Gătitul fânului - Observatorul alimentar

Fânul din bucătărie este marea tendință erbacee a momentului! Niciun motiv pentru care numai prietenii noștri beneficiază de animale.

Fân într-o denumire protejată

Fânul este pajiști de iarbă tăiate și uscate în principiu pentru a hrăni animalele. Unii bucătari au avut însă ideea să o „deturneze”. Puteți găsi fân în mediul rural (da, da ...), în anumite delicatese, în centre de grădinărit sau în magazinele de animale de companie. Orice fân poate face trucul. Trebuie doar să-l spălați bine și să-l lăsați să se usuce la aer, întins pe o cârpă curată. Unele fân sunt foarte faimoase: fânul Crau. Cunoscut a fi mai aromat, este singurul cu un DOP.

Gătit într-o caserolă

Fânul este ideal pentru aromele ușoare de pasăre sau carnea roșie (atenție, aroma peștelui este adesea prea delicată pentru a fi asociată cu cea a fânului). Așezați o mână sau două de fân în fundul unei caserole, adăugați un pahar înalt de apă și acoperiți cu carnea. Acoperiți cu fân, acoperiți caserola și gătiți la cuptor fără a schimba timpii obișnuiți de gătit. Când sunteți gata de servire, îndepărtați fânul lipit de carne.

Pentru a urma o rețetă de pui cu fân:

---