Gătirea unei fripturi de gătit simple și gustoase Bucătărie; Cumpărare
O friptură bună este ușor de gătit, chiar dacă trebuie să cunoașteți câteva reguli esențiale (timp de gătit, udare ...) pentru a vă asigura că oaspeții dvs. sunt fericiți.
Ce carne să folosiți pentru a pregăti o friptură ?
Friptura este potrivita pentru multe carne:
- vită: ochi de coaste, filet, friptură de coajă, filet.
Cu fiecare ocazie friptura sa, pentru fiecare friptură bucata sa; pentru o prăjire festivă, muschi, filet sau friptură și pentru o friptură de familie, tunsă la felii, felii rotunde sau felii plate. - cal.
- vitelul: nuc, sub-piuliță, cvasi, raft de coaste.
- mielul: picior, șa de picior, suport de coaste, șa engleză, umăr întreg sau rulat.
- porc: filet, filet, raft de coaste.
- produse din tripa: ficat de vițel întreg.
Friptură: timp de gătit
Pentru a face o friptură reușită, timpul de gătit trebuie calculat în funcție de greutatea și forma sa, în special pentru carnea de vită care se consumă de la rare la bine făcute. Pentru aceeași greutate, dacă friptura de vită este lungă și subțire, timpul de gătit trebuie să fie mai scurt, dacă este scurt și gros, timpul de gătit trebuie prelungit.
- 12 până la 15 minute pe kilogram (1 kilogram = 500 de grame) pentru a găti friptură de vită. Temperatura miezului la ieșirea din cuptor trebuie să fie de 50 până la 55 ° C pentru gătitul rar sau de 58 până la 60 ° C pentru gătitul mediu.
- 20 până la 25 de minute pe kilogram pentru o vițel fript. Temperatura miezului este de 60 ° C pentru o carne roz.
- 25 de minute pe kilogram pentru mielul fript. Temperatura miezului este de 60 ° C pentru carnea rară.