Gătit cartofi - acesta este modul corect!
Cât timp trebuie să gătească cartofii? Ce cartofi sunt potriviți pentru ce rețetă? Tuberculul este versatil, fie ca cartofi jachetă sau cartofi fierți, pentru gratini, salată de cartofi sau piure de cartofi. Vă vom explica cum se face.
Cartofii sunt populari
Germanilor le place în mod special să gătească cartofi. Nu este de mirare, deoarece tuberculul auriu este versatil și, de asemenea, sănătos. Cartofii sunt 77% apă. Preparate cu puține grăsimi, sunt ideale pentru o dietă hipocalorică și conțin minerale și vitamine valoroase.
Cât timp trebuie să gătească cartofii?
Cu un deget mare, este nevoie să gătești cartofi 15-25 minute, apoi se termină tuberculul. Timpul de gătit variază în funcție de dimensiune cartofii, tipul de cartofi și metoda de preparare. Bucățile mici de cartof se gătesc mai repede decât cartofii mari. Cartofii ceruiți durează de obicei câteva minute mai mult decât cartofii făinoși. Cartofi sacou ar trebui să gătească mai mult de Cartofi sarati.
Arată dacă cartofii fierți sunt gata Test de gătit. Înțepați unul dintre cartofi cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cade din tacâmurile folosite, se face. Se toarnă cartofii gata într-o sită și se lasă să se evapore. Aveți grijă când curățați cartofii de jachetă: sunt foarte fierbinți deoarece coaja lor a păstrat multă căldură.
Cu ce cartofi să gătești
În funcție de conținutul lor de amidon există trei tipuri de cartofi: Cartofi cerati au cea mai mică proporție de amidon la aproximativ 10-12 la sută. Celulele dvs. nu se dizolvă la fel de repede când gătiți. Cartofii sunt mai feliați și sunt buni pentru cartofi prăjiți, gratin și salată de cartofi. La cumpărături, acestea sunt marcate cu o bandă verde pe etichetă.
Cartofi preponderent ceruiți au un conținut de amidon de 12-14 la sută și sunt ideale pentru prepararea cartofilor fierți, a cartofilor jachetă și a cartofilor prăjiți. Acestea sunt marcate cu roșu pe etichetă.
La cartofi făinoși Celulele se dizolvă cel mai rapid din cauza conținutului ridicat de amidon de 15-16,5%. Sunt potrivite pentru realizare Piure de cartofi sau Găluște de cartofi. Eticheta dvs. va fi marcată cu albastru.
Gatiti cartofii cu sau fara coaja?
Ambele variante sunt posibile. Cartofii care ajung în apă fără coaja lor se numesc Cartofi sarati. Dacă coaja sau coaja este îndepărtată numai după gătit, este Cartofi sacou. Arome și ingrediente valoroase se pierd în ambele variante de gătit. În cazul cartofilor de jachetă, pierderea este puțin mai mică, deoarece coaja reține în interior vitamine și substanțe nutritive solubile în apă.
Practic nimic nu vorbește împotriva mâncării bolului. În cazul cartofilor tineri cu o piele subțire, este suficient să le curățați înainte de a găti. Aveți grijă când gătiți cartofi mai vechi, care au încolțit sau au devenit verzi. Conținutul de alcaloizi otrăvitori din coajă este apoi crescut și poate atinge un nivel critic. Mai ales la Femeile gravide și copiii este acesta risc otrăvirea crește.
Gatiti intotdeauna cartofi de aceeasi marime
Când gătiți cartofi, ar trebui să folosiți întotdeauna tuberculi de dimensiuni similare. În caz contrar, cartofii mici se vor dezintegra în timp ce exemplarele mai mari nu sunt încă gătite. Acest lucru este valabil mai ales pentru cartofii de jachetă. Pentru prepararea cartofilor fierți curățați, puteți tăia pur și simplu tuberculi mai mari în jumătate sau în treimi.
Așa se face: Puneți cartofii într-o cratiță cu apă rece. Apa ar trebui să acopere abia cartofii. Desigur, sarea trebuie adăugată și cartofilor fierți. Deoarece cartofii pot tolera multă sare, nu trebuie să fii la fel de atent aici ca z. B. când gătiți paste. În plus, conținutul de sare este o chestiune de gust. Pentru început, încercați 1 lingură de sare. De îndată ce fierbe apa, reduceți puțin temperatura și lăsați cartofii să fiarbă.
Gatiti cartofii la cuptorul cu microunde
O alternativă rapidă la gătitul cartofilor este gătitul cu microunde. Cu toate acestea, această metodă este potrivită doar pentru una număr mic de cartofi, deoarece cu cantități mai mari, timpul de gătit în cuptorul cu microunde depășește timpul de gătit pe aragaz.
Pentru a găti cartofii în cuptor cu microunde, trebuie să clătiți bine tuberculii și să-i așezați umezi într-un recipient cu microunde. Nu este necesară apă suplimentară. Acoperiți recipientul pentru microunde și gătiți cartofii la 600 de wați. Regula generală: Șase cartofi mici au nevoie de aproximativ șase minute pentru a găti.
Dacă gătiți cartofi fierți în cuptorul cu microunde, nu trebuie doar să acoperiți vasul, ci să îl închideți cu capacul și să lăsați deschiderea specială a cuptorului cu microunde deschisă. Avantajul gătirii cartofilor la cuptorul cu microunde: cartofii nu pierd substanțe nutritive în apă. Dezavantajul: tuberculii nu absorb sare.
Fierbeți cartofii în punga congelatorului
Dacă nu aveți la îndemână vase cu microunde, puteți găti cartofi necojiti într-o pungă de congelator. Pentru a face acest lucru, închideți punga cu un fir și străpungeți câteva găuri cu o furculiță. Apoi puneți punga cu cartofii necojiti în cuptorul cu microunde.