Gătit cu cărbune Anatomia de; o tendință - Blogul
De la pâine la paste, de la deserturi la cocktailuri, utilizarea cărbunelui s-a răspândit în bucătăriile marilor bucătari. Explodând câteva mituri pe parcurs.
În Egiptul antic, această pulbere era folosită de până la trei ori pe zi. Deja la acea vreme, cărbunele era cunoscut pentru proprietățile sale detoxifiante, capacitatea sa de a descongestiona burta umflată și ca remediu natural pentru diferite probleme medicale. La sfârșitul anilor 1800, pe la sfârșitul secolului, o nouă varietate de fursecuri dulci a început să câștige popularitate în orașele englezești; amestecul lor era similar cu binecunoscutele digestive, în care făina era amestecată cu pudră de cărbune, cu alte cuvinte cărbune vegetal. Aparent, clasele de mijloc s-au îndrăgostit cu adevărat de produs, în special la ora ceaiului, pentru a însoți brânzeturile și fructele mature, datorită culorii sale atractive și mult lăudate pentru proprietățile sale digestive. Astăzi, gătitul cu cărbune a devenit o poveste despre sănătate, frumusețe și o tendință alimentară.
Din punct de vedere tehnic, cărbunele este un aditiv pentru amestecarea cu alte ingrediente (cum ar fi făina), obținut prin lemnul ars de diferite tipuri: cele mai frecvent utilizate specii sunt mesteacănul, bambusul și plopul. Astăzi, utilizarea sa culinară este răspândită în bucătăriile bucătarilor de top și este foarte apreciată în produsele de panificație; brutarii experți și bucătarii sunt entuziaști și manifestă un interes deosebit pentru el.