Gătit japonez în Germania; Recenzie de carte și rețetă JAPANDIGEST

gătit

Pregătirea preparatelor japoneze în Germania nu trebuie să fie consumatoare de timp și costisitoare. Ingredientele regionale pot fi, de asemenea, perfect combinate cu rețete japoneze. În cartea lor de bucate „Gătitul japonez în Germania”, Toyoda Hiroshi și Shirono Yuki arată cum funcționează.

Pregătirea preparatelor japoneze autentice în Germania poate fi destul de dificilă la început. La urma urmei, pe listele de ingrediente ale multor rețete puteți găsi o mulțime de cuvinte cu sunete ciudate pe care laicii nu le pot atribui. Achiziționarea acestor ingrediente este adesea asociată cu mult efort și costuri ridicate. În plus, alimentele proaspete, cum ar fi anumite tipuri de legume, de obicei nu pot fi găsite deloc.

Inspirat de dorul de mâncare japoneză

Cei doi autori ai cărții de bucate „Gătitul japonez în Germania”, care au emigrat în Germania, au făcut și ei această experiență. Căutând idei despre cum să pregătească ieftin mâncărurile dorite din patria ei pe site, artista manga Shirono Yuki a dat peste blogul fotografului alimentar Toyoda Hiroshi - și a fost imediat entuziast. Pentru a permite altor japonezi care locuiesc în Germania să pregătească mâncăruri japoneze, cei doi au publicat cartea de bucate în limba japoneză „Rețete japoneze de zi cu zi din ingrediente disponibile în Germania” - cu mare succes.

Ediția germană „Gătitul japonez în Germania” se adresează acum tuturor iubitorilor de bucătărie japoneză care locuiesc în Germania și a fost completată cu numeroase detalii explicative privind alimentele și metodele de preparare. Perfect pentru a intra în lumea artei culinare japoneze. Chiar și bucătarii avansați își câștigă valoarea: folosind ingrediente regionale, rețetele japoneze cunoscute primesc o notă complet nouă și vă invită să le gătiți acasă. Există, de asemenea, o mulțime de excursii interesante, cu informații suplimentare.

Rubarbă, usturoi sălbatic și sparanghel: gătit japonez cu ingrediente germane

Împărțite în categoriile „feluri principale”, „feluri de mâncare”, „de la sushi la ramen” și „wagashi”, rețetele din această carte de bucate extraordinară au un lucru în comun: încearcă să folosească cât mai puține ingrediente japoneze. Așadar, aveți nevoie de sos de soia și ocazional dashi sau miso, dar puteți înlocui sake cu vin alb, de exemplu. Poate că nu sună foarte autentic, dar se potrivește perfect și nu schimbă cu greu gustul original.

Rețetele care utilizează ingrediente neobișnuite în Japonia sunt deosebit de interesante. Acestea includ, de exemplu, „Sparanghel la grătar în miso”, „Raie în compot de rubarbă”, „Usturoi sălbatic murat” sau „Mettwurst Don”. Acestea reprezintă un punct de vânzare unic al „Gătitului japonez în Germania” și aduc varietate în meniu chiar și cu cunoscătorii bucătăriei japoneze. Poate că ar mai fi de dorit câteva mâncăruri de toamnă și iarnă. Ingrediente precum sfeclă roșie, dovleac sau varză roșie ar putea fi, de asemenea, folosite minunat pentru rețetele japoneze și așteptarea sparanghelului alb, a rubarbei și a usturoiului sălbatic ar fi puțin mai puțin dor. Există în mod clar un potențial pentru o continuare.

Excursii incitante pentru începători și avansați

„Gătitul japonez în Germania” oferă nu numai o multitudine de rețete creative, ci și o mulțime de excursii informative. De exemplu, veți învăța cum să purtați pur și simplu o coapsă de pui sau cum să pregătiți dashi, miso și natto din ingredientele lor de bază. Toate instrucțiunile au fotografii atrăgătoare și desene drăguțe. Ușor de înțeles și frumos de privit. Puteți spune că un fotograf de mâncare și un artist manga erau la lucru.

„Gătitul japonez în Germania”: recomandare clară de cumpărare

Una peste alta, se poate spune că aceasta este o carte de bucate minunat creativă, care este atrăgătoare din punct de vedere vizual și vă invită să o încercați. De fapt este păcat că are doar 75 de pagini. Cu toate acestea, la 14 euro, merită în mod clar prețul său și îi dau o recomandare clară de cumpărare.

Detalii:
Titlu: „Gătitul japonez în Germania”
Autori: Toyoda Hiroshi și Shirono Yuki
Preț: 14 euro
Publicat de Mahoroba Verlag

Exemplu de rețetă: teriyaki de pui și legume miso cu iaurt

Cele două feluri de mâncare teriyaki de pui (p. 8) și iaurt-miso-legume (p. 44) fac o delicioasă masă japoneză, servită cu orez și, eventual, cu o supă de miso. Cel mai bun dintre toate: în afară de sosul de soia și miso, nu sunt necesare ingrediente neobișnuite.

Pui teriyaki

2 porții timp de pregătire: 10 min

Ingrediente:

  • 2 pulpe de pui
  • Niste faina
  • 2 linguri de vin alb
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri sos de soia

Pregătire:

Mai întâi dezosăm coapsele de pui și amestecăm împreună vin alb, sos de soia și zahăr pentru sos. Îndepărtați carnea pe ambele părți cu făină și prăjiți-o pe partea pielii până când se rumeneste. Se rotește și se prăjește până se termină. Deglazați cu sosul și fierbeți-l până când sosul a fiert puțin - gata.

Legume miso de iaurt

Timp de pregătire: 10 min + 1-2 zile pentru deschidere

Ingrediente:

  • 200 g iaurt
  • 100 g miso
  • Orice legume (am folosit ridiche și morcovi.)

Pregătire:

Tapetați o sită cu hârtie de bucătărie și scurgeți iaurtul în ea. Ar trebui să piardă aproximativ jumătate din greutatea inițială. Apoi amestecați cu miso și turnați într-un recipient sigilabil. Tăiați legumele în felii subțiri de mușcătură și amestecați cu marinada. Aproximativ. Lasă-l să se absoarbă 1-2 zile. Notă: Am folosit hârtie de bucătărie pentru a îndepărta marinata în exces din legume înainte de servire, deoarece acestea sunt foarte groase și intense.

Notă: Ingredientele și metodele de preparare corespund rețetelor din „Gătitul japonez în Germania”. Textele au fost adaptate pentru acest articol.