Gătit castane dulci 3 rețete pentru tratamentul de iarnă Wunderweib
Sunt primii vestitori ai toamnei care se rostogolesc chiar la picioarele noastre: castanele! Vă explicăm cum gătiți castane și ce altceva mai puteți evoca din deliciosele castane.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.
Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.
Castanul dulce a fost o mâncare populară cu secole în urmă. Astăzi toată lumea se poate bucura de castanele aromate, așa cum se mai numește, la piețele de Crăciun sau la meniurile de iarnă. Dacă Castane dulci fierte, albite sau curate - aroma dulce, de nuci a castanelor este păstrată întotdeauna.
Fructele delicioase de nuci pot fi preparate în diferite moduri. Vă vom prezenta trei rețete cărora cu siguranță nu le puteți spune „nu”. Indiferent daca Castanele cu ardei iute ca topping pentru supa de dovleac, castane în formă de a Soufflés sau galette de castane - aici toată lumea are gust pentru castane!
Castane fierte pentru supa de dovleac
Pentru patru persoane aveți nevoie:
- 600 g dovleac Hokkaido
- 1 cartof făinos
- 100 g țelină
- 1 bucată de ghimbir, 2 cm
- 1 ceapă
- 3 linguri de ulei de măsline
- 150 ml suc de portocale
- 800-900 ml stoc de legume
- 2 lingurițe de coajă de portocală proaspăt rasă
- 2-3 ardei iute uscate
- 200 g castane pre-fierte
- 2 linguri miere
- 1 lingura unt
- 1/2 linguriță sare de mare grosieră
- Sare, piper Cayenne
- 1 lingură pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
Așa funcționează:
- Dovleacul se înjumătățește, se îndepărtează semințele, se curăță și se taie cuburi două câte doi centimetri. Curățați cartoful și țelina și tăiați cubulete la un centimetru. Se curăță și se toacă mărunt ghimbirul. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și transpirați-o cu ghimbirul în două linguri de ulei de măsline timp de cinci minute până când devine translucid.
- Adăugați cubulele de dovleac, cartof și țelină la ceapă și gătiți timp de cinci minute. Deglazați cu 100 de mililitri de suc de portocale. Când lichidul s-a evaporat aproape, se toarnă peste 750 de mililitri de supă de legume, se adaugă coaja de portocală și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
- Zdrobiți ardeii iute într-un mortar. Tăiați castanele în felii și sotati-le într-o lingură de ulei până când devine translucid. Se adaugă miere și ardei iute, se lasă să se caramelizeze ușor, se degajează cu sucul de portocale rămas și 50 de mililitri de stoc și se lasă să fiarbă. Când lichidul s-a evaporat aproape, amestecați untul și condimentați cu sare grosieră.
- Curățați supa, adăugând un pic de stoc, dacă este necesar, până când se obține consistența dorită. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper Cayenne. Se toarnă supa în farfurii adânci, se aranjează deasupra castanele cu ardei i se ornează cu pătrunjel.
Chestnut Soufflé: O delicioasă plăcere
Pentru patru persoane aveți nevoie:
- 3 șalote
- 1 cățel de usturoi
- 400 g castane pre-fierte
- 30 g unt
- 250 ml lapte
- 2 crenguțe de cimbru
- Sare, piper, nucșoară
- 1 lingură amidon de porumb
- 3 ouă
- Unt pentru forme
Așa funcționează:
- Curățați și tocați mărunt șalotii și cățelul de usturoi, tocați grosolan castanele. Se sotează totul împreună în unt. Se adaugă lapte și cimbru și se fierbe timp de 15 minute. Îndepărtați ramurile de cimbru și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Amestecați amidonul de porumb cu puțină apă, adăugați la amestecul de castane-lapte și aduceți la fierbere pentru scurt timp.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Separați ouăle. Puneți gălbenușurile într-un castron și turnați peste el laptele fierbinte de castane amestecând, lăsați să se răcească. Bateți albușurile cu un praf de sare până când devin tari și împăturiți în amestecul de castane în trei porții. Ungeți formele de porție cu unt, turnați amestecul de sufle și coaceți în cuptorul fierbinte timp de 20 de minute.
Rețetă ușoară pentru galetele de castane
Pentru 30 de piese aveți nevoie de:
- 250 g făină
- 1/2 linguriță praf de copt
- 50 de grame de zahăr
- 150 g unt ușor sărat
- 1 ou
- 100 g crema de castane
- 1 gălbenuș de ou
Așa funcționează:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l la congelator timp de 15 minute. Se amestecă făina, praful de copt și zahărul. Puneți bucățile de unt în amestecul de făină și frământați cu vârful degetelor până la o masă sfărâmicioasă. Se amestecă ouă și crema de castane, se adaugă în aluat și se amestecă cu o furculiță. Apăsați aluatul împreună, nu frământați și înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o oră.
- Întindeți aluatul gros de patru milimetri și tăiați cercuri de șapte centimetri. Așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament, puțin separată. Folosiți o furculiță pentru a face un model în biscuiți și apoi periați cu gălbenușul de ou. Coaceți prăjiturile în cuptorul fierbinte timp de zece până la douăsprezece minute până se rumenesc.
Delicatete sanatoasa cu efect calmant
Iar castanele pot fi consumate fără conștiința vinovată. La urma urmei, 100 de grame au puțin sub 200 de calorii. De asemenea, pot avea un efect calmant asupra nervilor datorită conținutului ridicat de potasiu și al vitaminelor B1 și B2. Vă prezentăm trei rețete din cartea de bucate a lui Sonja Schubert și Barbara Lutterbeck pentru un meniu cu castane delicioase.
Puteți alege felul de mâncare preferat dintre numeroasele rețete de castane pentru început, feluri principale și deserturi în „castane nobile”. Comandați „Edle Kastanien” de Sonja Schubert și Barbara Lutterbeck (Ediția Styria, în jur de 15 euro) aici, pe Amazon.de.
De asemenea poti fi interesat de: