Gătit - experiența senzuală - ALIMENTAȚIE ȘI BĂUTURI
Gătit - experiența senzuală
Gătitul ca o mini meditație
Nu aveți nevoie de o rețetă elegantă sau de ingrediente exotice. Doar un pic de atenție și concentrați-vă pe ceea ce faceți. Și nu numai că ai evocat un fel de mâncare delicioasă, dar te-ai relaxat și pe lateral. Chiar dacă de multe ori nu suntem conștienți de acest lucru, avem nevoie de toate simțurile noastre pentru a găti. Vedeți, mirosiți, atingeți, auziți și desigur gustați. Trucul este că, cu cât includem toate simțurile în viața noastră de zi cu zi, cu atât ne ușurăm mai mult centrul de gândire. Este un pic ca a medita. Începe cu alegerea ingredientelor. Ce fruct sau legume râde de mine? Ce culori îmi vine să fac acum? Nasul se aprinde și decide care miros te face să-ți fie foame. Acest lucru poate fi foarte diferit în funcție de forma zilei. Știi asta, uneori mirosul de mâncare la grătar îți face gura apă și chiar vrei să pregătești carne. Sau îți vine în minte plăcinta cu mere a bunicii și te hotărăști să coacem.
Se simte bine!
Simțul tactil este, de asemenea, indispensabil atunci când gătești. Unii bucătari de top spun că sunt total haptici. De îndată ce ai atins un aliment, ai fi instantaneu fericit ... Încearcă să simți forma și structura diferitelor alimente. Cum te simți asta pentru tine? Ce vă amintește asta? Unele produse trezesc asociații erotice, gândiți-vă la stridii, de exemplu. Altele amintesc de țesături, cum ar fi suprafața catifelată a piersicilor. Sau frământați în mod conștient aluatul. Puteți vedea ce structură preia, dar încercați să simțiți când este bine frământat.
Oh, cum miroase!
Poate mirosi a usturoi și ierburi proaspăt tocate sau a unt rumenit, gem de zmeură sau pește prăjit. Încearcă să fii conștient de mirosuri. Cu siguranță o faceți intuitiv, deoarece de multe ori puteți spune din intensitatea parfumului unui fel de mâncare dacă este gătit sau doar pe punctul de a sfârâi. Dar chiar și micul moment în care lăsați să lucreze mirosul vă poate îndepărta de măcinarea zilnică. Ceea ce percepi este numai al tău!
Ce țâșnește acolo?
Bucătarii cu experiență își dau seama prin sunetul vasului pe care îl pregătesc cât de departe este gătit. Acest lucru, desigur, necesită o anumită experiență ... dar este foarte util, deoarece vă puteți salva singur ceasul cu alarmă din bucătărie. Dar trebuie să fii total concentrat. Începere ușoară: auziți cum sună atunci când orezul este fiert în suficientă apă și ce sună când toată apa s-a evaporat din oală și trebuie să adăugați rapid ceva înainte ca orezul să ardă. Dacă este prea complicat pentru tine, în loc să asculți ultimele știri de groază de la radio, în timp ce gătești, poți activa muzica care merge cu mâncarea pe care o gătești. Ați adus deja un mic sentiment de vacanță în bucătărie.
HM delicios!
Gustă cât de des vrei. Și gustați diferența dintre crud și gătit, prăjit sau copt. Există diferențe uriașe. Poate veți descoperi noi preferate de mâncare crudă. Sau combinați condimente neobișnuite. Apropo, gustul este un pic ca senzația în gură. Și acolo puteți face descoperiri interesante. Cel mai cunoscut exemplu este cartofii. Crude sunt destul de ferme și suculente, dar fierte se simt moi și, în funcție de soi, făinoase la atingere.
Doar în combinație
Desigur, se poate direcționa atenția către un simț special. Dar, practic, cele cinci simțuri ale noastre nu pot fi separate unele de altele. Se completează reciproc. În acest context, este interesant de remarcat faptul că soiurile noi sau soiurile foarte vechi de fructe și legume au uneori o culoare diferită decât suntem obișnuiți astăzi. De exemplu, există cartofi violet închis sau roșii verzi, destul de coapte. Dacă le-am văzut înainte să le încercăm, poate fi dificil să identificăm gustul tipic de cartof sau roșie.