Gefl; gelwurst - adesea cu carne de porc și carne de vită - Stiftung Warentest
conţinut
test.de a verificat etichetele a 207 produse din carne de pasăre: Aproximativ la fiecare al patrulea cârnați avea un „pasăre”, „curcan” sau „curcan” mare, dar era și carne din carne de porc sau carne de vită - mai ales aproape la fel de mult, uneori chiar mai mult ca carne de pasăre. Acest lucru poate fi văzut doar în litere mici.
[Actualizare: 25.08.2011] Articol din test pentru descărcare
Un articol despre verificarea pieței a celor 207 de produse de mezeluri de păsări de curte a fost publicat și în numărul de testare din septembrie. Descarcă gratuit articolul din testul 09/2011.
[Sfârșitul actualizării]
Consumatorii se simt induși în eroare
Carne de porc și ficat în cârnați de ficat de păsări de curte, slănină în cârnați de curcan, carne de vită în salam de curcan: consumatorii se plâng în mod regulat că cârnații de păsări de curte nu sunt doar din carne de pasăre - de asemenea la Stiftung Warentest. Motiv suficient pentru ca testerii să investigheze problema. În luna martie, au cumpărat un total de 207 produse din carne de pasăre de la reducători, supermarketuri, magazine alimentare în magazine universale și magazine alimentare. Acestea includ Mortadella, Lyoner, Ham Spicker, Salami, Mettwurst de Ceapă, Sunca de Bere, Cârnați de Ficat, Cârnați de Carne, Cârnați din Viena și Bratwurst - toate etichetate ca păsări de curte, curcan, curcan sau cârnați de pui. Pentru a verifica dacă ingredientele se potrivesc cu numele cârnaților, testerii nu au dat probele la laborator. În schimb, au studiat etichetele cu atât mai amănunțit. Accentul principal a fost pe lista ingredientelor: Există o altă carne decât păsările de curte menționate acolo? Și dacă da, cât?
Ce se aplică în prezent etichetării
Fără nicio referire la o anumită specie de animal, prin carne se înțelege întotdeauna cea a porcului sau a cărnii de vită. În cazul în care producătorii folosesc carne de la alte animale, în plus sau exclusiv, este obișnuit să se indice acest lucru în descrierea vânzărilor: De exemplu „cârnați de pui”, „salam de căprioară” sau „salam cu 5% miel”. Așa este până acum în principiile directoare ale cărții germane de alimente.
Mezeluri 100% carne de pasăre Meica în piele fragedă, fără carne de porc. 19 la sută din cele 207 de produse sunt etichetate clar.
Dacă pe etichetă scrie „păsări de curte pure” sau „păsări de curte 100%”, produsul trebuie să conțină numai carne de pasăre. În timpul verificării pe piață, testerii au găsit 39 din cele 207 de produse cu o astfel de etichetă.
Numai pentru 10 produse din descrierea vânzărilor
Böklunder Leo Lausemaus cârnați cocktail cu carne de pasăre. 5 la sută din cele 207 de produse indică faptul că este folosită și carnea de pasăre.
Doar 10 dintre produsele verificate arată deja în descrierea vânzărilor că nu sunt fabricate numai din carne de pasăre. Ei spun, de exemplu, „Cârnați cocktail Cu Carne de pasăre ”(vezi exemplul din stânga). Cu toate acestea: proporția de carne de pasăre este menționată numai în termeni concreți în cazuri excepționale.
Ascundeți și căutați în identificare
Salam de curcan natural din carne Chiemgau tăiat organic. La fel de multă carne de curcan organică este procesată aici ca și carnea de porc organică.
53 din 207 de produse din păsări de curte, adică aproximativ un sfert, sunt etichetate mai puțin prietenoase consumatorului: aici, doar o privire atentă a listei de ingrediente ajută la observarea faptului că cârnații nu sunt doar din carne de pasăre. Aproape la fel de multă carne este procesată din carne de porc, cât din carne de pasăre. Prezentare generală: Toate cele 53 de produse cu etichetare numai în lista de ingrediente.
Mai mult carne de porc decât carne de pasăre
Cârnați de ficat de pasăre Kaufland/Purland Delikatess. Conține mai mult de trei ori mai mult porc decât carnea de curcan.
Unele cazuri sunt și mai grave: cârnații de ficat de pasăre Purland Delikatess sunt compuși din doar 20% carne de curcan. Restul este alcătuit din 46% carne de porc, 22% ficat de porc și, de asemenea, slănină.
