-numitele firmicute, domină la persoanele supraponderale. Acești microbi intestinali care lucrează din greu își fac treaba cu precizie, aproape prea precis și aspiră calorii din fibre nedigerabile. Creșterea acestor alimente pentru îngrășare este stimulată de lipsa exercițiilor fizice, digestia slabă și alimentația slabă - și în fiecare colț așteaptă carbohidrați rapid absorbabili, cu o mare seducție. Mulți mănâncă doar pe lateral și înghit în loc să mestece. Înghițire grăbită dimineața, mâncare de luat masa la prânz, televizor, internet, scaun cu canapea și canapea seara, cu o pungă de jetoane în mână: circumstanțele externe sunt cele care alimentează sau inhibă predispoziția de a fi supraponderal. Schimbarea culturii de alimentație și exerciții fizice din timpurile moderne și influența lor asupra microbilor noștri intestinali sunt adevărații vinovați. Achitarea pentru gene.
Video: Mestecarea corectă - atunci este permisă și mâncarea rapidă
Mestecați-l corect - apoi este permisă și mâncarea rapidă
Concepția greșită 2: scăpați de grăsime
Grăsimea te îngrașă! Din anii șaizeci ai secolului trecut, oamenii au fost învățați dogma slabei grăsimi în leagăn. Teoria: 1 g de grăsime are 9 calorii și este considerat a fi cel mai bun producător de grăsimi cu calorii. În comparație, 1 g de carbohidrați sau proteine oferă doar 4 calorii. Decizia greșită din punct de vedere istoric de a demoniza grăsimea duce complet la recomandări curioase, aproape maka bre, pentru o mulțime de carbohidrați și produse din cereale. Industria recuperează și înlocuiește grăsimea importantă purtătoare de aromă cu zahăr ieftin și captivant. Pâinea, cerealele pentru micul dejun, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, sosurile și sosurile, brânza „echilibrată” în toate variantele sunt lăudate și cuceresc rafturile supermarketurilor.
Clasicele alimente bogate în grăsimi care merită de fapt denumirea de „alimente” - precum nuci, migdale, avocado sau ulei de măsline - sunt devalorizate ca alimente pentru îngrășare. Regula este: doar cei care mănâncă puține grăsimi economisesc calorii, rămân și devin subțiri și subțiri. Științific, această teorie rămâne enorm. Noile date condensează ipoteza că macronutrienții carbohidrați, proteine și grăsimi sunt metabolizați diferit în organism și că demonizarea grăsimilor este o greșeală gravă. Dacă Fett nu este cel rău, atunci cine este?
Video: alimente secrete pentru îngrășare: aceste fructe și legume sunt capcane pentru calorii
Alimente secrete pentru îngrășare: aceste fructe și legume sunt capcane pentru calorii
Concepție greșită 3: Mâncarea nu are nicio legătură cu hormonii
Sunt hormonii! Mai presus de toate insulina. Hormonul de scădere a zahărului din sânge este produs în pancreas. Studiile arată că un nivel ridicat de insulină duce la o scădere extremă a nivelului de zahăr din sânge. Scăderea rapidă a nivelului zahărului din sânge, scăderea bruscă a zahărului din sânge (hipoglicemie), provoacă foamete severă și creștere în greutate, chiar și în cazul alimentelor foarte puține și cu puține calorii.
Problema: Dieta noastră modernă, bogată în carbohidrați, produce o cantitate excesivă de insulină. Prea multă insulină, ca un Amazon cu flux mare, lasă prea multe calorii în celulele adipoase, dar împiedică eliberarea lor. Insulina se blochează în celula grasă și captează zahărul din celulă. Există o lipsă de zahăr. Nu în corp, ci în sânge. Dar zahărul are nevoie de creierul mereu flămând, conducătorul devorator de calorii al tuturor organelor.
Drept urmare, creierul declanșează o alarmă de foame. În starea acută de hipoglicemie cauzată de insulină, când mâna este deja puțin tremurată pe computer, ajungem la mâncare densă în carbohidrați, ca și cum ar fi prin telecomandă. Greșeala de a înlocui grăsimile cu zahăr și carbohidrați din alimente ne face lacomi și este responsabilă de epidemia de obezitate la nivel mondial. Cu toate acestea, dieta bogată în zahăr și bogată în carbohidrați nu numai că provoacă insuficiență hormonală de insulină și pofte, dar și programează microbii intestinali să se îngrașe - un dublu cerc vicios.
