Gătit delicat într-o oală de lut - introducere

Înapoi la rădăcini - se pare că aceasta este noua tendință pentru atât de multe ustensile de bucătărie. Începe cu prăjitorul, ne conduce înapoi la vase din fontă și, nu în ultimul rând, la oala de lut. Înfierbântarea în feluri de lut este deosebit de blândă și uimitor de ușoară, așa cum vrem să vă arătăm. De asemenea, am cercetat cele mai bune ghivece de lut pe care să le cumpărăm pentru toți cei care nu au putut să pună mâna pe un ghiveci roman de la bunica.

Toate ingredientele intră în vasul de lut - și un fel principal este gata. Oamenii au gătit atât de simplu de la începutul artei de gătit - de când au descoperit că vasele pot fi formate din lut și pot deveni durabile și utilizabile prin ardere. Oala de lut și-a sărbătorit înaintarea triumfătoare nu numai în rândul romanilor, ci și în Tunisia, Maroc și Bulgaria, pentru a numi doar câteva regiuni. Acest lucru a dus la diferite forme, dimensiuni și culori.

Ghivece de argilă în diferite forme: preferatele noastre

Clasic în ediția aniversară
Capacitate: 5 litri
Cu glazură poroasă în partea inferioară

Clasic modificat: frumos colorat
Dimensiuni: 42,5 x 28 x 14,5 cm
Poate fi folosit și ca oală de pâine

Oferă varietate sub ghivecele de lut
Dimensiuni: 21,1 x 20,9 x 9,2 cm
Ochelari în bucătărie

Artizanat marocan
Dimensiune: 34 cm/pentru 3-4 persoane
Pentru fanii bucătăriei orientale

Recomandarea noastră de produs o dezvăluie deja: o oală romană vine într-o mare varietate de dimensiuni, forme și culori. Sunt disponibile ghivece de la rotunde la pătrate, colorate sau roșii ruginite și chiar pentru cuptorul cu microunde. Care dintre ele este potrivit pentru dvs. depinde de mărimea gospodăriei și de gustul personal. Există, de asemenea, multe forme de pâine și quiche de lut.

Udarea este importantă: așa te descurci cu vasele de lut

Înainte de a folosi vasul de lut, vasul și capacul trebuie așezate complet într-un lighean cu apă timp de 15-30 de minute. În acest timp, porii pielii exterioare de lut se umplu cu apă și o transferă în mâncare atunci când este prăjită. În acest fel, carnea rămâne drăguță și suculentă și nu este nevoie să o bazeze în mod constant.

Argila poroasă permite un proces de gătit complet natural. Apa din pori creează un strat ușor de vapori în interiorul vasului roman, deoarece se încălzește încet și friptura nu se usucă. Dacă ar trebui să adăugați mai mult lichid, asigurați-vă că este deja încălzit.

Oala romană în cuptor

În oala de lut, puteți găti cu un minim de lichid sau fără deloc lichid. În plus, de obicei, puteți face fără grăsime. Ar trebui să folosiți puțină grăsime doar cu tipuri de carne uscate. Foarte important: nu puneți niciodată oala în cuptorul fierbinte, altfel s-ar sparge imediat! Puneți întotdeauna oala în cuptorul rece și încălziți-o cu atenție, în special pentru aragazele cu gaz. Începeți întotdeauna cu cea mai scăzută temperatură și încălziți încet. Oala de lut nu poate fi folosită decât în cuptor, niciodată pe aragaz sau peste o flacără de gaz.

În cazul cuptoarelor acționate electric, puteți seta imediat nivelul dorit de gătit, deoarece încălzirea are loc oricum încet. Temperaturile de până la 180 ° pot fi setate pentru cuptorul cu convecție, 220 ° pentru căldura superioară și inferioară și nivelurile 4 - 5 pentru cuptorul cu gaz (începeți încet cu nivelul 3). Când scoateți vasul din cuptor, așezați-l întotdeauna pe o cârpă sau pe o suprafață caldă - dacă se răcește prea repede, s-ar putea sparge.

Și ce pregătești în Römertopf?

Puteți găti aproape orice în Römertopf: fripturi suculente, preparate din pește, tocănițe și deserturi. Deoarece nu mai trebuie adăugat niciun lichid, gustul este păstrat în mod optim. Pentru o crustă gustoasă, scoateți capacul cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Metoda de gătit cu conținut scăzut de grăsimi nu afectează deloc gustul, dimpotrivă: ceea ce se prepară într-o oală de lut este suculent și, mai ales, aromat. Tocanitele și caserolele permit gustului tuturor ingredientelor să se topească complet și supele se fierb ușor și încet.

Din sosul creat în timpul prăjirii se poate face un sos aromat. Pentru a face acest lucru, turnați stocul printr-o sită într-o cratiță mică. Trebuie remarcat încă o dată că vasul de lut nu trebuie încălzit pe aragaz. Reduceți puțin stocul și rafinați-l cu smântână sau cu o picătură de vin, legați dacă este necesar și condimentați cu condimente adecvate.

Dacă doriți să aflați mai multe informații despre gătitul cu tagina, vă recomandăm articolul corespunzător din revista din tagină. Cu aceasta, felurile de mâncare din lut au experimentat o revenire - spre încântarea palatelor noastre!