Gazpacho și ulei de măsline Spania câștigă smântână în studiile de sănătate - sănătate - RNZ
Conform noilor studii, spaniolii trăiesc mai sănătoși decât oricine altcineva din lume. De asemenea, au o speranță de viață lungă. Faimoasa dietă mediteraneană joacă un rol major în acest sens. Ce fac mai bine sudicii decât nemții?
O bucată de pâine este scufundată în ulei de măsline în timpul AoveSol 2017, un festival major al uleiului din Andaluzia. Potrivit unor noi studii, spaniolii trăiesc mai sănătoși decât oricine altcineva din lume. De asemenea, au o speranță de viață extrem de mare. Faimosul MedDiet joacă un rol major în acest sens. Foto: dpa
O femeie mănâncă un gazpacho, o supă rece de legume. Vasul, una dintre capodoperele artei culinare iberice, este realizat din roșii, castraveți, ardei, ceapă și usturoi - și nu numai că este bogat în vitamina C, dar are și efecte antiinflamatorii și antioxidante. Foto: dpa
Sticlele de ulei de măsline stau pe un raft într-un supermarket din Madrid. Uleiul de măsline este una dintre rețetele secrete ale dietei mediteraneene. Foto: dpa
Clienții stau la un stand cu legume și fructe în piața Antón Martín din Madrid. Există piețe bine participate cu produse proaspete în toate districtele Spaniei. Conform noilor studii, spaniolii trăiesc mai sănătoși decât oricine altcineva din lume. Foto: dpa
Roșiile proaspete sunt oferite la un stand în sala de piață Antón Martín din Madrid. Există piețe bine participate cu produse proaspete în toate districtele Spaniei. Foto: dpa
De Carola Frentzen și Emilio Rappold
Madrid (dpa) - mâncare germană? Pachi își încreți nasul. "Prea grăsime, prea săracă în vitamine! Și. Pot să fiu sincer? Adesea, de asemenea, necomestibil", spune Madrilin, în vârstă de 70 de ani. În urmă cu câțiva ani, mâncarea era singurul punct negativ al unei luni de ședere cu prietenii din Berlin și Hamburg, spune fostul jurnalist și pictor de hobby al agenției de presă germane. „Între timp, noi, spaniolii, mâncăm și trăim la fel de sănătoși și echilibrați ca în aproape nicio altă parte a lumii”.
Este corect? Un studiu realizat de compania financiară americană Bloomberg concluzionează că femeia, care arată tânără, face plimbări cu putere și al cărei tată a murit recent la 94 de ani, are dreptate. După aceea, nicăieri viața nu este la fel de sănătoasă ca în Spania.
„Poate că există ceva în gazpașo sau în paella, dar Spania tocmai a depășit Italia ca fiind cea mai sănătoasă țară din lume”, spune raportul Bloomberg cu un ochi. De fapt, țara a făcut un salt semnificativ: era încă pe locul șase la ultimul sondaj din 2017. Germania ocupă doar locul 23.
Pentru evaluare, obiceiurile populației au fost examinate pentru 169 de națiuni: Pe lângă datele privind obezitatea, consumul de țigări, sistemul de sănătate și speranța de viață, au fost comparate și dietele oamenilor. Și apoi spaniolii - ca și italienii, care se află pe locul doi - par să fi descoperit de fapt rețeta secretă pentru o viață lungă datorită „dietei mediteraneene”.
De exemplu, consumând gazpacho menționat mai sus. Supa rece de legume, una dintre capodoperele bucătăriei iberice, este făcută din roșii, castraveți, ardei, ceapă și usturoi - și nu numai că este bogată în vitamina C, dar se spune că are și efecte antiinflamatorii.
Fundația Dieta Mediterranea, care există în Spania din 1996 și publică nenumărate rețete și sugestii de meniu pe site-ul său și recomandă consumul regulat, dar moderat de vin roșu, vede uleiul de măsline ca principalul protagonist al dietei mediteraneene. Expertul fundației Ramón Estruch, citând mai multe studii, asigură că cinci linguri de ulei de măsline pe zi au redus semnificativ riscul bolilor cardiovasculare.
Pentru spanioli, însă, nu este o „dietă reală la care te forțezi pentru că vrei să slăbești sau să trăiești mai sănătos”, așa cum subliniază Pachi. „Avem mâncarea în sânge, ca să spunem așa, în genele noastre, aceasta face parte din tradițiile noastre”. De exemplu, iubește ceapa, paella „cu mult ulei de măsline, desigur extra virgin” și Cocido Madrileño, o tocană tradițională de naut din capitala Spaniei.
"În Spania, se consumă mult mai multe legume, fructe și leguminoase decât în Germania, de exemplu. Iar uleiul vegetal este principala sursă de grăsime", spune Matthias Schulze de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive. Există acum dovezi bune că o dietă pe bază de plante este ieftină. „Pe de altă parte, consumul de carne roșie și produse din carne procesate și consumul de băuturi îndulcite cu zahăr ar trebui restricționat”, a spus expertul.
Dieta mediteraneană are un efect deosebit de pozitiv asupra prevenirii așa-numitelor boli cardiometabolice: „Aceasta include atât diabetul de tip 2, cât și bolile cardiovasculare”, explică Schulze. Pentru a face ca dieta din sud cu ingredientele sale proaspete, bogate în vitamine să fie populară și în nord, Fundația Germană a Inimii a publicat o carte intitulată „Bucătăria mediteraneană - Plăcere și oportunitate pentru inima ta”.
Potrivit studiilor internaționale, spaniolii trăiesc deja mai mult în Uniunea Europeană decât concetățenii lor. La nivel mondial, țara s-a clasat pe locul patru în 2016, doar în Japonia, Elveția și Singapore speranța de viață la naștere a fost chiar mai mare.
Institutul pentru Metrică și Evaluare a Sănătății (IHME) de la Universitatea din Washington a calculat recent că Spania va prelua probabil conducerea până în 2040: conform estimărilor, cetățenii de la Sevilla la Santander vor avea atunci o speranță medie de viață de 85,8 ani la naștere. Germanii ar fi doar pe locul 25 în clasamentul mondial, cu o vârstă medie la moarte de 83,2 ani. Cei mai importanți factori sunt hipertensiunea arterială, obezitatea, nivelurile ridicate de zahăr din sânge, consumul de tutun și alcool și poluarea aerului.
Pachi poate înțelege statisticile de la Bloomberg, IHME și alte organizații: "Unii tineri cumpără o mulțime de porcări de la noi în zilele noastre. Mâncăruri gata pregătite și altele. Dar asta este departe de toate". Stă cu un cuplu de prieteni - 90 și 92 de ani - pe banca de pe stradă, se uită la cerul albastru închis al dimineții din capitală și adaugă: "Nu doar mâncarea este importantă. Soarele, siesta, plimbările, discuțiile, socializarea, distracția în viață . asta e rețeta noastră. "