Cârnați de ficat de pasăre Wiltmann. Conține de două ori mai mult porc decât curcanul.
Cârnații de ficat de pasăre Wiltmann conțin, de asemenea, doar 26% curcan, dar 31% ficat și 20% carne - ambele din carne de porc. La prima vedere, acest lucru nu poate fi văzut de consumatori.
Greu de citit chiar și la a doua vedere
Mezeluri de ficat de curcan Aldag arpagic de calitate superioară. Scrierea verde pe un fundal verde: Proporția de ficat de porc și slănină este aproape imposibil de citit.
Când vine vorba de cârnați de ficat de curcan Aldag cu arpagic, chiar și o a doua privire nu ajută: scrisul verde pe un fundal verde este greu de citit și încalcă reglementările privind etichetarea alimentelor. Faptul că acest cârnat conține 29% ficat de porc și, de asemenea, slănină ar trebui să rămână complet ascuns de mulți cumpărători.
Chiar și fără avizul „100% păsări de curte”, se poate aștepta doar păsări de curte
Dar există și un rezultat pozitiv: 105 din cele 207 de produse din carne de pasăre, adică aproximativ jumătate din toate produsele verificate, conform listei de ingrediente, conțin doar carne de pasăre, deși nu există nicio referință suplimentară la aceasta. Acest lucru arată că practica de fabricație cinstită se bazează deja pe ceea ce se așteaptă consumatorii: dacă spune cârnați de pasăre, ar trebui să conțină doar carne de pasăre.
Kamar Halal Food Cârnați de ficat de pui - Cârnați de ficat de pui - Mousse de foie de volaille - Tavuk Ciger Ezmesi Multe limbi, dar nici o referință la carnea de vită și grăsimea de vită.
Acest lucru este deosebit de important pentru unii consumatori, deoarece nu consumă carne de porc sau carne de vită din motive religioase.
Principiile directoare ar trebui să corespundă așteptărilor consumatorilor
Rezultatele verificării de piață l-au determinat pe Stiftung Warentest să depună o cerere către Comisia germană pentru cărți alimentare: Liniile directoare pentru carne și produse din carne ar trebui să reflecte practici de comerț echitabil, adică ar trebui să descrie produsele deoarece sunt deja produse . Apoi, produsele îndeplinesc și așteptările justificate ale consumatorilor. Chiar și fără referința la „100% păsări de curte”, consumatorii ar trebui să se poată aștepta la 100% păsări de curte dacă spun „cârnați de pasăre” sau prezintă găini și curcani.
Nu este nevoie de carne de porc
Numărul mare de produse care constă doar din carne de pasăre arată, de asemenea, că se poate renunța foarte bine la carnea de porc în cârnații de pasăre - chiar dacă unii producători susțin că acest lucru nu este posibil din motive tehnologice sau gustative. Grăsimea de pasăre este adesea folosită în loc de slănină, în timp ce grăsimea vegetală înlocuiește slănina în salam.
Păsările de curte și salamul normal au același conținut caloric
La unii iubitori de cârnați, păsările de curte sunt atât de populare, deoarece conțin mai puține grăsimi: cu 15% grăsime, este la jumătate mai grasă decât carnea de porc. Unele mezeluri făcute din păsări de curte au, de asemenea, un conținut mai scăzut de grăsimi decât carnea de porc. Cu toate acestea: nu orice mezel de păsări de curte oferă un avantaj caloric: 100 de grame de salam din carne de porc sau de vită conțin în medie 315 kilocalorii - la fel ca în produsele din salam de păsări examinate. Doar versiunile ușoare sunt semnificativ mai ieftine, cu 200 de kilocalorii la 100 de grame.
Producția de păsări de curte este în creștere
Producția rapidă și relativ ieftină este, de asemenea, unul dintre motivele creșterii constante a vânzărilor de păsări de curte: Numai în Germania, în 2009, cu 3,4% mai multe păsări de curte au fost produse în comparație cu anul precedent. Acest lucru este posibil doar prin cultivarea în fabrică (a se vedea Testul fileurilor de piept de pui Responsabilitatea corporativă: produsul de pui). Fermierii de păsări din această țară sunt departe de a putea satisface cererea: germanii sunt dependenți de importurile de păsări de curte, doar Mexicul importă mai mult. Carnea de pui este produsă în principal în SUA, China și Brazilia. SUA este, de asemenea, lider în producția de carne de curcan.
Acest articol este util. 1728 de oameni cred că acest lucru este de ajutor.