Gătiți orezul corect La ce trebuie să acordați atenție - Nutriție - FOCUS Online
În medie, fiecare german mănâncă aproximativ cinci kilograme de orez pe an. Dar mulți consumatori nu sunt siguri de preparat. Cu toate acestea, un om de știință vorbește - cu un avertisment.
Orezul este considerat sănătos - dar ceea ce mulți uită: Pe lângă vitamine și minerale, orezul conține și arsenic anorganic. Toxina poate provoca cancer, diabet și boli de inimă. Intră în plantă prin apele subterane contaminate.
În programul BBC „Crede-mă, sunt doctor”, profesorul Andy Meharg de la Universitatea Queens din Belfast a analizat trei moduri de preparare a orezului.
Reduceți riscul de cancer! Este singura modalitate sigură de a găti orez
Metoda 1: gătiți orez - iar conținutul de arsenic rămâne ridicat
Mai întâi a fiert o parte de orez cu două părți de apă. Rezultatul șocant: conținutul de arsenic a rămas neschimbat în cele din urmă. A fost 84 la sută.
Metoda 2: Folosiți mai multă apă - conținutul de arsenic scade
Apoi Meharg a fiert orezul cu cinci părți de apă. De această dată conținutul de arsenic a fost înjumătățit.
Metoda 3: înmuiați și spălați orezul
În al treilea experiment, profesorul a înmuiat orezul peste noapte. Apoi a spălat boabele până când apa a fost limpede. Abia atunci a fiert orezul cu cinci părți de apă. De această dată, conținutul de arsen a fost redus cu 82%.
La ce trebuie să acorde atenție consumatorii
Consumatorii ar trebui să lase orezul să se înmoaie mai întâi, apoi să-l spele și să-l fiarbă cu multă apă.
După cum scrie ziarul britanic „The Independent”, expertul recomandă orezul basmati în special. Conține o cantitate mică de arsenic. Un raport actual al „testului Öko”, pe de altă parte, arată: șase din șapte excursii de cereale integrale testate conțineau „cantități foarte mari” de substanță cancerigenă.