Gătit morcovi Așa se păstrează vitaminele și nutrienții

29 ianuarie 2019 de Sarah Beekmann Categorii: Nutriție

Numeroase feluri de mâncare și garnituri pot fi preparate din morcovi. Vă vom arăta cum să gătiți morcovi pentru a obține vitaminele și substanțele nutritive sănătoase.

Vitamine și substanțe nutritive din morcovi - pregătirea contează

Morcovii au un gust minunat în salată sau ca gustare ocazional. Dar știați deja că organismul dvs. își poate folosi ingredientele valoroase și mai bine cu metoda potrivită de preparare?

Un studiu din 2012 realizat în Suedia a analizat disponibilitatea unor produse sănătoase, solubile în grăsimi Caroten variază în funcție de metoda de preparare. S-a ajuns la concluzia că atât adăugarea de grăsime, cât și gătirea morcovilor au făcut ca ingredientele valoroase să fie mai ușor de utilizat organismului. Mai presus de toate, totuși, tocarea legumelor are un efect pozitiv asupra disponibilității, așa cum a raportat ZEIT online.

Conform studiului, în morcovi întregi sau tocate aproximativ, aproximativ trei la sută din caroten trece în sucul gastric.
Suma poate fi mărită la șase procente prin fierbere.
Prin adăugarea ulei, valoarea a crescut la opt procente.
Cu toate acestea, dacă morcovii au fost strecurați sau rasați înainte de consum, valoarea a crescut de multe ori: disponibilitatea betacarotenului în morcovii fierți și râși a crescut la 27%. Cu ulei suplimentar, valoarea a crescut chiar la 45 la sută.

Fierbe morcovii sau gătește-i în sită

Pentru a păstra cât mai multe ingrediente sănătoase în morcovi, atunci când gătiți, ar trebui să le gătiți cât mai ușor. Așa se face:

Bacsis: Folosiți morcovi organici ori de câte ori este posibil. Este dovedit științific că Legumele și fructele organice au mai multe vitamine conține, adică legume din agricultura convențională. Poftă bună!