Gătitul iepurelui
O carne delicată și gustoasă, iepurele este totuși rar apreciat la adevărata sa valoare. Cu toate acestea, există și alte rețete decât cea a iepurelui cu muștar, cu siguranță delicioasă, dar rapid redundantă !
Deoarece această pasăre „blănoasă” poate fi preparată în sos, precum și pur și simplu la grătar, poate fi servită doar cu usturoi și ierburi fine sau poate fi lăcuită de-a dreptul.
Adăugați la aceasta virtuțile sale alimentare și veți obține o alegere de carne care merită să fie cunoscută.
Descoperiți toate rețetele noastre pe bază de iepure.
> Concentrarea nutrițională
Iepurele este o carne slabă, deci săracă în calorii: numărați 120 până la 160 kcal la 100 g. În plus față de acest activ de slăbire, este foarte interesant din punct de vedere nutrițional, deoarece conține Omega 3, (o coapsă acoperă 30% din diurna recomandată). Dar este, de asemenea bogat în vitaminele B, E și PP și fosfor. Toate aceste caracteristici îl fac un aliat valoros împotriva colesterolului și a bolilor cardiovasculare. Prin urmare, un aliment foarte sănătos, pe care ar fi păcat să-l privați.
> Cum să-ți alegi iepurele ?
Nu există AOC pentru iepuri. Pe de altă parte, eticheta rosie indică carne de calitate datorită criteriilor specifice de reproducere: iepurii sunt în general mai bine hrăniți (dieta pe bază de iarbă și cereale), se pot deplasa mai liber și sunt sacrificați mai târziu decât alți iepuri de crescătorie.
În toate cazurile, fii atent la aspectul cărnii pentru a face alegerea corectă. Unele semne nu se înșeală: iepurele tău va trebui să aibă un carne roz și un ficat roșu și strălucitor. Rinichii vor fi înconjurați de grăsime, iar coapsele ar trebui să fie plinute și plinute.
> Diferitele bucăți de iepure și gătitul lor
Iepurele este gătit întotdeauna fără piele, ceea ce duce la o absorbție foarte mare a grăsimilor. Dacă vă urmăriți silueta, evitați să o gătiți în unt, ulei sau smântână și preferați aburirea. Gândiți-vă la condimente și ierburi aromate pentru a spori gustul cărnii.