Gem de roșii - Rețetă conservă de casă - Un prânz însorit

Timp pentru gemurile de la sfârșitul verii ... cum e asta, a gem de roșii ? Dar este un fruct 😉 și, mai mult, este surprinzător și se potrivește foarte bine cu brânzeturi sau cu o friptură, în special cu carne de porc. Două ingrediente de bază și o mulțime de extrasuri mici pentru o cutie de rubin când revine de pe piață. Cu ani în urmă ți-am oferit un gem de roșii verzi (mai agitat decât asta) care mi-a plăcut foarte mult. Revin cu o versiune mai clasică, care este făcută în Italia și care este adesea servită cu brânzeturi ... și chiar vă sugerez să adăugați un indiciu într-un risotto cremos de brânză, de exemplu.

rețetă

Cum se face gemul? Ce proporții ?

Am dedicat un articol lung despre cum face gemurile (baza mai plină de mici detalii). Amintiți-vă aceste trei elemente:

  • proporții: putem trece de la 50% zahăr la peste 80%. Va depinde de fructe, de conținutul de apă, de cât timp doriți să le păstrați ... În general, sunt mai mult de 50%, pregătesc o cantitate rezonabilă și o mâncăm repede
  • container: dacă aveți unul, utilizați un castron cu gem sau o tigaie sau o cratiță mare. Acest lucru este important, deoarece volumul va fi mai mic, fructele bine distribuite și expuse, iar apa se va putea evapora mai repede și mai uniform.
  • temperatura: dulceața este gata, gătită întotdeauna la foc mic cu fierbere ușoară, când atinge o temperatură de 105 ° C (chiar și 108 °), fără termometru există trucul plăcii mici puse în congelator și pe care apoi turnăm puțin gem: ar trebui să se fixeze rapid și să funcționeze cu greu. Când aveți dubii, gătiți întotdeauna puțin mai puțin decât mai mult.