Gem de persimmon cu vanilie (pentru schimbare) - Au Fil du Thym
O mică idee de dulceață pentru acest weekend (sau mai mult dacă doriți ...) cu o idee de gem care este neobișnuită, dar pe care o consider destul de irezistibilă: gem de curmale.
Totuși ... eu și kaki ne-am descoperit în urmă cu doar câțiva ani, când o mișcare m-a aterizat într-o grădină cu un curmal japonez. La început, neștiind fructele, am încercat să le culeg la începutul lunii septembrie . și am o amintire de neuitat pentru că a fost atât de astringentă (senzații în gură cu o cafea prea puternică).
M-am uitat apoi la acest copac ca un trădător murdar cu fructele sale destul de galbene-portocalii total necomestibile ... până când domnul Google m-a informat că fructele erau gustate doar când erau coapte (sau „prea coapte”), ideal după primele înghețuri. Așa că am așteptat la începutul lunii decembrie, trebuind să gust din nou, și asta a fost revelația anului: o aromă excelentă, puțin gust în plus, nu exista decât partea moale a fructului, care era puțin recomandabilă. !
Pentru a nu le pierde, acești caqui au terminat în gem . și a trebuit să pun jumătate de borcan a doua zi la micul dejun ^^ De atunci, în urma diferitelor teste la deserturi, a devenit „THE” gem esențial pentru prăjiturile mele cu rulouri datorită laturii sale delicate și a unei atingeri exotice, ceea ce permite călătoriei acestui tort al „bunicii”.
Pe scurt, veți înțelege acest lucru dulceață de vanilie de persimmon trebuie să fie unul dintre păcatele mele drăguțe . și aș vrea să vă împărtășesc această idee.:)
Totuși, aș fi un sfat foarte rău să vă spun cum să vă alegeți caqui: caquiul meu este un soi foarte astrigent, așa că trebuie să culeg fructele foarte coapte și foarte moi. Pe de altă parte, există și alte soiuri care nu necesită maturitate - probabil cele utilizate în comerț. - și permițând utilizarea de curmale „mai tari”. Adaptați-vă gustând fructele înainte de a începe să faceți acest gem.