Gătit orez - este garantat să reușească!

Prea lipicios, prea moale sau prea ferm - gătitul corect al orezului nu este atât de ușor. Vă explicăm ce soiuri trebuie să gătească cât timp și ce metode sunt disponibile pentru aceasta.

Cereale lungi, cereale integrale sau orez brun - cam cât trebuie să se gătească orezul

Orezul este perfect gătit atunci când este deja moale, dar are încă o mușcătură. În funcție de soi, boabele au durate diferite. Orezul alb, cum ar fi basmati, durează aproximativ 20 de minute, orezul integral și orezul brun, pe de altă parte, aproximativ 40. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile de pe ambalaj exact. Pentru cei care se grăbesc cu adevărat, există așa-numitul orez expres, care este deja gătit în prealabil și trebuie să gătească doar aproximativ 10 minute.

Cantitatea potrivită de orez de persoană

Dacă este doar o garnitură, calculați aproximativ 60 de grame de orez crud de persoană. Cu toate acestea, ca fel principal, ar trebui să vă așteptați la 100 până la 120 de grame.

Gătit orezul în mod corespunzător folosind apa sau metoda de înmuiere

Există două metode diferite de a găti orezul perfect: Varianta cu siguranță mai simplă este Metoda apei, pentru că funcționează la fel ca gătitul pastelor. Pentru o cană de orez (aprox. 200 g) aduceți la fierbere aproximativ 1 litru de apă ușor sărată. De îndată ce apa fierbe, adăugați orezul și gătiți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi îl turnați peste o sită. Avantajul: metoda este relativ fiabilă, orezul nu poate arde. Dezavantajul: la gătit, nutrienții valoroși sunt eliberați din orez și ajung în apă. Dacă îl îndepărtați, spălați și nutrienții. În plus, dacă luați prea multă apă, orezul poate deveni rapid stufos.

A doua metodă este aceea Metoda de umflare. Pentru a face acest lucru, pentru orezul alb, se folosește o dată și jumătate cantitatea de apă (300 ml) pe cană de orez (200 g). Pentru orezul cu cereale integrale, dublați cantitatea, adică 400 ml. Orezul, apa și un vârf de sare sunt aduse la fierbere împreună. De îndată ce bule de apă, reveniți la temperatura medie și lăsați orezul să fiarbă până când a absorbit toată apa. Dezavantajul: dacă vă confundați cu cantitatea de apă, orezul poate deveni prea moale sau arde. Avantajul: orezul se gătește uniform și substanțele nutritive sunt păstrate.

Bacsis: În loc de apă, puteți găti orez în bulion, ceea ce îi conferă un gust deosebit de fin.

Trebuie să speli orezul?

Sfatul este în majoritatea rețetelor, dar este adesea ignorat. Se aplică următoarele: Dacă doriți un orez ușor și aerisit, cu siguranță ar trebui să spălați bine boabele crude cu apă limpede înainte de a găti. Sunt acoperite cu amidon - dacă îl spălați, împiedicați orezul să se lipească împreună în timpul gătitului. Ar trebui să evitați acest pas doar cu risotto sau orez cu budincă, deoarece pentru ca aceste feluri de mâncare să aibă succes aveți nevoie de tăria boabelor.

Mare ajutor: aragazul pentru orez

Util sau superflu? De fapt, un aragaz de orez este cu adevărat util pentru oricui îi place să mănânce mult orez. Este acoperit în interior, astfel încât nu arde nimic. De asemenea, încălzește uniform boabele de orez pe toate părțile și le gătește perfect. Practic: Puteți menține orezul cald în dispozitiv mult timp.

Ajutați orezul să se lipească!

Pur și simplu nu-ți poți face orezul pufos? Aceste sfaturi ar trebui să vă ajute:

Nu amesteca prea mult! De îndată ce gătește orezul, scoate lingura - pentru că atunci când amesteci, amidonul se desprinde din boabe.
Lasă odihna! Ca o friptură bună, după gătit, orezul trebuie să stea câteva minute cu capacul închis înainte de servire.
Relaxeaza-te! După ce orezul este fiert și tras, slăbiți-l cu o furculiță. Acum ar trebui să fie perfect.

Cereale lungi vs. Cereale rotunde: Care este diferența?

Deja știam? Există peste 100.000 de tipuri diferite de orez în întreaga lume! În general, se poate face diferența între bobul lung și bobul rotund. Orezul cu boabe lungi, așa cum sugerează și numele, are boabe destul de alungite care fac un orez deosebit de pufos. Acestea includ, de exemplu, soiurile Basmati sau Jasmine. Orezul cu cereale rotunde, pe de altă parte, are boabe mici și ceva mai groase, care conțin mult amidon și, prin urmare, sunt potrivite pentru mâncăruri grase, cum ar fi risotto sau orez cu budincă. Soiuri bine cunoscute sunt Arborio sau Carnaroli.

Ce este de fapt orezul lustruit?

Boabele de orez alb netede și ușor strălucitoare sunt numite lustruite deoarece au fost special pretratate: orezul lustruit este orezul cu cereale integrale care a fost decojit - boabele albe apar la lumină sub coajă și o piele argintie.