Concepție greșită 4: contează doar echilibrul caloric
Nu există nicio îndoială că este posibil să slăbești cu un echilibru caloric strict. Ideea de a mânca mai puțin și de a călca mai mult pe bicicletă este consolidată în gândirea noastră. Cu economii de calorii, greutatea poate fi redusă pentru o perioadă de timp. Reușiți chiar să slăbiți nesănătos: Experimentele arată că subiecții care au consumat în jur de 1.800 de calorii pe zi, fie sub formă de fast-food, fie de dulciuri, pierd cu greutate într-o perioadă mai lungă de timp prin restricție de calorii. În schimb, a fi subțire și a număra caloriile nu este sănătos. Numărul nedeclarat de TOFI avertizează: slăbiciunea nesănătoasă este asociată cu un risc de îmbolnăvire. Studiile arată, de asemenea, că o dietă cu conținut scăzut de calorii, care preferă carbohidrații, favorizează pierderea slabă în greutate și creșterea în greutate pe termen lung, în special ca grăsime abdominală.
Concepție greșită 5: voința nu vrea să se țină de dietă
Eșecul unei diete nu are adesea nimic de-a face cu voința slabă. Nu, nu ești un eșec indisciplinar. Mai degrabă, se suspectează conexiunile dintre ceea ce mâncăm și reacțiile fiziologice din organism. Cu imagistica prin rezonanță magnetică funcțională a creierului, rezultatele remarcabile ale studiului au reușit să demonstreze că o anumită regiune cerebrală, așa-numitul nucleu accumbens, este activată ca un centru secret pentru dorință și dependență prin consumul de carbohidrați foarte prelucrați. Deci nu este doar o lipsă de disciplină, creierul nostru reacționează la carbohidrați, ne paralizează rezistența, ne face seducători și lacomi.
Ca și cum ar fi armat, te îndeamnă să mănânci alimente bogate în carbohidrați: „Mănâncă-mă! Acum! ”În același timp, o astfel de dietă împinge producția de insulină („ hormonii sunt de vină ”) și trece corpul la oboseală: caloriile curg în celulele grase, dar nu ajung pur și simplu înapoi în sânge, deoarece insulina blochează celulele. Creierul subalimentat ca pesimist cronic care se așteaptă în fiecare zi la o foamete bruscă, preferă să enumere carbohidrații și alimentele bogate în zahăr ca alimente dorite. Creierul pesimist ne îndreaptă către acele alimente care cresc cât mai repede glicemia și te îngrașă. Prin urmare, dorința și dependența nu sunt neapărat expresii ale voinței slabe, ci rezultatul unei diete greșite cronic care împiedică scopul sănătos.
Video: 7 motive pentru care pierderea în greutate nu funcționează
7 motive pentru care ar putea fi
Concepția greșită 6: Fumatul te menține subțire
Fumătorilor le este, în general, frică să nu se îngrașe sau să se simtă mai puțin atrăgători dacă pot scăpa de nicotină. Deseori întâlnesc acest argument când discut despre „țigara” cu risc auto-influențabil pentru sănătate în cadrul consultării. Fumatul nu te face să fii subțire - opusul este adevărat. Fumatul te îngrașă, mai ales subțire și grasă. Persoanele care sunt forțate să fumeze ca fumători pasivi sunt deosebit de expuse riscului. Cercetătorii de la Universitatea Brigham Young din Utah, SUA, subliniază riscul crescut de obezitate, metabolism și probleme cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială cauzată de fumul pasiv; copiii sunt în special expuși riscului.
Fumul de țigară afectează în special metabolismul insulinei. Cercetările văd o legătură clară între sensibilitatea redusă a ficatului și a celulelor musculare la insulină. Fumatul este, prin urmare, stimulul perfect pentru rezistența la insulină și inflamația cronică. Stimulează dezvoltarea grăsimii din burtă printr-un cocktail de hormoni de îngrășare din substanțe mesager inflamatorii și hormoni de stres, cum ar fi cortizolul. De-a lungul anilor, fumatul a modelat bărbatul în formă de măr, omul slab și gras.
În experimentul de laborator, șoarecii care fumează pasiv și care sunt expuși fumului de țigară și hrăniți cu alimente bogate în grăsimi și bogate în zahăr câștigă în greutate masivă. În comparație, un grup de control al șoarecilor cu aer proaspăt și-a menținut greutatea corporală. S-a dovedit că șoarecele fumător crește rezistența la insulină.
