Gelatină, E441 s-ar putea să mănânci carne de porc fără să știi LCI
ALIMENTE - Dulciuri, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri cu smântână. gelatina este ascunsă în multe ingrediente. În 80% din cazuri, provine din carne de porc.
Milioane de tone de coajă, piele și carcase de animale sunt procesate în fiecare an în fabricile alimentare. În total, nu mai puțin de 147.500 de tone de gelatină au fost produse în 2013. Fiind o parte integrantă a multor rețete, de multe ori ajunge pe farfurii.
Puterea sa de gelifiere aduce elasticitatea bomboanelor moi, consistența cremei în prăjituri și netezimea deserturilor lactate. De asemenea, este folosit pentru a da corp produselor ușoare care conțin multă apă. Dar, cu excepția cazului în care se uită la etichete, consumatorul își suspectează rareori prezența.
Coji de porc
În majoritatea cazurilor, această gelatină este de origine porcină: "80% din producția din Europa provine din coajă de porc. 15% provine din piei de bovine și mai ales din stratul subțire dintre piele și țesutul subcutanat și care conține colagen. restul de 5% provine din oase de porci și bovine, păsări de curte și pești ", detaliază asociația Producătorii de gelatină din Europa (GME), care reunește principalii producători europeni de gelatină.
Prin urmare, este mai bine să deschideți ochii dacă urmați o dietă vegetariană, halal sau kosher. Etichetare, cadru legal, politica mărcilor comerciale. aici sunt câteva chei pentru a vă găsi acolo.
► Mențiune obligatorie în lista de ingrediente
Din punct de vedere tehnic, gelatina este considerată un ingredient în Regulamentul european privind informațiile alimentare (INCO). Prin urmare, trebuie menționat în lista ingredientelor.
► Nicio obligație de a specifica natura acestuia (carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, pește)
„Mențiunea„ gelatină ”este obligatorie, dar natura sa este specificată în mod voluntar”, precizează metronews Direcția Generală Concurență, Consumatori și Controlul Fraudelor (DGCCRF). Cu alte cuvinte, animalul (carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, pește) din care a provenit poate să nu fie perfect menționat.