Gefl; carne de gel - o proteină valoroasă; furnizor
Păsările de curte sunt deosebit de populare în Germania. Are reputația de a avea un conținut scăzut de grăsimi, oferind în același timp nutrienți valoroși. Există câteva lucruri de luat în considerare în timpul depozitării și pregătirii.
Păsările de curte sunt folosite ca termen colectiv pentru păsările crescute ca animale de fermă. Acestea includ, de exemplu, găini, curcani, gâște, bibilici, porumbei, prepelițe și rațe. Păsările sălbatice (numite și păsări de vânat) sunt păsări sălbatice care sunt vânate pentru consum uman. Acestea includ, de exemplu, fazanul, lăcașul și potârnichea.
Calitatea cărnii de pasăre
Calitatea cărnii de pasăre este garantată în Germania prin diferite măsuri. Animalele sunt examinate pentru a se asigura că sunt într-o stare de sănătate perfectă înainte de a fi sacrificate. Carnea este apoi supusă unei inspecții oficiale a cărnii la abator. Puteți recunoaște carnea de pasăre germană după dovada de origine „DDD” de pe etichetă. Acest marcaj înseamnă că animalul a fost născut, crescut în Germania și aprobat pentru sacrificare, sacrificat și procesat igienic în Germania sub controale veterinare.
pregătire
Există multe modalități de a găti păsările de curte. Mai presus de toate, este important să fie întotdeauna bine gătit. Carnea crudă poate conține salmonella, care poate provoca otrăviri cu disconfort sever. Boala poate fi foarte gravă până la moarte, în special pentru copiii mici și vârstnici, precum și pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit.
Acordați întotdeauna atenție manipulării deosebit de igienice a păsărilor de curte. După prelucrarea păsărilor crude, curățați suprafața de lucru, uneltele și mâinile cu atenție! Fructele și legumele care sunt destinate consumului crud pot fi altfel contaminate cu salmonella.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Păsările întregi sunt foarte potrivite pentru umplerea cu fructe sau legume. Puteți cumpăra animale care au fost deja eviscerate sau le puteți evada singuri acasă. Păsările de curte sunt bune pentru marinarea cu diferite condimente, cum ar fi piperul, ienibaharul și coriandrul. Cimbrul, maghiranul, frunzele de dafin, rozmarinul, busuiocul și usturoiul sunt ierburi potrivite. Amestecați ingredientele cu puțin ulei, vin, sos de soia sau oțet picant și puneți carnea peste noapte. De asemenea, puteți găti pur și simplu carne de pasăre în supe sau tocănițe, tigaie sau gătiți la cuptor.
Păsările de curte sunt, de asemenea, potrivite pentru prăjire sau prăjire. Cu toate acestea, această metodă de gătit crește foarte mult conținutul de grăsime din produsul finit.
depozitare
Carnea de pasăre este relativ sensibilă. Asigurați o depozitare care asigură calitatea la domiciliu. O dată de expirare este tipărită pe eticheta cărnii de pasăre ambalate, care se referă la o temperatură continuă de depozitare de 4 ° C. Cu toate acestea, deoarece majoritatea frigiderelor private sunt setate într-un cadru mai cald, în general ar trebui să pregătiți și să consumați carnea cât mai curând posibil după cumpărături. Acest lucru se aplică și păsărilor proaspete de la măcelarul dvs.
Este mai bine să nu congelați singuri păsările de curte proaspete. Majoritatea congelatoarelor private au temperaturi prea ridicate, astfel încât procesul de congelare este prea lent și calitatea cărnii este afectată. Pentru cantități mai mari de păsări de curte, cumpărați direct versiunea congelată. Pentru a dezgheța, așezați carnea într-o strecurătoare peste un castron din frigider, astfel încât lichidul de dezghețare să se poată scurge. Păsările trebuie clătite sub apă curentă după decongelare și tamponate cu prosoape de hârtie. Se toarnă lichidul de dezghețare.
Valoarea nutritivă a păsărilor de curte
Păsările de curte sunt o sursă foarte bună de proteine cu o valoare biologică ridicată. Aceasta înseamnă că corpul uman îl poate folosi bine pentru construirea și întreținerea organismului. În timp ce curcanul și puiul au un conținut mediu de grăsimi de 7-10 g la 100 g de carne, rață și gâscă, cu o medie de puțin sub 18 g până la peste 30 g de grăsime, se numără printre cele mai grase tipuri de păsări de curte. La toate tipurile de păsări de curte, procentul de grăsime din carnea musculară pură este mai mic de 1%. Cele mai grase bucăți se află în cavitatea abdominală și sub piele. Dacă doriți să economisiți grăsime, lăsați pielea pe farfurie pentru pui sau rață la grătar!
Toate tipurile de păsări de curte au în comun faptul că vă oferă o gamă largă de vitamine B valoroase. Vitamina B1 susține funcțiile nervoase, B2 este importantă pentru formarea membranelor mucoase. Vitaminele B6 și niacina sunt necesare pentru utilizarea nutrienților absorbiți.