Riscul de a lua în greutate atunci când încetați să fumați este, de asemenea, justificat psihologic. Pentru că dependența caută. Dacă stimularea centrului de recompensă din creier (nucleul accumbens) de către nicotină eșuează, creierul dependent reacționează cu pofta de alimente bogate în carbohidrați, dulci și grase. Măsurarea rapidă a batonului de ciocolată compensează dorința și mestecarea ca ritual relaxant atenuează simptomele de sevraj. De asemenea, cercetarea condensează teza fascinantă că nicotina influențează negativ diversitatea microbilor intestinali, care este importantă pentru a fi subțire. O abordare promițătoare care trebuie urmată meticulos. Până în prezent s-a considerat sigur: renunțarea la fumat modifică flora intestinală. Din păcate, aceste cunoștințe sunt greu răspândite, chiar și în rândul experților. La rândul lor, obiceiurile alimentare proaste favorizează dezvoltarea firmicutelor, bacteriile care îngrășează. Prin urmare, este deosebit de important ca o oprire slabă să fumeze pentru a programa bacteriile intestinale să fie slabe chiar de la început. Acesta este modul în care îmblânzești dezvoltarea unei populații bacteriene proaste și reușești să menții greutatea în ciuda renunțării la fumat. Faptul este că fumatul te îngrașă - și te îmbolnăvește. Riscul de a deveni o persoană slabă și grasă cu boli secundare este enorm.
Anne Fleck este specialistă în medicină internă și reumatologie. Este cunoscută unui public larg. A. din seria de televiziune „The Nutrition Docs” (televiziunea NDR) și în calitate de autor bestseller (inclusiv „Cele 50 de rețete cele mai sănătoase de 10 minute”).
Concepție greșită 7: Obezitatea este normală
Acum acceptăm să fim ușor supraponderali ca normal, denaturând realitatea. De obicei percepem cazurile cu obezitate severă ca „poate cam prea grase”, cele subțiri sunt clasificate ca sparanghel prea subțire. Această percepție răsucită ne face să credem că dorința de a deveni sănătos și subțire în sine este extrem de ambițioasă, exagerată, perfecționistă și absurdă, aproape absurdă. Obezitatea este încă subestimată ca un fleac și nu este văzută ca un ucigaș tăcut.
În acest context, îmi permit o remarcă critică: chirurgia bariatrică, din ce în ce mai răspândită și apreciată și din cauza profiturilor sale ridicate, nu este lipsită de risc pentru pacienți. Conform studiilor recente, operația de bypass gastric are o mortalitate prematură postoperatorie crescută. Evident, chirurgia bariatrică nu mai poate inversa consecințele mortale ale obezității, mai ales în stadiul avansat al obezității. Acest risc nu trebuie în niciun caz ignorat și nici restricțiile posibile asupra calității vieții după operație, cum ar fi trecerea la posibilitatea de a mânca foarte puțin sau a trăi cu simptome precum greață, vărsături sau diaree. Obiceiurile alimentare trebuie să se adapteze la organul digestiv mai mic. Toată lumea se înțelege diferit, fizic și mental. Riscul de depresie este, de asemenea, crescut, în special pentru persoanele care folosesc mâncarea ca o consolare emoțională.
Interesant este faptul că succesul intervenției chirurgicale bariatrice se bazează pe restricționarea caloriilor: datorită reducerii dimensiunii sistemului digestiv, doar porțiuni mici pot fi consumate. Efectele secundare posibile, cum ar fi rezistența redusă la infecție, deficiențele potențiale ale micronutrienților și angajamentul pe tot parcursul vieții față de controalele medicale trebuie, de asemenea, abordate în mod transparent și critic. O altă problemă: astfel de operațiuni nu au fost până acum suficient de corectabile. Este logic să turnați vin pur pentru persoanele care sunt supraponderale și să faceți o încercare sinceră de a pierde în greutate în mod durabil cât mai devreme posibil, printr-o dietă modernă, fără riscuri și fără pierderea calității vieții. Desigur, această cale necesită și voință și responsabilitate personală.
Obezitatea nu trebuie banalizată în continuare. Este util să nu critici oamenii care vor sincer să slăbească. Un exemplu: dacă partenerul cu greutate normală, sportiv, morocănos, dependent de carbohidrați anunță că va mânca diferit în viitor și va ieși la plimbare în fiecare zi, reacția de genul „Nu trebuie!” Este absolut deplasată. Impulsurile care promovează sănătatea nu trebuie suprimate, ci merită interes și sprijin binevoitor. Este o greșeală să condamnăm din timp dorința de a pierde în greutate și schimbările de comportament, de exemplu ca risc de anorexie. Astfel de tulburări alimentare, care nu trebuie minimizate, afectează statistic foarte puține. Încetează!