Gătit atunci când sunteți alergic sau diabetic; bifează
Sunt intolerant la gluten
Cu alte cuvinte, corpul tău nu suportă gliadina, care se găsește în gluten. Acest gluten se găsește în anumite cereale (grâu, ovăz, orz și secară). Pe de altă parte, lipsește din orez, soia, porumb și cartofi. De asemenea, nu se găsește în carne, pește, ouă, lapte, unt, legume și fructe. phew !
Câteva sfaturi:
- Evitați mesele gata preparate și produsele industriale . Feriți-vă de anumite produse: lianți, baze de sos gata preparate. conțin adesea grâu. Citiți etichetele !
- Înlocuiți făina de grâu cu făină specială fără gluten (60 g în loc de 80 g) pe care o veți cumpăra în magazinele naturiste și faceți astfel pâine.
În caz contrar, alegeți Maïzéna sau amidon de cartofi . Datorită acestora, beșamel, produse de patiserie choux, tort de lire, clătite, fursecuri, cremă și alte rețete care necesită făină sunt perfect realizabile. Pregătește și flanșe, dulci dar și sărate.
De asemenea, înlocuiți praful de copt cu bicarbonat de sodiu (1/4 linguriță în loc de linguriță).
- Alege din cacao neîndulcită care, până la 60 g, vor înlocui 100 g de baton de ciocolată, în produsele de patiserie. Faceți un tort sublim de ciocolată !
Sunt intolerant lactoză
Ingerarea laptelui vă provoacă greață, vărsături sau alte probleme sumbre? Cel mai probabil sunteți intolerant la lactoză. Această afecțiune, mai mult sau mai puțin severă de la un individ la altul, te obligă, așadar, să eviți laptele, smântâna, untul, iaurtul, brânza, înghețata etc.
Câteva sfaturi:
- Înlocuiți laptele de vacă cu lapte de soia sau orez . Același lucru este valabil și pentru crème fraîche - există creme de soia - și pentru iaurturi și creme de desert, care sunt mai mult decât convingătoare în versiunea cu soia.
- Schimbați untul pentru margarină vegetală .
- Învață să apreciezi tofu (tofu caramelizat, sau în tăiței sau pe frigarui) care înlocuiește în mod avantajos smântâna sau brânza proaspătă, în funcție de mătase sau fermă.